А может у ребёнка такой быстрый обмен веществ или метаболизм, что пища не успевает усваиваться? И Вы зря контролируете его пережёвывание- раз не давится- значит всё нормально.

А вот при проблемах речи точно знаю, что переминать пищу в пюре нельзя! У нас такое было. Логопед объяснила - чем больше ребёнок жуёт, тем лучше развивается речевой аппарат.