Рыбные блюда.
 

Рыбные блюда.

Рыбный паштет. Очень простой рецепт.



Берем консерсы- сайру, несколько яиц и небольшую луковицу. Все перемалываем с помощью блендера или компайна. Можно добавить немного майонеза.



Мы это едим на завтрак, как бутерброд.

как приготовить
Для теста маргарин порубите с мукой и разотрите в мелкую крошку. Добавьте воды с солью, замесите тесто, скатайте его в шар и выдержите в холодильнике 30 минут. Морских гребешков разморозьте, залейте горячей водой, добавьте соль, перец горошком, корень петрушки и варите 10 минут. Кальмаров варите в подсоленной воде 2 минуты, охладите и нарежьте кольцами. Тесто разделите на 8 частей, раскатайте, выложите в смазанные маргарином формы, проткните вилкой и выпекайте при 200 °С до золотистой корочки.

Кольца лука обжарьте на масле. Корзиночки смажьте кетчупом, разложите креветок, гребешков, кальмаров, мидий, затем — лук. Залейте яйцами, взбитыми со сливками, солью, молотым перцем, рубленым укропом. Запеките до образования корочки.

Состав:
мука пшеничная - 250 г
маргарин - 165 г
соль
кальмары - 200 г
креветки вареные очищенные - 120 г
мидии консервированные - 80 г
сливки густые - 60 г
яйцо - 4 шт.
лук репчатый - 2 головки
корень петрушки - 1 шт.
зелень укропа - 1 пучок
кетчуп острый - 2 ст. ложки
масло растительное - 2 ст. ложки

Девушки, а уточняйте пожалуйста с какого это все возраста можно давать :D

Рыба запеченая (от пяти лет)

Рыбу почистить, натереть солью со всех сторон, начинить репчатым луком(1-2 луковицы), нарезаным кольцами, и перемешанным со сметаной и солью (можно использовать майонез). Брюхо скрепить зубочистками или зашить шёлковыми нитями. Рыбу полить соком лимона,уложить на фольгу,смазанную раст. маслом. Края фольги защипить и
выпекать при темп.220% примерно 60 мин. потом открыть фольгу ,добавить темп. и запечь до готовности.

Рыбный бульон с фрикадельками. (от года)

бульон рыбный - 150 мл
филе рыбы - 60 г
булка - 10 г
молоко - 10 мл
сливочное масло - 5 г
яйцо - 1/4 шт.
зелень укропа - 1 г
соль

Рыбное филе вместе с булкой, размоченной в молоке, пропустить 2 раза через мясорубку, добавить сливочное масло, взбитое яйцо, соль. Из полученной массы сформовать фрикадельки, опустить их в кипящий рыбный бульон и варить на слабом огне 10 минут. Перед подачей всыпать мелко нарезанную зелень укропа.

Рыба тушеная. (от 2 лет )

150 гр. минтая очистить. Из жабр, головы, плавников сварить бульон. К филе рыбы добавить порезанный картофель(1), воды и варить до полуготовности, минут 10. Воду слить. Уложить слоями шинкованные морковь(1), лук (небольшую головку), чередуя со слоями рыбы. Залить бульоном (50 мл.), добавить 1 ч.л. растит. масла, 1 ч. л. томатной пасты, сахар, соль, специи по вкусу. Тушить 20-25 мин., плотно закрыв крышкой. За 5 мин. до готовности добавить лавровый лист. При подаче посыпать зеленью.

Рыба под омлетом. (от 2 лет)
100гр. морской рыбы очистить, нарезать на порции, посолить, обвалять в муке, обжарить с обеих сторон, уложить на смазанную маслом сковороду, залить взбитым с молоком (60 мл.) яйцом и запечь в духовке.

Рыбный пудинг. (от года)
Филе морской нежирной рыбы - 125 г вода - 40 мл Сметана - 30 г яйцо - 1 шт. сливочное масло - 5 г соль Мякоть рыбы без кожи нарезать небольшими кусочками и припустить до готовности. Когда остынет, пропустить через мясорубку, добавить яичный желток, сливочное масло, соль, хорошо вымешать, ввести взбитый белок. Выложить массу на сковороду, смазанную сливочным маслом, залить сметаной и запечь в духовке.