Готовимся к встрече Нового года! (праздничные рецепты для детей и взрослых, ...
 

Готовимся к встрече Нового года! (праздничные рецепты для детей и взрослых, опыт, советы, рекомендации).

Желе "Снежок"
1 л. молока;
1 стакан воды;
2 ст. ложки желатина;
4 ст. ложки сахара.
В холодную кипячёную воду всыпать желатин и оставить 40 минут для набухания. Вскипятить молоко, положить в него сахар, затем, сняв с огня и помешивая, растворить отжатый желатин. Затем налить молочную смесь в формочки (можно добавить немного ванилина) и остудить. При подаче каждую формочку на 1-2 секунды опустить в горячую воду и, перевернув её, переложить желе на тарелку.

Кексы малышам

"Новогодние игрушки".

мука пшеничная - 1 1/2 стакана
разрыхлитель для теста - 1 1/2 ч. ложки
сахар - 3/4 стакана
маргарин - 50 г
молоко - 1/3 стакана
яйца - 2 шт.
соль - по вкусу
Для глазури:
сироп мятный - 1/2 ч. ложки
сахарная пудра - 1/2 стакана
шоколад молочный - 50 г

1. Яйца взбейте с сахаром, добавьте соль, молоко, растопленный маргарин, введите муку с разрыхлителем и замесите тесто.

2. Разложите тесто в формочки, заполняя их наполовину. Выпекайте 25 минут, затем выньте из формочек и охладите.

3. Для глазури сахарную пудру разотрите с 2 ст. ложками горячей воды, введите мятный сироп и тертый шоколад, прогрейте.

4. Заглазируйте кексы и оформите посыпкой для тортов таким образом, чтобы получились веселые рожицы.

Голубцы с творогом "Зимняя сказка".

1/4 кочана капусты

1 пачка творога
1 ст. ложка муки

1 ст. ложка риса

1 ст. ложка масла
1 яйцо

2 ч. ложки сахара

1 ч. ложка соли

1 ст. ложка сметаны

От кочана капусты средней величины отделить 5-6 листьев,
опустив в кастрюлю с подсоленной кипяченой водой и варить 5-10 минут. Затем переложить капусту на дуршлаг, дать стечь воде. Срезать листьев толстые средние прожилки,
положить на середину каждого листа фарш и завернуть. После этого голубцы выложить в кастрюлю, залить 1/2 стакана сметаны и тушить в духовке до тех пор, пока капуста не станет мягкой.

Фарш:рис отварить в подсоленной воде,
откинуть на решето, творог пропустить через мясорубку и смешать с сырым яйцом, мукой, отварным рисом, раствором соли и чайной ложкой растопленного сливоч. масла.

Салат "Сугробы".

3 отварные картофелины

200 гр. ветчины

3 яйца

1 маленькая головка лука

1-2 соленых огурца

100 гр. зеленого горошка.

100 гр. сыра

Все ингредиенты, кроме яй и лука (его режим мелким кубиком и ненадолго опускаем в смесь воды с 9-процентным уксусом, чтобы замариновался), режем соломкой и выкладываем слоями, промазывая каждый майонезом. Картофель-колбаса-огурец-лук-горошек-картофель-колбаса-огурец. Сверху выкладываем отваренные и разрезанные пополам яйца (белком вверх) и засыпаем салат тертым на мелкой терке сыром.

Салат "Черепаха".

№ вареных яйца

100 гр. отварного мяса

1 луковица

Майонез

1 яблоко

100 гр. сыра

3/4 стакана грецких орехов.

Горкой уложить на блюдо: нарезанные кубиком белки, мясо, ошпаренный лук, залить майонезом. Натереть яблоки, сыр, желтки. Выложить эту смесь в виде панцыря, залить майонезом, сверху посыпать толченым орехом. Лапки сделать из половинки орехов. Голову из половинки яйца, глаза и нос -гвоздика, ротик кусочек яблочной шкурки

Салат "Новогоднее чудо"

6 вареных яиц

6 шт. вареного картофеля

2 вареные моркови

2 соленых огурца

1 яблоко

100 гр. консервированного горошка

1 луковица

250 гр. майонеза

1 стручок красного болгарского перца

зеленый лук

саха и соль по вкусу.

