Запеканки.
 

Запеканка "Тортилла".

На масле поджарить картофель и лук (3-4 мин.). Уменьшить огонь и готовить еще 8-10 мин. Добавить кукурузу, зеленый горошек, петрушку. Залить все смесью яйц, молока, сыра, соли, продолжать готовить на маленьком огне 10 мин. До готовности довести в духовке.

Картофельно-твороженная запеканка (рецепт позаимствовала в другой группе )

Картофель(3-4, отваренных в мундире) почистить, натереть на терке (половину на мелкой, половину на крупной), посолить, добавить творог(200 гр.), влить сметану(200 гр.), все хорошенько перемешать. Половину выложить в форму, положить начинку из куриной грудки (грудку мелко порезать и быстро обжарить на раскаленной сковороде, чтобы не засохла, посолить) и сверху выложить вторую часть картофельно-твороженной массы. Запечь в горячей духовке минут 20.

700 г рыбного филе, 1 стакан риса, 3 ст.л. сливочного масла, 100 г сметаны, 2 ст.л. томатной пасты, 1 яйцо, 2 ст.л. молока, зелень петрушки

Рис сварить, откинуть, дать стечь воде. В смазанную форму положить слой риса, слой мелко нарезанной рыбы, полить смесью сметаны, томатной пасты, соли, перца и мелко нарубленной зелени. Сверху выложить кусочки масла. Поставить в духовку при температуре 180-190 градусов на 20-25 минут. Запеканку вынуть, полить смесью яйца с молоком и поставить в духовку до появления золотистой корочки.

Твороженная запеканка.

В 0,5 кг (или две пачки) творога добавить 1-2 яйца, 0,5 стакана сахара, щепотку соли, пакетик ванилина, 100 г растопленного сливочного масла (масло добавлять горячим, остужать не надо). Все смешать. Можно добавить изюм. Затем добавить 0,5 стакана манки. Выложить в смазанную форму. Сверху запеканку смазать смесью (взбить 1 яйцо и 1 ст.л. сметаны, можно добавить 1 ч.л. сахара). Выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Запеканка "Королевсий ужин".

1 свеклу

1 морковь

2 картофелины

200 гр. мясного фарша

100 гр. сметаны

2 зубчика чеснока

соль.

Картофель очистить, нарезать брусочками, лук нашинковать, свеклу и морковь потереть на крупной терке. Выкладываем в посуду для запекания : фарш-лук-подсоленный картофель-морковь-свеклу. Все залить сметанно - чесночным соусом с солью, добавить 0,5 ст. воды, посыпать тертым сыром, запечь в духовке.

Запеканка из пшенки с изюмом.

молоко - 200 мл
пшенная крупа - 50 г
яйцо - 1/2 шт.
изюм - 10 г
сахар - 8 г
сметана - 5 г
сливочное масло - 3 г

Сварить пшенную кашу на молоке.Добавить в нее сырое яйцо, сахар и промытый изюм. Хорошо перемешать.Выложить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху полить сметаной.Запечь в духовке.

Запеканка с помидорами

Требуется:
Фарш - 750 г
Яйца - 2 шт.
Сыр - 250 г
Цуккини - 3 шт.
Помидоры - 5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Томатная паста - 2 ст. ложки
Сметана - 200 г
Перец
Соль


Способ приготовления:
Помидоры нарезать небольшими кубиками, цуккини почистить и натереть на крупной терке.
Пассеровать в масле мелко нарезанный лук. Затем добавить фарш, томатную пасту, посолить и поперчить. Добавить цуккини.
Яйца взбить со сметаной, посолить. Смазать маслом форму для выпекания, выложить в нее фарш с цуккини, сверху взбитые яйца, затем помидоры и тертый сыр. Выпекать в духовке примерно 40 минут.

