ВКУСНО, БЫСТРО, ЭЛЕГАНТНО - кулинарная тема
 

Вот какой быстый супец сообразился сегодня
Уха по Иркски
2 средние луковицы , 3 средние моркови , обжарить , к ним добавить 2 помидора кубиками и много зелени: стебель сельдерея , пучек петрушки , киндза , укроп , вегета/ соль , , перец горошком,немного острой пасты или перца горького или острого соуса( не обяз)- все хорошо протушить вместе , массу залить кипящей водой и туда же вывалить банку лосося в собственном соку ( 420 г.) , , вскипятить , попробовать на соль , поперчить , добавить мелко резаный свежий базилик и сок половины лимона .

Забыла , еще бросила туда вместе с рыбкой меленкого замороженного горошка и бейби кукурузу , ела с нежирными сливками

Жареный инжир / персики с горгонзолой и медово-уксусным соусом

это - закуска, которая быстро готовится, вкусна необычайно и легка в исполнении.

На 4 человека

12 штук инжира

175 g сыра Горгонзола

соль и перец


Соус:

2 стол.ложки мёда

2 стол.ложки уксуса из красного вина( lemon juice)


Также вам понадобится противень 25.5 x 35 cm, смазанный маслом.

Включите гриль на самый сильный огонь


Оботрите и разрежьте инжир на половинки и положите его, обрезанной стороной кверху, на противень. Приправьте солью и перцем, затем поставьте в гриль на 5-6 минут, пока они не стали мягкими и не начали слегка пузыриться. Когда инжир готов, выньте противень, положите на каждую инжирину сыр, прижмите его чуть чуть и верните в гриль примерно на 2 минуты, пока сыр не растворится и не приобретёт золотистый оттенок.

Тем временем, приготовьте соус, смешав мёд и уксус. Подавайте инжир политый соусом.

Пока пекутся , делаем салат витаминный :вся зелень
какая есть в доме , у меня : салат зеленый , салатный микс бейби , петрушка , укроп , киндза , проростки сои и брокколи , базилик , красный лук замариновать на 10 мин в соевом соусе , пару капель кунжутного масла , перец , чуть соли( не пересолить , соевый соус соленый) и сахара , перемешать пару раз ,добавить пару чайных ложек жареного кунжута , перед подачей немного майонеза , лучше домашнего
Плюс копченая толстенькая скумбрия :)

Ну не знаю , где тут готовящие жещины. неужели никто . вкусно , быстро и . :)Присоединяйтесь :)
Ну ладно, пишу меню сегодняшнего завтрака
Оладушки из кабачков--2 небольших кабачка очистить , натереть на блендере , отжать руками лишний сок и сок оставить для супа на обед,мелко нарезать луковицу , добавить пару ложек муки - я добавляла гречневую , вегета/ соль . перец , чуть натертого сыра
предварительно разогреть духовку , ТУРБО на 200 гр. , на противень пергамент , немного раст. масла , разложить оладушки , сплющивая и печь их минут 20 -25 ( зависит от духовки)до румяности.

Юлия , ну так поделись , тем успешным , что нравится домашним. потому как смотрю Высоцкую , но вот как-то приготовить ни разу не удалось :)

Супер , Юля , молодец , без импровизации нет творчества и соответсвенно , вкусной еды.
Ну вот и обед подоспел : супчик грибно-овощно-сырный
залить кипятком сухие белые грибы заранее( если нет ) можно и шампиньонами обойтись + грибной кубик.
Сок от кабачков ( с завтрака) + водичка от грибов и еще воды до нужного обьема - на огонь.
Пока закипает , 2 зубчика чеснока,2 средние луковицы и 2 крупные моркови,300г., шампиньонов и сухие замоченные грибы поджарить в раст. масле , когда закипит ,бросить в кастрюлю сыр Дзинтарс( 200г,) или( не для рижан) 2-3 плавленых сырка( у меня была такая плавленная сырная колбаса 200г,) и 2/3 среднего кочана цветной капусты , когда закипит , дать покипеть минуток 7( не переварите капусту) , добавить стол.л. самодельного песто , вегета/соль , перец и нарезанный укроп . закрыть крышкой и дать настояться.