Овощи очистить, нарезать кубиком, соединить с тертым на крупной терке яблоком, мелко нарезанным луком, добавить сахар, соль, зеленый горошек. Заправить майонезом и выложить в круглый салатник. Яица разрезать вдоль на половинки, желтки вынуть, потереть, посыпать сверху салата. Белки положить выпуклой стороной вверх в виде циферблата. На половинки яиц выложить римские цифры из нарезанного соломкой перца. Из зеленого лука сделать стрелки часов.

Жаркое "Для Деда Мороза".

700 гр. мяса

3 моркови

1 стакан вина

2 ст. л. томат-пюре

6 сладких прецев

2 луковицы

6 ст. л. жира

1 пучок зелени петрушки

соль, прец по вкусу.

Мясо промыть, порезать кусочками, запанировать в муке и обжарить. Перец промыть, очистить, порезать мелким кубиком. Очистить и измельчить лук и морковь. В глиняный горшок насыпать лук, мясо, овощи, сверху залить жиром. В вине развести муку, долить немного воды, добавить томат-пюре. Вылить в горшочек и поставить в духовку. Томить в течение часа, затем вынуть приправит специями и снова поставить в духовку до готовности. При подаче украсить зеленью.

Нвогодние гадания!

Прочитала в одной группе интересную идею, как развлечь гостей, цитирую полностью: "Новый Год уже не за горами!помнится,пару лет назад мы с сестрой решили удивить гостей и сделали вот что:аккуратно раскололи грецкие орехи по числу гостей на две половинки и вычистили сердцевину.из древней книги китайских гаданий выбрали наиболее положительные,напечатали их на компе,уменьшили примерно до размера 66см.,распечатали на цветной бумаге,вырезали,и в каждый орешек положили по предсказанию.потом аккуратно склеили скорлупки "Моментом".в Новогоднюю ночь предложили гостям выбрать себе по орешку,не говоря о том, что там сюрприз. эмоций было море! Но самое интересное,что в течение наступившего года почти все предсказания сбылись!"

Приготовление
Хорошо вымойте овощи, положите на салфетку, чтобы обсохли. Куриное филе вымойте и тоже просушите на салфетке. Отбейте филе молоточком.
Разрежьте ломтики ветчины и сыра на кусочки размером с отбитое филе. Положите сначала ветчину, затем сыр на каждый кусочек филе, заверните рулетом, и каждый рулетик заверните в полоску пищевой фольги. Положите их в кипящую воду, подсолите и варите примерно 10-12 минут на слабом огне. Затем выньте из бульона, но держите в фольге, чтобы они не остыли.
Кусочки плавленого сыра нарежьте и положите в сливки или сметану. Поместите на водяную баню и дайте сыру растопиться. Также держите в тепле, чтобы сыр не остыл.
Отварите цветную капусту и очищенную морковь в подсоленной воде до готовности, выньте, остудите.
Огурец порежьте кружочками, помидоры также кружочками или дольками.
Положите на тарелку по куриному рулету (выньте его из фольги), по 1-2 кусочка вареных и свежих овощей, полейте сырным соусом.

РУЛЕТЫ КУРИНЫЕ "ВЕСЕЛЫЕ СПИРАЛЬКИ"
Ингредиенты:
- куриное филе — 200 г,
- ветчина — 3 ломтика,
- твердый сыр — 3 ломтика,
- плавленый острый сыр (или любой другой) — 2 треугольника,
- жирные сливки или сметана — 3 ст. л.,
- свежий огурец — 1 шт.,
- цветная капуста — 200 г,
- морковь — 1 шт.,
- красный помидор — 2 шт.,
- соль.

"ВОЛШЕБНЫЕ МЕШОЧКИ"
Ингредиенты:
Для «мешочка»:
- мука - 1 стакан,
- молоко - 1,5 стакана,
- 1 яйцо - 1 шт.,
- сода -1/4 ч. л.,
- уксус - 1 ч. л.,
- 3/4 ст. ложки растительного масла,
- перья зеленого лука,
- мускатный орех,
- соль.
Для начинки:
- 200 г вареной колбасы,
- 200 г вареного куриного мяса,
- 1/2 стакана консервированного зеленого горошка,
- 2 ст. ложки жирной сметаны.
Для "полянки":
- зелень укропа,
- 1 пучок зеленого листового салата.
- немного зелени петрушки.

