Айва была настоящая!:D
Лучше всего для варенья брать желирующий сахар Данск Зуккер.Варить надо минут 5 и потом добавить очищенные грецкие орехи.Но и фундук подойдет.
моя мама в варенье из абрикосок клала ядрышки из косточек.
Они миндальный привкус дают.

Рецепт варенья из грецких ореховНо это такая морока!!
100 шт. незрелых орехов замочите в холодной воде на два дня, сменяя ее 4 раза в сутки.
Затемводу слейте и на сутки залейте орехи известковой водой,периодическиперемешивая их. После этого орехи промойте холодной водой,проколитекаждый орех в нескольких местах и снова замочите в холоднойводе.
Затем орехи выберите из воды, опустите в кипящую воду и варите 10 мин, а после этого откиньте на дуршлаг.
Послестекания жидкости положите орехи в сахарный сироп, добавьтелимонныйсок, гвоздику. Когда варенье остынет, снова его прокипятите.
Так повторите 3 раза, после чего сварите варенье до готовности.
Приготовьтеизвестковую воду: 0,5 кг гашеной извести залейте 5 лхолодной воды иоставьте на 4 ч для отстаивания. После этого прозрачнуюжидкость слейтеи залейте ею орехи.
Приготовьте сахарный сироп: на 100 шт. ореховвозьмите 2 кг сахара,10 гвоздик, 1 лимон и 2 л воды. Варите сироп,периодически снимая пену.

Наталья, спасибо ! Попробую в маленьком количестве сварить. Орехи незрелые висят в саду. Только на счет извести у меня сомнения, как-то невкусно, мне кажется.

Сама не варила.
Но рецепт именно таков.
Иначе эту горечь из зеленых орехов не удалить,да и скорлупу размягчает.
Варенье получается черного цвета.

Наталья, Вы пробовали такое варенье? Если нереально вкусное, то я рискну попробовать.

Татьяна, вот Наталья уже и научила. А кулинария не мой конек. Я другому научить могу.:D
-----------------------------------------------------------------------------
Инна, чему, например?

Ну так и мы не куфарки!

Не куфарки, не куфарки.:)

Моя бабуля варила варенье из грецких орехов, до сих пор помню свои пальцы черные, приходилось чистить зеленую кожуру, она же йодированая. Извести точно не было. Сиропчик был прозрачный, очень вкусно. Инна, айвой не дразните! :D:D

Не, не буду со Шкорлупой варить, пальчики черные будут, фи Пусть орехи зреют себе в огороде.