Ну вот еще ребрышки и все на сегодня , хорошего понемножку :)
1 кг свиных ребрышек замариновать с утра в : соевый соус , мед , чеснок и соус ткемали . Духовку разогреть до 180 , ребра завернуть в фольгу порционно и в духовку . температуру снизить до 150 , примерно на 3 ! часа. Я обычно спереди кладу ребро так завернутое , чтобы легко открыть и проверить , как идет процесс. Вот и все я обычно проверяю пару раз , когда жареным запахнет :) . гарнир любой по степени жирности поедающего. :)

Салат из клубники( vmesto klubniki mozhno grushi , persiki , бекона и рокфора

Соус
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка белого винного , малинового , цветлый бальзамик или любого другого (не темный бальзамик) уксуса
1 ст. ложка воды
1 ч. ложка меда или сахара
2-3 с, мелко натертого корня имбиря
0,5 ч. ложки смеси сухого базилика и петрушки

вместо уксуса в заправку еще отлично лимоннj сок( что я и делаю обычно)
Итак салат:
Основа: листя любого свежайшего хрусткого салатика
Бекон поджарить в духовке до хруста , выложить на бумажное полотенце
Клубнику нарeзать половинками
рокфор произвольно
укладываем: салат , на него в хyдожественном беспорядке клубнику , бекон , рокфор и поливаем имбирно-лимонным соусом ( соус так же можно подать отдельно - тогда каждый себе по вкусу)

1.Орехи крупно нарубить. Выложит на смазанный растительным масло лисm фольги.


Сахар и 2 ст.л. воды варить до состояния золотистой карамели.
Залить орехи. Грильяж охладить, отделить от фольги и нарезать ножом.

2. Размещать составляющие соуса и дать постоять 10 минут.

3. Салат , груши и тоноконарезанные ломтики сельдерея разложить на тарелке. ПОлить соусом.
Сверху разложить кусочки сыра и грильяж

Один из любимых салатов
Салат с грушами, грильяжем и сыром бри

5-6 спелых груш , почистить , нарезать четвертинками и сбрызнуть лимонным соком
30 г грецких орехов/ пекан , /миндаль
1 ст. ложка растительного масла
50 г сахара
1 кочан салата
1 стебель сельдерея
150г сыра типа Бри или камабер
Соус
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка белого винного , малинового , цветлый бальзамик или любого другого (не темный бальзамик) уксуса
1 ст. ложка воды
1 ч. ложка меда или сахара
2-3 с, мелко натертого корняс имбиря
0,5 ч. ложки смеси сухого базилика и петрушки

Лосось или цыпленок в медово-горчичном соусе

Две порции филе лосося или две порции филе из куриной грудки

1 ст.л. горчицы

1 ч.л. меда

острый соус (типа Чили) - по вкусу

2 зубчика пропущенного через пресс чеснока

Для гарнира – любые вареные овощи

В небольшой чашке смешайте горчицу, мед и немного острого соуса (отмеряйте каплями!). Намажьте этой смесью филе лосося или филе курицы. Пожарьте в небольшом количестве растительного масла. Лосось жарят с одной стороны не более 3 минут, курицу – с двух сторон, минут по 5-7.

Для гарнира неплохо отварить в кипящей воде любые замороженные овощи – совсем немного. Например, штуки 4 брюссельской капусты или 2-3 соцветия брюссельской или цветной капусты, или морковь, или стручковую фасоль. Овощи очищены, поэтому все будет очень быстро – дать закипеть, поварить минут пять, слить воду, гарнир выложить на тарелку. Сбрызните лимонным соком перед подачей.

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- мясо курицы - 400г
- сушеные грибы - 150г
- майонеза - l50г
- яйцо - 3шт
- соль
- зелень
- специи
Яйца отварить, почистить, мелко нарезать. Мясо курицы отварить в подсоленной воде со специями, нарезать кубиками. Сушеные грибы замочить на 1-2 часа в воде, добавить соль, отварить и мелко нарезать. Приготовленные продукты смешать, добавить соль, заправить майонезом. Готовый Салат украсить зеленью.(Вместо сушенных грибов можно использовать шампиньоны.Только их надо отварить.)