Приготовление
Приготовьте тесто: взбейте яйцо с солью, смешайте с молоком и всыпьте муку. Хорошо размепгайте. Загасите соду уксусом, влейте в тесто и вновь перемешайте. Поджарьте на растительном масле блинчики с обеих сторон, отложите их в теплое место. Вареную колбасу и отваренную курицу нарежьте кубиками, смешайте с зеленым горошком.
Зелень укропа вымойте, отряхните и измельчите, смешайте с солью и сметаной. Перемешайте колбасу, курицу и горошек со сметаной.
Положите начинку на середину каждого блинчика, края соберите и завяжите перышком зеленого лука, чтобы получился мешочек. Листья салата и зелень петрушки вымойте, хорошо обсушите. Разложите на большой тарелке листья салата вместе с петрушкой, чтобы получилась зеленая «полянка».
Поставьте «мешочки» с начинкой в эту «полянку».

"ЗАЙЧИКИ" ИЗ ЯИЦ
Ингредиенты:
- яйца - 3 шт.,
- сметана - 1 ст. л.,
- томатная паста - 1/2 ч. л.,
- морковь вареная - 1 ломтик,
- лимонный сок - 1 ч. л.,
- соль,
- сахар.
Приготовление
Яйца сварите вкрутую, почистите, срежьте толстые концы. Выньте желтки, протрите их через сито вместе со сметаной, добавьте соль, сахар, лимонный сок, томатное пюре и заполнить этой смесью яйца. Поставьте их на тарелку местом начинки вниз. Из моркови вырежьте ушки и воткнуть в верхнюю часть яйца.
Сделайте глазки из маленьких круглых кусочков корочки черного хлеба, из моркови - рот и хвостик. На тарелку уложите листья салата и поставьте на них «зайчиков».

"МЕШОЧЕК ДЕДА МОРОЗА"
Ингредиенты:
Для "мешочка":
- мука - 1 стакан,
- молоко -1,5 стакана,
- яйцо - 1 шт.,
- сода - 1/4 ч. л.,
- уксус -1ч. л.,
- 3/4 ст. ложки растительного масла,
- стебельки мяты,
- соль.
Для начинки:
- яблоко, груша, апельсин - по 1 шт.,
- клубника - 1/2 стакана,
- киви - 1 шт.,
- сахар - 2 ст. л.,
- сливочное масло - 2 ст. л.,
- немного ванилина,
- жирные сливки - 1/2 стакана,
- сахарная пудра - 2 ст. л.

Приготовление
Яйцо, соль, сахар и холодное молоко хорошо смешайте и взбейте слегка миксером. Всыпьте муку, размешайте до однородной массы. Залейте уксусом соду, влейте в тесто и размешайте. Выпекайте на сковороде блинчики. Вымойте фрукты и ягоды, дайте хорошо стечь воде. Очистите от кожуры яблоки, грушу и киви, нарежьте вместе с клубникой мелко.
Растопите на сковороде сливочное масло и выложите фрукты. Тушите 2-3 минуты, посыпьте сахаром и ванилином. Теперь выложите на каждый блинчик небольшое количество начинки, а сам блинчик соберите вверху и завяжите стебельками мяты (предварительно окуните ее в кипяток, чтобы она стала более эластичной) так,"чтобы получился «мешочек».
Положите на тарелку. Взбейте сливки, полейте на мешочек и вокруг него, затем посыпьте сахарной пудрой.

ЯБЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Ингредиенты:
- яблочный сок - 1 л,
- лимон - 2 шт.,
- сахар - 4 ст. л.,
- мед - 2 ст. л.,
- молотая корица - 1/2 ч. л.
Приготовление
Выдавите сок из лимонов в стакан. Смешайте яблочный и лимонный соки, сахар, корицу и взбейте миксером. Перелейте в высокие стаканы.

