dlja Vjatseslava Zarenkova: a retsept sinenjkih v tomate? uz boljno foto appetitnoe! spasibo

для Жанны
я сделал в этом году 2 вида
салат из синеньких - их надо нарезать на кусочки примерно 1х1 см, пробланшировать 1 минуту, чтобы удалить горечь и охладить.
За это время нашинковать морковку, лучок, немного петрушки или сельдерея, все пожарить до золотистого цвета, лучок лучше жарить после морковки в том же подсолнечном масле, он тогда приобретает розоватый оттенок.
Потом развести томатную пасту кипятком, добавить соли и сахару, по вкусу.
Все перемешать и разложить в баночки. Если стерилизовать в кастрюльке, то необходимо добавить уксус. Но я стерилизую в автоклаве при 85 градуса, там уксус отсутствует.
и второй вариант такой - маленькие синенькие разрезаю ножом насквозь и бланширую в подсоленной воде примерно 5 -10 минут, пока не начнут спокойно протыкаться спичкой, потом под гнёт на пару часиков, чтобы выдавить лишнюю жидкость, за это время шинкую много чеснока и набиваю прорези.Развожу томатную пасту.
Засовываю плотненько в баночки, заливаю соусом и в автоклав на стерилизацию.

Всем огромный привет!Может кто-нибудь поделится рецептом приготовления зеленых помидор?Я имею ввиду заготовки на зиму.Желательно несколько рецептов.И еще хотелось бы знать,а можно их солить в эмалированом ведре?Заранее спасибо.

В.РУСАНОВ----респект ВАм и уважение ,советы и рецепты Ваши (Y)(Y)(Y),спасибо...

Предлагаю салат "Александр" - по имени его создателя.
Чёрную редьку натереть на крупной тёрке и немного отжать сок.
Жарить её на сливочном масле или на смеси 50/50 с оливковым, добавив соль и чёрный перец.(Можно немного приправ по вкусу, например Магги). Отдельно пожарить лук и морковь. Остудить, всё смешать, добавить майонез. Приятного аппетита!

А я на новенького!Уменя есть старая книга за 1961год и одним рецептом из этой книги я пользуюсь уже несколько лет!Баклажаны чистят режут на кружки толщиной 1 см и обжар на раст масле,зелёный лук шинкуют обж добавляют шинк болг перец ,зелень петрушки ,томаты , всё это жарить 10,15 мин затем солят,добавляютбаклажаны и тушат ещё 10,15мин Бакл 1,5кгтоматы1кг,перец 0,5кг,зелёный лук,0,5кгхранить в холоде!Это очень вкусно!

А ещё я делаю котлетки из синеньких это просто объеденье!Одно яйцо 0,5кг баклажан ,снять кожу ,пол стакана муки,для соуса 2 болг перца,2 луковицы,1морковь 1 томат,всё пережарить и в конце добавить петрушку и чеснок по вкусу,баклажны перекрутить через мясорубку ,откинуть на сито,когда сок стечёт добавить яйцо, соль, ноперец ,муку будет масса,как на оладьи ,обж на рас .масле плюс овощной соус .Гости не понимают из чего эти котлеты!Будет время поделюсь рецептами из лука порро теперь и сама выращиваю его на даче только он не такой большой,как магазине,может кто нибудь знает как его выращивать жд у советов!

Быстрая аджика
1 кг помидор
100-150 г чеснока
пропустить через мясорубку,добавить соль по вкусу.
употреблять сразу,для длительного хранения не рекомендую.

Из баклажанов муж,родом с Украины,делает очень вкусное блюдо.
Кружочки баклажанов толщиной окло 2 см со шкуркой,обвалять в муке и обжарить с двух сторон на подсолнечном,лучше нерафинированном,масле на сильном жару.На плоскую тарелку выложить в один слой и смазать соусом
- майонез и чеснок.На 200г майонеза 1-2 зубчика чеснока через чесночницу выдавить,размешать
затем второй слой обжаренных кружков баклажана - соус,
и так далее.
Приятного аппетита!