Запеканка с макаронами, баклажанами и мясом

макроны 250 гр
фарш 500 гр
1 луковица
1 большой баклажан или 2 средних
3-4 яйца
200 мл сливок
1-2 зубчика чеснока
немного натертого сыра
соль
перец

Макароны отварить практически до готовности, так чтобы внутри они еше немного оставались сыроватыми. Баклажаны нарезать дольками или круглешками выложить в холодную подсоленую воду на минут 30 чтоб вышла горечь, потом обсушить и обжарить с обеих сторон. Фарш обжарить с мелко нарезаным луком и чесноком (можно еше добавить по желанию томатную пасту или очень мелко нарезаные помидоры)до готовности, посолить поперчить. В форму для запекания смазаную маслом выложить слоями макароны, фарш, залить смесью из яиц смешаных со сливками и немного сыра, сверху выложить баклажаны и запечь в духовке при 200 гр 20-25 минут.
Ps форму накрывала фольгой, но можно верхний слой посыпать натертым сыром и запечь без фольги тогда получится хрустяшая корочка

Запеканка из картофеля с сыром

Состав:
картофель - 750 г
цуккини - 300 г
сыр твердый тертый - 200 г
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 2 ст. ложки
яйцо - 1 шт.
молоко - 350 г
перец черный молотый, соль
Рецепт (как приготовить):
Картофель сварить в кожуре, охладить и очистить, затем нарезать ломтиками.

Кабачки очистить (у цуккини кожицу можно не срезать), нарезать кружочками.

Ломтики картофеля и кабачков уложить слоями в смазанную маслом форму, пересыпая каждый слой солью, перцем и частью сыра.

Лук мелко порубить, обжарить на сливочном масле. Яйцо взбить с молоком и луком.

Яичной смесью залить овощи, сверху посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 200 °С в течение 45 минут.

Запеканка из кабачков с окороком

Состав:
кабачки - 4 шт.
окорок вареный - 6 ломтиков
сыр твердый - 200 г
масло растительное - 2 ст. ложки
лавровый лист - 1 шт.
зелень петрушки
перец черный молотый, соль по вкусу
Рецепт (как приготовить):
Кабачки очистите от кожицы и семян, тонко нарежьте. Обжарьте их на масле и выложите на салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Сыр нарежьте достаточно толстыми длинными ломтиками.

Выложите в форму слой кабачков, затем — сыра, затем — окорока. Поперчите, посолите (соленый сыр можно не солить), положите лавровый лист.

Запекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 5 минут.

Подайте запеканку горячей, оформив зеленью.

Капустная запеканка с рыбой.

На противень смазанный раст.маслом выкложить кусочки филе рыбы(любая нежирная). Немного посолить. Далее репчатый лук кольцами и сверху толстый слой капусты. Капусту предварительно нашинковать и помять с солью.

Прикрыть противень фольгой. Фольгу наколоть в нескольких местах. В духовку на 30 мин.

Запеканка "Вкусняшка"
Понадобятся:
любое мясо-250гр;
отварной картофель-3шт;
лук-1 головка;
масло растительное-1ст. ложка;
сыр тертый-1 ст. ложка;
зелень и соль по вкусу;
Приготовление:
Отварить мясо и картофель, порезать ломтиками и уложить на противень слоями, залить обжаренным луком, сметаной с томатной пастой и тушить 15-20 минут. Затем посыпать сыром и запекать в духовке еще 15-20 минут.

Фруктовая запеканка.

ананасы - 600 г
киви - 2 шт.
персики консервированные - 300 мл
сливы - 4 шт.
ром - 2 ст. ложки
яйца - 3 шт.
сахар - 2 ст. ложки
сливки густые - 1 стакан
стружка кокосовая - 2 ст. ложки

Ананасы нарежьте кусочками, киви, персики и сливы— дольками.

Яйца взбейте с сахаром и сливками.

В формочки, смазанные маслом, уложите подготовленные фрукты, сбрызните их ромом, полейте яичной смесью, посыпьте кокосовой стружкой и запекайте до золотистого цвета.

Запеканка "Загадка"
яйца вареные - 6 шт.
мука пшеничная - 4 ст. ложки
маргарин - 4 ст. ложки
молоко - 1 стакан
сыр твердый тертый - 50 г
зелень укропа или петрушки рубленая - 30 г
сухари панировочные - 30 г
перец черный молотый, соль по вкусу
Растопите большую часть маргарина, смешайте его с мукой, посолите. Затем добавьте молоко и варите массу до загустения, постоянно помешивая. Добавьте сыр, зелень и перец. Яйца разрежьте на четыре части и залейте их полученной массой. Сверху положите оставшийся маргарин, нарезанный кусочками и посыпьте сухарями. Запекайте 30 минут. Перед подачей нарежьте запеканку на порции и полейте сметаной.

