Овощные блюда
 

Мусс из моркови и кабачков. Модготовленные морковь и кабачок (без семян и кожицы) нарезать кубиками, смешать с 1 ст.л. оливкового масла и потушить 2 мин. Залить 5 ложками воды (можно взять негазированную минеральную) и потомим под крышкой 15 мин., до мягкости овощей. Остужаем, добавляем 1/2 ложку меда и взбиваем все миксером.

Тыква тушеная.
Возьмите:
500 гр. тыквы,
1 стакан кефира,
3 ст. ложки сыра,
1 ст. ложку муки,
соль, перец по вкусу.
Приготовление:
Очистите тыкву, нарежьте кубиками, залейте небольшим количеством воды, посолите и потушите до готовности. Кефир смешайте с тертым сыром и мукой, доведите до кипения, поперчите и заправьте тыкву этим соусом.

Овощные котлетки на обед: 200 гр. отварной моркови или свеклы пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом (15 гр.), добавить соль и прогреть до кипения. Затем всыпать в кастрюлю манную крупу (20гр.) и, помешивая, варить до загустения. Массу немного остудите, сформируйте котлеты, обваляйте в сухарях. Обжарить на масле или приготовить на пару. Подавать со сметаной!

Тушенные кабачки. Кабачок, 1 крупная луковица, 1 крупный помидор, ~0,5 ч ложки соли. Лук мелко порезать и пожарить в сковороде на растительном масле до мягкости и лёгкого изменения цвета.Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и вырезать плодоножку. Мелко порезать и положить к луку.
Обжаривать при постоянном помешивании примерно 3 минуты, пока помидор не разойдётся и жидкость не выкипит наполовину. Кабачок порезать крупной соломкой и положить в сковороду. Посолить, перемешать. Закрыть крышкой и тушить при периодическом помешивании до нужной мягкости.
При подаче можно посыпать мелко порезанной свежей зеленью.

Варенники с тыквой. Тыкву порезать кубиками, обжарить с репчатым луком, посолить. Измельчить в блендаре. Слепить с этой начинкой варенники. Подавать со сметаной. Можно сделать тыквенно-мясной фарш 1:1 и налепить пельменей.

Оладушки из кабачков с яблоками (нашла в одной кулинарной группе)

Понадобится-кабачок, яблоко,яйцо,мука,специи по вкусу,растительное масло для жарки.

Приготовление.кабачок натереть на тёрке,добавить натертое яблоко, яйцо,чуть-чуть муки,соль,специи и хорошо перемешать,выкладывать столовой ложкой в раскалённое масло.обжарить с двух сторон.

Запеканка овощная с мясом.

Кабачек, морковку, баклажан, лук, помидорку режем мелко-мелко или измельчаем блендером. В смазанную форму выкладываем слой этой смеси, слой фарша, слой смеси, сверху сметанку, между слоями можно положить сыр. Выпекать в духовке до готовности.

Даже слюнки потекли! ;)

Кабачковый торт.

1 кбачок

2,5 ст. муки

3 яйца

1 ст. молока

2 ст.л. растительного масла

200 гр. сметаны

пучок укропа, соль по вкусу.

Кабачок ичистить и натереть на крупной терке. Добавить яйца, соль, масло муку и замесить жидкое тесто. Из теста пожарить толстые блинчики. Смазать блинчики смесью сметаны и укропа.

Башенки из овощей с сыром.

1 баклажан

1 помидор

1 болгарский перец

150 гр сыра

сметана

растит. масло

2 зубчика чеснока

соль

листья салата и петрушка для украшения.

Промытые баклажаны нарезать кружочками толщиной 2 см., засыпать солью и оставить на 30 мин., чтобы ушла горечь. Помыть, обсушить на салфетке. Слегка обжарить с двух сторон.

Помидоры нарезать кружочками, перец кольцами. Сыр нарезать квадратиками размнром с кусочек баклажана.

Противень застелить фольгой. Выложить овощи башенкой: баклажан-перец-сыр-помидор-смесь сметаны с чесноком. Выпекать 25 мин. при 180 градусах.