Элеонора здравствуйте. Поделитесь рецептом огурцов с кр. смородиной. спасибо. (F)

На фото есть рецепт!

Кому надоели мясные блюда ...
Обалденный рождественский лосось, запечёный на протвине. 10 порций.
(Подают в Пальмсе от немецкого шеф повара)
Протвинь смазать маслом, посыпать солью (0,5 спичечного коробка)
Лосось/Форель (крупное филе 1 кг, кусочки 3..4см) кожицей вверх.
Рядом на протвинь гарнир: (если картофель, то готовим отдельно)
1.Стручковая фасоль отварная (5мин)
2.Помидорки мелкие "Черри" (крупные пополам)
3. Посолть поперчить, полить маслом.
Закрыть всё фольгой (я не закрывал)
И в духовку.
Наилучший режим эл духовки, - верхние ТЭНы без вентилятора.
Включать за 15 мин до подачи на стол.(удивительно быстро)
Подаём без кожицы, с соусом Бешамель.

Удержитесь от эксперементов, на праздничном столе.
Лучше когда там проверенные временем блюда.
А с лососем у вас есть время потренироваться.

Кому надоели мясные блюда ...
Обалденный рождественский лосось, запечёный на протвине. 10 порций.
(Подают в Пальмсе от немецкого шеф повара)
Протвинь смазать маслом, посыпать солью (0,5 спичечного коробка)
Лосось/Форель (крупное филе 1 кг, кусочки 3..4см) кожицей вверх.
Рядом на протвинь гарнир: (если картофель, то готовим отдельно)
1.Стручковая фасоль отварная (5мин)
2.Помидорки мелкие "Черри" (крупные пополам)
3. Посолть поперчить, полить маслом.
Закрыть всё фольгой (я не закрывал)
И в духовку.
Наилучший режим эл духовки, - верхние ТЭНы без вентилятора.
Включать за 15 мин до подачи на стол.(удивительно быстро)
Подаём без кожицы, с соусом Бешамель.

Удержитесь от эксперементов, на праздничном столе.
Лучше когда там проверенные временем блюда.
А с лососем у вас есть время потренироваться.

еще более обалденный :-D
фаршированный лосось!
Цельную рыбину с головой очистить от чешуи,отфилировать,разрезав по животику.Голову очистить от жабр.Филе одну половину можно засолить,вторую пропустить на фарш.Добавить тертую морковь 2 шт,рис отваренный,2 яйца,жареный лук 2 головки.этим фаршем начинить шкуру лосося,зашить по животику толстой ниткоой.
На противне,смазанном маслом и присыпанным сухорями или мкой,выпекать в духовке 170-200" около 20 мин.Чтобы шкурка не подгорела сверхе смазывать маслом,лучше оливковым.
Приятного аппетита!

Можно запекать в фольге.

Конечно сейчас не лето , а зима , но я летом на даче запекаю рыбину в мангале завёрнутую сначала в листья рабарбара , а потом уже в фольгу. Тогда рыба к фольге никак не прилипнет и шкурка даром не пропадёт. Да и вкус приятный от листьев добавляется.

А картошечку в мундирах, в костре, давно пробовали ?
Еще с пионерских времен помню - вкуснятина!

Картошечку зимой можно в микроволновке запечь.Небольшую по размеру,разрезать вдоль,но не до конца и в каждую-кусочек соленого сала.Под колпак на полную мощность.Время от времени проверять и убирать готовую.Хотя на костре все равно лучше!

Ароматный домашний супчик из лисичек
Рецепт простой. Вскипятите воду, подсодите и покладите туда лисички, закройте крышкой и снимите с огня.
Н а сковородку налейте воды 1 см и подсолнечного масла поставьте на полный газ. За это время почистите 3 -4 картошки и 1 морковку и одну луковицу. Порежте все это на сковородку, добавьте соли, 2 -3 ложки пшенки и закройте крышкой на 5 минут.
Через 5 минут снимите с огня сковородку и поставьте кастрюлю с лисичками, высыпьте туда все со сковородки. Дайте закипеть и выключите огонь. Дайте настояться 10 минут. Разливайте по тарелкам, добавьте сметаны. Весь аромат лисичек сохранен. Запах абалденный. И времени всего ушло 10 минут.