.в блендер кладем зелень , чеснок , орешки и начнаем взбивать , постепенно добавляем ОЛ.Масло , причем кол-во оного зависит от желаемой консистенции соуса , пожиже - побольше масла , соль , перец , сыр .
Теперь отступления от классики: зелень , любая , очень вкусно с петрушкой -к креветкам( укроп , шпинат , сельдерей) свекла , печеный перец сладкий
орешки любые : семечки , тыквенные , грецкий орех , пекан и т.пр. Сыр лучше не заменять и ,масло оливковое тоже.
ДОбавляю песто в супы , к мясу , с творогом очень
вкусно , с баклажанами ,морепродуктами , рыбой и просто так на тостик с кофе :)

Pesto

Хочу поделится с вами самодельным итальянским соусом песто ( от итал.растирать , отсюда , праильно , пестик у ступки ). Хочу сказать ,,что он не имеет никакого сравнения с покупным , делается молниеносно и вкус. спецфицкий .

Итак, д/ классического песто берем упаковку базилика ( только свежего) , г, 100 кедровых орешков , 2-3 крупных зубца чеснока , 100-150 г. хорошего оливкового масла и грамм 100 тертого пармезана , соль , перец ( можно лимонный сок , но я не добавляю)/

Оечнь вкусный,гениально простой супчик,рекомендую: 1 литр томатного сока ставите на огонь,добавляете банку десетрной кукурузы.Мелко режете луковицу,обжариваете ее,добавляете грамм 100 мелко порезанного бекона (однажды бекона не было,положила ветчину,хуже не стало).Обжариваете,добавляете в суп,по вкусу - соль,сахар,специи,можно - травку.Закипело - суп готов! В тарелки - сметану.Попрбуйте,не пожалеете!

Вот делала вместо торта на д/р/ - это ОЧЕНь вкусно
Грушевый Крамбль
на 8-10 спелых груш( почистить , разрезать пополам , хвостики оставить, , полить соком лимона и апельсина,посыпат корицей
Крошка:80 г. геркулеса
150 г.муки
150 г. коричневого сахара
100г. мягкого сливочного масла , 2 стол.л. яблочного сока , цедра апельсина-- все ратереть до крошки , посыпать груши , и в разогретую духовку ( 180 гр.) минут на 35-40( у меня на ТУРБО мин 25) , до коричневой корочки. подавать теплым с шариком мороженного. СУПЕР ВКУСНО( можно , в принципе с любыми фруктами , яблоки , сливы)

Суп -Пюре из Цветной капусты с кабачками:

Отварить 1 среднюю луковицу, 2 небольших кабачка и 2 средние головки цветной капусты( несколько сухих грибов факультативно) в небольшом кол-ве воды( посолить , поперчить). Когда готово , все пропустить через блендер . подавать со сливками( 15 %) , зеленью и сухариками. Прекрасно в промозглый осенний день.

САЛАТ ИЗ ТУНЦА.

В глубокий салатник укладываем по краям листья салата, чтобы они обрамляли его. Салат "Айсберг", руккола рвем и укладываем на дно. Далее пластами: зеленый лук резаный, огурец тертый на терке, консервированный тунец, два рубленных яйца, заливаем сверху смесью из майонеза и сметаны в равных частях смешаных с резаным укропом.

Фирменный семейный салат, все мои гости его обожают. :)

суп-пюре или второй вариант с теми же составляющими.

морской коктейль обжариваем на сливочном масле, солим, перчим белым перцем и кладем специи для рыбы или морепродуктов.

заливаем смесью сливок (0,5 л), 1,5 ст. л. муки, и 100 гр сухого белого вина

доводим до кипения и выключаем.

---------------------------------------------------

морской коктейль обжариваем на сливочном масле с мелконарезанным луком и морковью!

солим, перчим, добавляем специи

заливаем вскипевшей водой, даем закипеть еще раз и.кладем домашнюю лапшу немного, чтобы было не очень густо

я кладу немного красного перца.

