Рыбная запеканка по-португальски
Ингредиенты: 1500 г трески или другой рыбы, 200 г растительного масла, 700 г помидоров, 300 г репчатого лука, 250 г моркови, 100 г муки, 100 г сливочного масла, 300 г рыбного бульона или воды, 100 г сыра, зелень, соль, черный молотый перец.

Рецепт: Для португальской кухни характерно использовать большое количество овощей, а еще португальцы очень любят рыбу.

В форме для пудинга разогреть растительное масло и положить в него нарезанную ломтиками и подсоленную рыбу. Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонкими ломтиками моркови. Подготовленную таким образом рыбу тушить в духовке 20 минут. Муку спассеровать на сливочном масле, добавить немного рыбного бульона или воды, зелень, перец и соль. Полученный соус вылить на рыбу, посыпать ее тертым сыром и печь в духовке еще 8-10 минут. Подать со свежим салатом.

Запеканка с цуккини и перцем
Ингредиенты: 500г картофеля, по 1 стручку красного и жёлтого сладкого перца, 2 луковицы, 6ст ложек оливкового масла, 4 яйца, 2-3 цуккини, 1ч ложка душицы, соль и молотый чёрный перец.

Рецепт: Картофель нарезать тонкими ломтиками . Лук нарезать мелкими кубиками, смешать с картофелем, посолить и поперчить. Порезать перец мелкими кубиками, а цуккини тонкими ломтиками. В сковороде разогреть масло и обжарить в нём картофель с луком. Через 6 мин. добавить перец и цуккини, жарить ещё 10 минут.

Взбить яйца, приправить солью, перцем и душицей, полить смесью овощи. Обжарить с обеих сторон на слабом огне под крышкой в течение 6 минут и подать на стол.

Запеканка из манной крупы.

3 ст. л. клюквы промыть, обсушить и протереть через сито. Сок оставить. Жмых залить 0,5 стакана холодной воды, довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить 2 ст. л. сахара и варить 5 мин. Процедить отвар в кастрюлю и смешать с соком. Всыпать 0,5 стакана манной крупы и, помешивая, довести до готовности. Немного остудить. Белки 2 яйц взбить в пену и ввести в манную кашу, перемешать. Разложить по формачкам. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин.

Сладкая запеканка.

Подготовленные банан, грушу, 1/4 ананаса (можно использовать консервированный, но, тогда не добавляйте много) порезать и выложить в смазанную маслом форму. Залить все взбитыми яичными белками, с 2-мя ч.л. меда и сливками. Запекать 10-15 минут при температуре 200 градусов. При подаче на запеканку можно положить шарик мороженого , если дети не совсем маленькие.

Яблочная запеканка. 1 стак. риса, 3 яблока,1 стак.сахара , 3 яйца,100 г сметаны,масло. Сахар смешать с яйцами, добавить сметану и все растереть. Рис отварить до полуготовности и добавить в растертую массу. Яблоки нарезать дольками. Складывать в форму(предварительно смазанную маслом) рис-яблоки-рис-яблоки. Запечь в духовке