Приготовление
Размягченное масло растереть с сахарной пудрой, добавить яйца по одному, всыпать муку с разрыхлителем, нарезанные цукаты, цедру лимона, измельченные орехи и шоколадинки.
Перемешать все ингредиенты, выложить в смазанную маслом форму, выпекать 40 минут в духовке при температуре 180 градусов.
Готовый кекс вынуть из формы, смазать вареной сгущенкой и залить растопленным шоколадом для выпечки "Выпекай-ка".

ЛИМОНАД
Ингредиенты:
- сахар - 1 ст. л.,
- лимон - 1 шт.
Приготовление
Снимите цедру с лимона. Выжмите сок из лимона, добавьте сахар и теплую кипяченую воду. Следите, чтобы не попали семена и белая кожица лимона, придающие воде горький привкус. Когда остынет, процедите и храните на холоде в закрытой посуде не более 12 часов.
При приготовлении детям старше 12 лет снятую цедру можно положить в кипяток, затем охладить до теплого состояния. Далее полученную теплую воду использовать по рецепту.

Кекс "Детский праздник"
Для приготовления на 12 порций потребуются:
Для теста:
мука - 220 г
масло сливочное - 150 г
сахарная пудра - 200 г
разрыхлитель - 1 ч. л.
яйцо - 2 шт.
цедра 1 лимона
цукаты - 0,5 стакана
орехи измельченные - 0,5 стакана
шоколадинки "Выпекай-ка" - 1/3 стакана
Для смазки и заливки:
вареная сгущенка - 0,5 стакана
шоколад для выпечки "Выпекай-ка" - 100 г

МЯСНЫЕ ТЕФТЕЛИ К НОВОМУ ГОДУ

Ингредиенты: На 36 шт:
1 ст л подсолнечного масла
1 маленькая луковица, очищенная и мелко порезанная
2 ч л молотой зиры
2 ч л молотого кориандра
1/2 ч л молотой корицы
1/2 ч л порошка чили
40 гр хлебных крошек
455 гр бараньего фарша
2 ст л порезанной свежей мяты
1 яйцо, взбить
соль и черный молотый перец
2 кочана зеленого салата

Инструкции: 1. Разогреть духовку до 190 гр С. Нагреть в сковороде масло и обжарить лук на среднем огне до мягкости. Добавить зиру и кориандр, готовить на медленном огне еще минуту, помешивая, затем переложить в миску.

2. Добавить корицу, чили и хлебные крошки. Перемешать. Затем добавить мясной фарш, мяту, яйцо и приправить, перемешать все ингредиенты руками.

3. Сформировать из смеси 36 маленьких шариков, положить на противень. Запекать 15-20 минут. Обсушить на кухонном полотенце и подавать на листьях зеленого салата с йогуртом.

БАНАНОВЫЙ КОКТЕЙЛЬ

500г кипяченого охлажденного молока, 500г свежих бананов, 200г сахаpного сиpопа, 10 яиц , ( лед по желонию).

Бананы мелко наpезать и pазложить в бокалы. В миксеpе смешать молоко, сиpоп, яйца в течение 1-2 минyт и залить этой смесью бананы.

Блинчики "Рождественская сказка".

8 тонких блинчиков

200 гр. свиного фарша

2 луковицы

1 помидор

3 ст.л. томат-пасты

3 ст. л. сметаны

зелень

2 ст.л. раст. масла

соль, перец

Лук измельчить, обжарить, добавить фарш и тушить, помешивая. Добавить помидор, сметану, томат-пасту, специи, зелень, довести до готовности. Начинку разложить по блинам, собрать их в мешочки и завязать перышками зеленого лука.

Яблочные "Снежки".
яблоки - 2 шт.

сахар по вкусу

печенье - 2 штуки

яйцо.
Испечь яблоки. Протереть. Взбить белок до густой пены. Постепенно добавлять сахар и протертое яблоко. Взбивать до тех пор, пока масса не станет светлой и пышной.
Добавить 1 ст. л. муки из размолотого бисквитного печенья.

Как подарить подарки детям!

1. В Новый год не стоит дарить один большой подарок, ведь дети любят, чтобы всго было много-много. Поэтому лучше запастись забавными мелочами. В обязательную программу входят: воздушные шары, бенгальские огни, хлопушки, сладости.

2. Не складывайте все подарки под елку. Перепрячьте их по всему дому и выдайте "Карту кладов", пусть малыш ищет!

