Молочные продукты - это аминокислоты (некоторые уникальны, то есть мало где встречаются кроме молока и молочки), кальций и фосфор. В общем-то и все - немало, кстати.
В витамина Д там следовые количества. Так что растишку в этом отношении просто молоком или кефиром не заменишь.