А хотите капуску маринованную, быстрого приготовления: небольшой вилок капустки нашинковать, 1 красный болгарский перец тонкими кольцами, зубок чеснока покрошить, 1 морковку на корейской терке. Все сперемешать, сложить в стеклянную или эмалированную посуду. Маринад: 1 литр воды+3 ст.л. соли+ 1 стакан сахара+1 стакан уксуса+ 1 стакан масла растительного, закипятить и залить капустку. Сверху слегка придавить гнетом, что бы вся капустка была в маринаде. через4-5 часов капустка готова! Расфасовать по банкам, залив маринадом, излишки-вылить.

Качан капусты-круглый и крепкий- нашинковать и выкладывать в кастрюлю слоями с нашинкованной морковью.Утрамбовать, сверху насыпать 1.5 ст.л соли и залить 0.5 л холодной воды.Сверху накрыть тарелкой и поставить груз (можно банку 0.7 наполненную водой).Стоит в тепле 2 суток.Слить рассол,довести до кипения,добавить 0.5 или 3/4 стакана сах.песка,размешать, снять пенку и кипящим вылить обратно в капусту.Стоит 1 сутки в тепле. А потом разложи по банкам, закрой крышкой и в холодильник.Хрустит, сочная-прелесть.И делать ее можно в течении всей зимы - всегда свеженькая.