3. Чтобы выведать желания малыша устройте за 2-3 недели до Нового года вечер составления посланий Дедк Морозу!

4. Можно вместе с малышом сделать "Волшебное дерево", на еловые ветки повесить конфеты, игрушки и записочки для Деда Мороза (что он хочет получить на Новый Год!)

Несколько способов дарения подарков малышу (если не приходит вызванный Дед Мороз).

1. Подарок дарится в новогоднюю ночь или вечер. Кто-нибудь отвлекает малыша, а кто-то в это время кладет подарок у входной двери и присыпает его снегом (взять с улицы, балкона, холодильника). Звонит в дверь и убегает, а потом в общей суматохе присоединяется к гостям. Малышу говорят, что приходил Д.М., но у него много дел и он успел только позвонить в дверь.

2. Если ребенок верит, что Д.М. прилетает на санях, то подарок можно подвесить за окном, малыш решит, что Дед Мороз пролетая, оставил подарок.

3. Подарок кладете под елку, рядом недогрызанную морковку ,на дверях развешиваете красные нитки. Малышу объясняете, что приходил Д.М. с помошниками зверятами. Дед М. зацепился за косяк, а зайчик обранил морковку.

4. Таким же образом Д.М. можетобранить пуговицу от шубы. Пуговица возле подарка должна быть необычной формы с красными нитками.

"Снежки"
молоко - 2 стакана
яичный белок - 3 шт.
сахарная пудра - 100 г
яичный желток - 3 шт.
сахар - 50 г
крахмал - 1 ч. ложка
шоколад тертый - 30 г
Вскипятить 2 стакана молока.




Одновременно взбить 3 белка в пену и осторожно ввести сахарную пудру. Белковую массу осторожно опускать с помощью столовой ложки в очень горячее (но не кипящее) молоко, чтобы они не касались друг друга. Закрыть кастрюлю крышкой, дать молоку со снежкам закипеть.

Выложить на сито.

Молоко остудить. Растереть 3 желтка с сахаром, добавить 1 чайную ложку крахмала, соединить с молоком и прогреть до загустения. Опустить снежки в крем и выложить на тарелку. При подаче посыпать шоколадом.

Новогодний мандариновый десерт

Ингредиенты:
Яйца куриные - 6 шт
Сметана (не густая) - 250 г
Сахар - 100 г
Масло сливочное - 15 г
Имбирь - 1 ч.л.
Мандарин - 6 шт
Лимон - 1 шт
Корица
Соль
Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Взбейте яйца с сахаром, сметаной, солью, растопленным сливочным маслом, столовой ложкой лимонного сока и имбирем.

2. Натрите сливочным маслом 6 огнеупорных чашек, выложите в них приготовленную смесь.

3. В каждую чашку положите очищенные от кожицы дольки мандарина. Накройте чашки фольгой и поставьте в духовку на 35 мин.

4. Перед подачей на стол украсьте лимонной цедрой и корицей.

Безе на елку

Ингредиенты:

150 г сахарной пудры
3 белка
пищевые краски любых цветов
разноцветная присыпка
фольга на противень

Приготовление:

Противень застелить фольгой. Духовку разогреть до 100°С.
Просеять сахарную пудру.
Белок взбить в тугую пену, постепенно подсыпая сахарную пудру.
Разделить взбитый белок на несколько частей и каждую подкрасить
по собственному вкусу. Подкрашенный взбитый белок поочередно
переложить в кондитерский мешок со звездчатой трубочкой и
высадить на фольгу безе разнообразных форм.
Надо только следить за тем, чтобы безе имело внутреннее отверстие,
в кото-рое можно было бы продеть нитку или ленточку
для под-вешивания его на елку.
Украсить драже, присыпками и подсушить безе
при температуре 0-60°С в духовке с открытой дверцей в течение 2-3 ч.

Приготовление:

Слоеное тесто для приготовления закусочных булочек должно быть скатано виде рулончика, не разворачивая его, разрежьте на 16 частей. На большую круглую форму для выпечки выложите кругляши теста в виде венка, слегка прижимая их друг к другу. Запекайте при температуре 200С в течение 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. После выпечки остудите венок из булочек прямо в форме, после чего аккуратно переложите на праздничное блюдо подходящего размера.
В небольшой миске приготовьте начинку: соедините сливочный сыр со сметаной, укропом и чесночным порошком. Намажьте этой массой верхнюю часть венка, положите на каждую булочку по соцветию брокколи, немного сельдерея и перца. Украсьте листьями сельдерея.