почти жюльен из лисичек

Лисички отварить(можно стушить),выложить на сковороду со сливочным маслом,хорошо прогреть,но не обжаривать.добавить сметану,как закипит-выключить и засыпать тертым сыром.Лучше подавать горячим. Можно досолить по вкусу.

А я супчик варила из лисичек и опят вместе.Получилось здлрово! Грибы сначела пассеровала на сливочном масле на сковородке,потом в кипящую воду,картошечку.морковку,намного вермишели,зелень,лук репчатый пережаренный на сливочном масле.Вкуснятинка! Кстати,если жарить грибы на сливочном масле лучше сохраняется грибной аромат!

Домашний майонез :
2 желтка
- Треть чайной ложки горчицы
- Четверть чайной ложки соли
- 250 мл растительного масла (лучше всего оливкового )
- Чайная ложка винного уксуса
- На кончике ножа черный молотый перец (по желанию)
- Треть чайной ложки сахара (по желанию)
технология
- Желтки тщательно отделяем от белков.
- Перекладываем желтки в мисочку.
- Добавляем в мисочку к желткам горчицу, соль и на кончике ножа черного перца. При желании можно добавить треть чайной ложки сахара.
- Все хорошо перемешиваем.
Я использую миксер
Если масло влить сразу, или вливать слишком быстро – смесь непременно расслоиться и будет уже непригодна.
масло добавляем очень тонкой струйкой.
Можете добавлять различные ароматические добавки. Иногда кари, иногда чеснок растертый или любые другие, запах которых вам приятен.

на ужин, если надо быстро приготовитЬ: мелко режем колбасу( 200гр), мелко режем 2-3 кусочка бутербродного хлеба, 100 гр.твердого сыра на терке, 1 головку лука мелко крошим, добавляем 1-2 сырых яйца, солим, 2 ложки карт. крахмала, поперчить. Все перемешиваем и жарим на раскаленном рафинированном подсолнечном масле ввиде котлеток-ложкой выкладывать. Обжарить до золотистого цвета. Попробуйте быстро и вкусно!!!!

а это, кто любит тыквенную кашу: тыкву нарезать кусочками, можно покрупнее, сложить в кастрюлю, налить немного водички и варить на медленном огне до готовности(мягкости), затем водичку слить (можно выпить-полезно), в тыкву добавить немного соли, сахарку, сливочного масла и хорошо толкушкой вымесить до однородной массы. Можно кушать горячей, а можно в кашку добавлять холодное молочко. Вкусняшка!!!!! Попробуйте!!!!!

У нас вСибири очень холодно, готовим пищу сытную. Отварить сало с прослойками, охлажденное прокрутить через мясорубку, добавить молотый черн.перец, чеснок ч/з чеснокодавку, семена тмина , посолить. Вымесить в однородную массу, разложить по баночкам и в морозилку. Когда захочется - серый хлебушек намазать горчицей , а сверху полученную массу- мммммммммммм!!! На закусь-лучше не придумать!!!!

а я делаю смесь из тыквы с крупой. Отвариваю тыкву кубиками отдельно. Потом варю любую кашу и добавляю туда недоваренную тыкву и перемешиваю.

сегодня готовила пирог к чаю:

2 банана измельчить, 100 гр маргарина ножом посечь, 2 яйца, 150 гр.сахара, 1 ч.ложка соды, все перемешать, а потом добавить муки, чтобы было тесто чуть гуще сметаны,т.е.сильно на листе не растекалось. Вылить тесто на противень, застланный фольгой и на 20 минут при темп.180 град. Получилось вкусно !!!! Уже зажевали!!!!!

а еще, когда гости на подходе: взять куриные крылышки, уложить в жаровню и залить следующей заливкой: 2 ч.ложки горчицы, 100 гр.соевого соуса, 100 майонеза, 1 ложка меда, черный перчик по вкусу. Всё перемещать и крылышки залить. Поставить в духовку на 50 минут при 180 гр. Потом включить в плите верхний огонь на 10 минут, чтоб зажарились. Вкуснятина!!!!! Гарнир подойдет любой!!!