оба супчика обладают особой энергетикой, идеальны для холодного времени года, готовятся за 7-15 минут и содержат мало калорий, но насыщают по-настоящему.

ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА ТОМАТНЫЙ СУП.я еще базилика бы добавила .иногда

Любимый суп из морепродуктов с курицей на кокосовом молоке ( "том -ям")
Поджарить вместе 1 большую луковицу( мелко) и острый красный перчик
чили ( Без семян , прочопанный меленько) на rast.масле ,

к ним добавить цедру половины апельсина и сок 1 апельсина.,

2 больших томата нарезать мелкими кубиками и добавить к зажарке , ,1/2 ч.л. пасты карри, имбирь( 2-3 см свежего корня , очистить и натереть))- все ето богатство протушит вместе до мягкости помидор.

В кастрюлю налить сливки ( кокосовые) и в них притушить морепродукты( я брала кальмаров , тело( звучит-то как страшно!) , и щупальца от мааалюсеньких ,крупные креветки и небольшую куринную грудку( Порезать тонкими полосками), средний баклажан , очщенный и порезанный соломкой.

Дать етому прокипеть минут 5 , до готовности кальмаров и грудки , разбавить пополам водой и добавить соль , перец .В конце лимонный сок.Украсить цедрой апельсина.( vremja prigotovlenija ne bolee 10 min vse pro vse)

Филе лосося в кокосовой стружке(семенах сезама)

Снять с филе кожу,нарезать полосками,полить лимоном и(или)соевым соусом,посолить,поперчить.

Обвалять в кокосовой стружке или сезаме.

Обжарить с каждой стороны (минуты две).

Вкусно,быстро,почти нет запаха рыбы!

Лосось(или форель) в тесте.

Рыбу нарезать квадратными порционными кусочками, замариновать в соусе Тирияки с добавлением имбиря, лимона и черного перца, соль по вкусу, минут на 20. Раскатать квадратики слоенного теста, сверху положить кусочек рыбы, на него колечко помидора и колечко болгарского перца. Защипить края теста, не доходя до середины,оставив сверху свободными концы и раскрыть их, иммитируя цветок. Смазать взбитым яйцом и в духовку. Запекать , пока тесто зарумянится.При подаче на стол в серединку вставить зелень любую. Очень красиво и вкусно.

Кстати, варианты с рыбой м.б.разные , кто что любит. И на рыбку м-но положить и жаренный лук, и сыр - что Вам подскажет фантазия!

А еще быстрый рецепт для любителей баклажанов!

Надо запечь в духовке пару средних баклажанов и 2-3 салатных перца(до тех пор,пока будут легко прокалываться вилкой). Затем с перца снять кожу,а семена обязательно оставить, баклажаны чистить не надо. Порезать кубиками, можно крупно. Добавить пару зубчиков чеснока(раздавленных, естественно). Лук порезать соломкой, промыть кипятком и затем холодной водой, чтоб убрать горечь. Зелень - ее может быть много.Красный перец по вкусу.Все это заправить лимонным соком (примерно 0,5 лимона) и оливковым маслом, немножко сахара(1 чайн.ложка) и соль. Приятного аппетита!

А если еще добавить туда же пару запеченных в той же духовке помидора и зелени побольше.

Базилик и кинзу обязательно.Можно и петрушку.То будет еще вкуснее.

Очень красивый рецепт лосося в тесте!

Обязательно попробую.

Тесто дражевое,1 кг.

сир : 400гр бринзы .400 грю. российского и 200 гр. обезжиренного творога.(на тёрочке)

Тесто делим на 2 ч. Раскатать круг в диаметре50 на 50 .в середине поместить тёртий сир . Круги тесто собрат акупатно и завезаь как пупок . Духовочку греем заранее. не протвеине подсипать мукы.Викладиваем круг загатовленого тесто с сиром и раскативаем рукой нежно.так чтоб и не порвать но чтоб круг расширилосю с верху помазать с битим желтком и подсипать немножко тёртого сира. Когда хорошо подрумянется и убедились .что тесто готов.намазать вверх сливочным маслом .