Этот праздничный венок из слоеных закусочных булочек идеальное украшение новогоднего и рождественского стола.
Время, которое потребуется для приготовления – около часа, вместе с выпечкой и охлаждением.

Праздничный венок

Ингредиенты:

200 г мягкого сливочного сыра
0,5 стакана кислых сливок (сметаны)
1 ч.л. зелени укропа
1/8 ч.л. чесночного порошка
1,5 стакана маленьких соцветий брокколи
1 стакан измельченного сельдерея
0,5 стакана измельченного красного сладкого перца
листья сельдерея
400 г замороженного слоеного теста

<FONT color=#615d5d>Для детей, которым уже исполнилось 4 и больше лет, является нормой съесть 25 г шоколада или 2-3 шоколадных конфеты раз в 3-4 дня. Сладости не нужно давать ребенку ежедневно. Можете побаловать его пирожными или тортиком в воскресенье или в другой день, но это должно быть приблизительно раз или два в неделю. Кроме того, желательно, чтобы сладости были без крема. Например, вафельный торт или торт с фруктовой начинкой. В период праздников можно позволить ребенку 2-3 конфеты в день.Инна Ковдюк, врач-педиатр

Если ребенок склонен к аллергии, следует позаботиться, чтобы апельсин и мандарин не было в подарке.Помните, что даже небольшое количество конфет, если съесть их мгновенно, может повлечь нежелательные последствия. Ведь детям не терпится попробовать все и сразу. Поэтому нужно разъяснить, сколько чего можно есть.Малышам до 3 лет вообще не желательно употреблять шоколад и конфеты.

<FONT color=#615d5d>Если ребенок переел сладкого, у него может появиться расстройство пищеварительной системы: пронос, рвота и тому подобное, или аллергические проявления на коже. В случае расстройства пищеварения нужно сделать очистительную клизму, если есть рвота - промыть желудок и дать сорбенты (например, Смекту, Ентеросгель). И несколько дней ребенок должен побыть на диете. Во избежание таких неприятных ситуаций, родителям следует их предусмотреть.Готовя подарок для ребенка, не обязательно наполнять его конфетами, шоколадом и другими сладостями. Их можно заменить полезными подарками, которым ребенок обрадуется: карандаши, краски, детские книжечки и тому подобное. То же попросите сделать других родственников.

<FONT color=#615d5d>Садясь семьей за праздничный стол, дайте ребенку такой же бокал для шампанского, как у других членов семьи. Если все пьют шампанское, налейте ребенку минералки, а если вино, то предложите компот. Так малыш будет чувствовать себя взрослым и равноправным. Однако не нужно обманывать ребенка, говоря, что наливаете вино: он должна четко знать, что до 17-18 лет нельзя употреблять алкоголь. Обычно в период новогодних и рождественских праздников в каждом доме на столе, под елкой, в детских подарках можно найти множество многообразных сладостей. А больше всего, конечно, их любят дети. Поэтому, если не контролировать процесс поедания сладостей, то вскоре можно ожидать неприятных последствий. Особенно это касается детей, у которых есть наследственная слабость к аллергическим реакциям.

Как правильно накормить детей в Новый год!
<FONT color=#615d5d>Конечно, у хорошей хозяйки на праздничном столе чего только нет. И обычно это такие блюда, которые детям нежелательно употреблять: жареное, копченое, острое, с приправами и соусами. Питание детей до 7 лет должно отличаться от рациона взрослых. Поэтому, чтобы избежать запретов для ребенка – “это тебе нельзя и это для тебя вредно”, лучше, чтобы ребенок садился за стол неголодным. Перед этим покормите его обычной едой: супом, кашей с гарниром и тому подобное. Конечно, это не значит, что за общим столом ребенку не захочется съесть салата, заправленного майонезом, или копченую селедку. Но вы смело можете положить это на тарелку ребенку - ведь его желудок уже наполнен и он только попробует нежелательную пищу.