Рецепт нашла в одной кулинарной группе! Если кто-то попробует приготовить, поделитесь, пожалуйста впечатлениями!



Рыбная запеканка.

0,5 кг картофеля, 1 кг филе рыбы, 2 банана. 300 гр. твердого сыра, 2-3 лимона, соль, перец, и др. приправы.

1. картофель отварить до полуготовности (он дойдет во время запекания), рыбное филе порезать средними кусочками, посолить и поперчить.

2. В смазанную раст. маслом форму выложить слоями (каждый слой посыпать приправами, слои с рыбой и бананами поливать соком лимона):

1-йслой порезанный кружочками варенный картофель;

2-йслой кусочки рыбного филе;

3-й слой порезанные кружочками бананы;

4-й слой кусочки рыбного филе;

запекать в духовке при тем. 180-200С 25-30 мин. В конце посыпать сыром и зеленью.

В приправы может входить базилик, петрушка, тмин, розмарин, чабрец и тд.

Запеканка пшенная , рисовая , манная со свежими фруктами
Ингредиенты: 65 г крупы, 170 г молока или воды, 10 г сахара, 5 г масла сливочного, 8 г яйца, 60 г яблок или груш свежих, 5 г сметаны, 4 г сухарей, 75 г соуса фруктового.

Рецепт: Сварить на молоке или воде вязкую кашу из риса, пшена или манной крупы, добавить в нее яйца, смешанные с сахаром, и перемешать.

Половину заправленной каши положить ровным слоем на противень , смазанный маслом и посыпанный сухарями, на нее нарезанные кубиками (10 мм) яблоки, груши без кожи и семян или сливы, абрикосы без косточек. Фрукты покрыть слоем остальной каши, смазать поверхность смесью яйца со сметаной и запечь.

Подавать запеканку со сладким фруктовым соусом или сметаной.

Пикантная запеканка с горбушей
Ингредиенты: 200г репчатого лука, 1 средняя банка маринованных огурцов, 300г помидоров, 800г филе горбуши, сок половины лимона, соль, молотый перец, 2ст ложки горчицы, 3ст ложки томатного кетчупа и 250г сыра.

Рецепт: Лук нарезать тонкими кольцами, огурцы - кружочками. Один помидор оставит для украшения. Остальные очистить и нарезать кружочками. Рыбу обработать и сбрызнуть лимонным соком. Смазать жиром форму, выложить в неё рыбу посолить и поперчить. Намазать горчицей и кетчупом.

Положить слоями кольца лука, нарезанные помидоры и огурцы. Нарезанный кубиками сыр положить сверху.

Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 40 минут. Украсить нарезанным помидором.

Запеканка из картофеля с овощами
Ингредиенты: 200 г картофеля, 25 г молока, 10 г масла сливочного, 1 яйцо, 50 г соуса сметанного или 15 г масла сливочного; для фарша: 500 г моркови, 100 г петрушки, 200 г лука, 500 г капусты, 100 г масла сливочного, 100 г молока, 2 яйца, перца.

Рецепт: Приготовить из картофельной массы "Запеканка из картофеля". Для приготовления фарша морковь, петрушку, лук мелко нарезать и спассеровать на масле до полуготовности. Мелко нарезанную белокочанную капусту, растертую с солью и отжатую от сока, смешать с пассеровапными овощами, добавить перец и тушить 15—20 минут с добавлением молока. В фарш положить мелко нашинкованные вареные яйца.

К запеканке подать сметанный соус или сливочное масло.

Запеканка из картофеля и рыбы
Ингредиенты: 400г филе морского окуня, 3ст ложки лимонного сока, соль, перец, 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки сливочного масла, 300г шпината, 600г картофеля, 250мл сливок, мускатный орех, 50г тёртого сыра эмменталь и 2 яйца.

Рецепт: Рыбу вымыть, сбрызнуть лимонным соком, посолить и поперчить. Нагреть духовку до 180 градусов. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками и около 1 минуты пассеровать в масле, добавить шпинат и разморозить его на слабом огне под крышкой. Посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.