ВАШ ХАЧАПУРИ ,на новий год готов! Всем приятного апетита . (pi)

Любимый салатик " ДАМСКИЙ КАПРИЗ".
Сельдерей(корень),яблоко,капуста или китайский салат,морковь,
можно добавить кедровые орешки.
Заправить йогуртом или сметаной. (F)(F)(F)

Дорогие Дамы! Сейчас осень и многие хозяйки делают запасы на зиму, вот очень вкусный и быстро готовится рецепт:"Красный перец в меду" 5 кг красного перца, 0,5л.растительного масла,2 ст.ложки меда, 2 ст.ложки соли, 2 чайные ложки укс.эссенции , лавровый лист перец горький,2 пучка укропа, чеснок 5-4 дольки : нарезанный перец крупными квадратиками и все выше перечисленное тушим 20 минут. в конце добавляем укс. эс. , все по банкам и укутываем. Зимой самое изысканное из солений! Лечо, но без томата! Приятного аппетита!

Мой рецепт ;лосось под горчицей с грецкими орехами.Тушку лосося шкуркой вниз положить на протвинь,нанeсти слой медовой горчицы/dijon+honey mastard / и присыпать обильно мелкодроблеными грецкими орехами,поверх положить тонкие пластики сливочного масла на расстоянии друг от друга в 8-10 см.и в духовку на сильный жар на 30 мин.нe накрывать.мм-очень вкусно,моим подругам всем рецепт понравился.

люблю готовить все,что не занимает долго времени,духовка один из вариантов.и еще один рецептик.Шампиньоны фаршированные; 0,3кг мелко нарезанные крабовые палочки+0,2кг тертый сыр+кинза+ 1яйцо+немного чеснока+2ст.л.майонеза,все перемешать , наполнить шляпки грибов,в духовку на сильный жар,30 мин и готово,,,в холодном виде тоже вкусно.

Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой
Ингредиенты:
1 кг яблок
Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды
Крем:
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки

1. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.
2. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить.
3. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Приятного аппетита

Очень часто готовлю для своих мужчин курицу по следующему рецепту:
Хрошо вымыть тушку курицы и просушить салфеточкой либо поставить на ножки, чтобы стекла водичка. В противень насыпать килограммовую пачку крупной соли на нее выложить курочку на спинке. Включаем духовку на режим для приготовления мяса, засовываем туда противень. Тушка запекается 1, 10ч - 1, 20ч в зависимости от величины. Курочка получается красивой, розовенькой и вкусной. Быстро, вкусно и удобно!

Сегодня обязательно сделаю яблочный пирог, правда, у меня нет в саду антоновки. Надеюсь, что и с другими яблоками он будет вкусен!

Еще рецептик яблочного пирожка. Очень вкусный и скорый.
1 пачку маргарина-растопить
1 стакан сахара
1 пачка творога
2 яйца
сода гасить
2-2,5 стакана муки
ваниль по вкусу
Тесто поучается не густым,легко выкладывается на противень,разложить яблочки дольками,выпекаем минут 20.
Достали,смазали сметанкой,посыпать корицей и еще минут на 5 в духовку. Вкуснота. :)

Дорогие хозяйки! У меня каждый год одна и та же проблема: серьезно постящийся муж. В принципе получается довольно однообразное меню: картофель (во всех вариантах), винегрет, грибные супы (когда разрешено), кое-какие рыбные блюда (или суп или рыба под маринадом).Поделитесь своими рецептами постных блюд. Всякие овощные салатики нравятся в основном женщинам, для мужчин это не еда.

Разнообразная овощная паста ( в смысле макаронных изделий).

Совсем забыла овощные и грибные пловы. А еще фасоль, чечевица, горох с луком и морковью. Перчики фаршированные рисом с морковкой и луком. Вкуснее со сметаной конечно, но можно и в томатном соусе.

большинство макаронных изделий содержит яйца. Чтобы купить в магазинах допустимые для поста продукты, надо с лупой ходить и вычитывать состав: макароны без яиц, хлеб без маргарина. Хотя некоторые производители стали писать: такой-то продукт . постный (для поста)

Таня. попробуте. фаслоь- отварить и потом обжарить с лучком на подсолнечном или оливковом масле. С томатным соусом- пальчики оближешь.