дайте какой-нибудь вкусненький рецепт заготовки чего-нибудь на зиму-необычное...новенькое...

Наверное, я уже опоздала со своим рецептом, но может быть пригодится потом. В этом году попробовала делать вяленые помидоры, рецепт нашла в интернете. В супермаркетах они довольно дорогие, а в сезон почему бы не сделать самой? Небольшие плотные помидорчики разрезать пополам вдоль, убрать срединку, посолить и поперчить. Положить сушиться в духовку или в сушилку, на 60 градусов. Готовые помидорчики должны гнуться, но не ломаться! В стерилизованную баночку положить порезанный чеснок, укроп, помидоры и залить все растительным маслом. Масло тоже можно потом использовать. Хранить в холодильнике. Добавлять в разные блюда средиземноморской кухни или есть с хлебом и сыром, очень вкусно!

я уже второй год делаю такие помидорки , но чуток иначе ,не убираю серединку ,и сразу посыпаю травками (базилик .и т.д ,по вкусу ,)и чесноком и сушу ,потом в банки ,заливаю маслом и стерилизую ,т.к храню в подвале .за неимением места в холодильнике ,Татьяна по-моему они на порядок лучше покупных

По-моему, тоже! А заливаете холодным маслом? Сколько стерилизуете?

да холодным и баночки у меня маленькие ,меньше 0.5,так что стерил... где-то около 10мин ,как-то все на глаз

Большое спасибо!(F)

Вот пример праздничного стола на день рождения моей подруги.
Вложение 1465

Продукты: 2 больших куска индейки; 1 большая горсть орехов кешью; 1 горсть сушеной клюквы; 2 ч.л.молотых специй; 1 пучок свежей мяты; 1 пучок свежей кинзы; 4 больших горсти смешанных листьев салата, таких как цикорий, ракеты, шпинат, кресс-салат; 1 ст.л.меда; 1 свежий красный перец чили; для соуса: сок одного клементины; сок одного лайма; 1 гранат; ½ красного лука; оливковое масло; 1 ст.л.соевого соуса; 1 ч.л.кунжутного масла; 1 кусок свежего имбиря размером с большой палец .
Приготовление:
- Нашинкуйте мясо индейки на тонкие полоски. Положите его в сухую сковороду поставленную на средний огонь.Добавьте орехи кешью, клюкву и специи. Хорошо перемешайте. Помешивайте кастрюлю время от времени.
- Выложите в тарелку смешанные листья салата и добавьте сюда мяту и большую часть листьев кориандра.
- Возьмите отдельную тарелку для соуса. Смешайте выжатый сок от клементина и лайма. Выжмите сок из половины граната, семена необходимо убирать. Потрите лук в большой терке.Добавьте соевый соус и кунжутное масло. Выжмите весь сок из тертого имбиря, затем выбросить мякоть. Хорошо перемешайте полученную массу. Если вы хотите блюдо более соленым, полейте его соевым соусом. Если вам недостаточно кислинки, добавьте еще выжатого сока лайма.
- Добавьте мед в сковороду с мясом индейки и хорошо размешайте.
- В тарелку со смешанными листьями, мятой и кориандром, которую мы приготовили ранее, выложите все из сковороды.Ложку оставшихся орехов, клюкву и хрустящее мясо выложите поверх салата и полейте соусом. Сверху посыпьте блюдо семенами оставшегося граната. Посыпьте салат красным перцем чили, оставшимися листьями кориандра.
- Желательно сразу же подавать салат на стол пока он еще не остыл.

Приятного аппетита! Азиатский салат из индейки .

Хочу себе купить кухонную плиту с конвекцией с газ-контролем поверхности и духовки bt.rozetka.com.ua/cookers/c80122/filter/43114=78584;43194=78759
А то у меня плитка уже старенькая и печет очень плохо.
https://i1.rozetka.ua/goods/2038871/...2038871094.jpg

Да без хорошей плиты разве приготовишь? . ?