Форму смазать маслом. Картофель нарезать тонкими ломтиками и слоями вперемешку с рыбой и шпинатом уложить в форму, при этом приправляя каждый слой солью и перцем. Сливки взбить с сыром и яйцами, приправить солью и перцем, вылить на запеканку.

Запекать 50-60 минут. Подавать прямо в форме, украсив укропом.

Картофельная запеканка с мясом

Ингредиенты: 10 - 12 картофелин, 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 4 столовые ложки сметаны, соль. Для начинки: 400 г. отварной говядины, 1 луковица, 2 столовые ложки свиного жира, соль, черный молотый перец по вкусу.

Рецепт: Картофель очистить, промыть, отварить до готовности, воду слить. Картофель обсушить, тщательно растолочь, добавить сырые яйца, масло, сметану, соль, все перемешать, взбить . На сковороду или противень , смазанный маслом, ровным слоем положить картофельное пюре, затем ровным слоем положить картофельное пюре, затем ровным слоем мясной фарш , смешанный с обжаренным луком и приправленный солью и перцем.

Поверх фарша с помощью кондитерского мешочка нанести рисунок из картофельного пюре, блюдо поставить в духовку и запечь до оброзования золотистого цвета.

Рыбная запеканка по-португальски
Ингредиенты: 1500 г трески или другой рыбы, 200 г растительного масла, 700 г помидоров, 300 г репчатого лука, 250 г моркови, 100 г муки, 100 г сливочного масла, 300 г рыбного бульона или воды, 100 г сыра, зелень, соль, черный молотый перец.

Рецепт: Для португальской кухни характерно использовать большое количество овощей, а еще португальцы очень любят рыбу.

В форме для пудинга разогреть растительное масло и положить в него нарезанную ломтиками и подсоленную рыбу. Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонкими ломтиками моркови. Подготовленную таким образом рыбу тушить в духовке 20 минут. Муку спассеровать на сливочном масле, добавить немного рыбного бульона или воды, зелень, перец и соль. Полученный соус вылить на рыбу, посыпать ее тертым сыром и печь в духовке еще 8-10 минут. Подать со свежим салатом.

Запеканка с цуккини и перцем
Ингредиенты: 500г картофеля, по 1 стручку красного и жёлтого сладкого перца, 2 луковицы, 6ст ложек оливкового масла, 4 яйца, 2-3 цуккини, 1ч ложка душицы, соль и молотый чёрный перец.

Рецепт: Картофель нарезать тонкими ломтиками . Лук нарезать мелкими кубиками, смешать с картофелем, посолить и поперчить. Порезать перец мелкими кубиками, а цуккини тонкими ломтиками. В сковороде разогреть масло и обжарить в нём картофель с луком. Через 6 мин. добавить перец и цуккини, жарить ещё 10 минут.

Взбить яйца, приправить солью, перцем и душицей, полить смесью овощи. Обжарить с обеих сторон на слабом огне под крышкой в течение 6 минут и подать на стол.

Запеканка из манной крупы.

3 ст. л. клюквы промыть, обсушить и протереть через сито. Сок оставить. Жмых залить 0,5 стакана холодной воды, довести до кипения. Уменьшить огонь, добавить 2 ст. л. сахара и варить 5 мин. Процедить отвар в кастрюлю и смешать с соком. Всыпать 0,5 стакана манной крупы и, помешивая, довести до готовности. Немного остудить. Белки 2 яйц взбить в пену и ввести в манную кашу, перемешать. Разложить по формачкам. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин.

Сладкая запеканка.

Подготовленные банан, грушу, 1/4 ананаса (можно использовать консервированный, но, тогда не добавляйте много) порезать и выложить в смазанную маслом форму. Залить все взбитыми яичными белками, с 2-мя ч.л. меда и сливками. Запекать 10-15 минут при температуре 200 градусов. При подаче на запеканку можно положить шарик мороженого , если дети не совсем маленькие.

Яблочная запеканка. 1 стак. риса, 3 яблока,1 стак.сахара , 3 яйца,100 г сметаны,масло. Сахар смешать с яйцами, добавить сметану и все растереть. Рис отварить до полуготовности и добавить в растертую массу. Яблоки нарезать дольками. Складывать в форму(предварительно смазанную маслом) рис-яблоки-рис-яблоки. Запечь в духовке