Запеканки.
 

Запеканка "Тортилла".

На масле поджарить картофель и лук (3-4 мин.). Уменьшить огонь и готовить еще 8-10 мин. Добавить кукурузу, зеленый горошек, петрушку. Залить все смесью яйц, молока, сыра, соли, продолжать готовить на маленьком огне 10 мин. До готовности довести в духовке.

Картофельно-твороженная запеканка (рецепт позаимствовала в другой группе )

Картофель(3-4, отваренных в мундире) почистить, натереть на терке (половину на мелкой, половину на крупной), посолить, добавить творог(200 гр.), влить сметану(200 гр.), все хорошенько перемешать. Половину выложить в форму, положить начинку из куриной грудки (грудку мелко порезать и быстро обжарить на раскаленной сковороде, чтобы не засохла, посолить) и сверху выложить вторую часть картофельно-твороженной массы. Запечь в горячей духовке минут 20.

700 г рыбного филе, 1 стакан риса, 3 ст.л. сливочного масла, 100 г сметаны, 2 ст.л. томатной пасты, 1 яйцо, 2 ст.л. молока, зелень петрушки

Рис сварить, откинуть, дать стечь воде. В смазанную форму положить слой риса, слой мелко нарезанной рыбы, полить смесью сметаны, томатной пасты, соли, перца и мелко нарубленной зелени. Сверху выложить кусочки масла. Поставить в духовку при температуре 180-190 градусов на 20-25 минут. Запеканку вынуть, полить смесью яйца с молоком и поставить в духовку до появления золотистой корочки.

Твороженная запеканка.

В 0,5 кг (или две пачки) творога добавить 1-2 яйца, 0,5 стакана сахара, щепотку соли, пакетик ванилина, 100 г растопленного сливочного масла (масло добавлять горячим, остужать не надо). Все смешать. Можно добавить изюм. Затем добавить 0,5 стакана манки. Выложить в смазанную форму. Сверху запеканку смазать смесью (взбить 1 яйцо и 1 ст.л. сметаны, можно добавить 1 ч.л. сахара). Выпекать 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Запеканка "Королевсий ужин".

1 свеклу

1 морковь

2 картофелины

200 гр. мясного фарша

100 гр. сметаны

2 зубчика чеснока

соль.

Картофель очистить, нарезать брусочками, лук нашинковать, свеклу и морковь потереть на крупной терке. Выкладываем в посуду для запекания : фарш-лук-подсоленный картофель-морковь-свеклу. Все залить сметанно - чесночным соусом с солью, добавить 0,5 ст. воды, посыпать тертым сыром, запечь в духовке.

Запеканка из пшенки с изюмом.

молоко - 200 мл
пшенная крупа - 50 г
яйцо - 1/2 шт.
изюм - 10 г
сахар - 8 г
сметана - 5 г
сливочное масло - 3 г

Сварить пшенную кашу на молоке.Добавить в нее сырое яйцо, сахар и промытый изюм. Хорошо перемешать.Выложить на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху полить сметаной.Запечь в духовке.

Запеканка с помидорами

Требуется:
Фарш - 750 г
Яйца - 2 шт.
Сыр - 250 г
Цуккини - 3 шт.
Помидоры - 5 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Томатная паста - 2 ст. ложки
Сметана - 200 г
Перец
Соль


Способ приготовления:
Помидоры нарезать небольшими кубиками, цуккини почистить и натереть на крупной терке.
Пассеровать в масле мелко нарезанный лук. Затем добавить фарш, томатную пасту, посолить и поперчить. Добавить цуккини.
Яйца взбить со сметаной, посолить. Смазать маслом форму для выпекания, выложить в нее фарш с цуккини, сверху взбитые яйца, затем помидоры и тертый сыр. Выпекать в духовке примерно 40 минут.

Запеканка с макаронами, баклажанами и мясом

макроны 250 гр
фарш 500 гр
1 луковица
1 большой баклажан или 2 средних
3-4 яйца
200 мл сливок
1-2 зубчика чеснока
немного натертого сыра
соль
перец

Макароны отварить практически до готовности, так чтобы внутри они еше немного оставались сыроватыми. Баклажаны нарезать дольками или круглешками выложить в холодную подсоленую воду на минут 30 чтоб вышла горечь, потом обсушить и обжарить с обеих сторон. Фарш обжарить с мелко нарезаным луком и чесноком (можно еше добавить по желанию томатную пасту или очень мелко нарезаные помидоры)до готовности, посолить поперчить. В форму для запекания смазаную маслом выложить слоями макароны, фарш, залить смесью из яиц смешаных со сливками и немного сыра, сверху выложить баклажаны и запечь в духовке при 200 гр 20-25 минут.
Ps форму накрывала фольгой, но можно верхний слой посыпать натертым сыром и запечь без фольги тогда получится хрустяшая корочка

Запеканка из картофеля с сыром

Состав:
картофель - 750 г
цуккини - 300 г
сыр твердый тертый - 200 г
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - 2 ст. ложки
яйцо - 1 шт.
молоко - 350 г
перец черный молотый, соль
Рецепт (как приготовить):
Картофель сварить в кожуре, охладить и очистить, затем нарезать ломтиками.

Кабачки очистить (у цуккини кожицу можно не срезать), нарезать кружочками.

Ломтики картофеля и кабачков уложить слоями в смазанную маслом форму, пересыпая каждый слой солью, перцем и частью сыра.

Лук мелко порубить, обжарить на сливочном масле. Яйцо взбить с молоком и луком.

Яичной смесью залить овощи, сверху посыпать оставшимся сыром и запекать в духовке при 200 °С в течение 45 минут.

Запеканка из кабачков с окороком

Состав:
кабачки - 4 шт.
окорок вареный - 6 ломтиков
сыр твердый - 200 г
масло растительное - 2 ст. ложки
лавровый лист - 1 шт.
зелень петрушки
перец черный молотый, соль по вкусу
Рецепт (как приготовить):
Кабачки очистите от кожицы и семян, тонко нарежьте. Обжарьте их на масле и выложите на салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Сыр нарежьте достаточно толстыми длинными ломтиками.

Выложите в форму слой кабачков, затем — сыра, затем — окорока. Поперчите, посолите (соленый сыр можно не солить), положите лавровый лист.

Запекайте в разогретой до 180 °С духовке в течение 5 минут.

Подайте запеканку горячей, оформив зеленью.