Красна изба пирогами!..
 

Твороженное тесто
-400 гр. творога рыночного
-2 яйца,
- 3 – 4 ч.л. сахара,
- щепотка соли,
-1 ч.л. соды гашеной в уксусе
- 2 ст.муки
Тесто не делать крутым, лучше помочь при формировании мукой.
Начинки могут быть любые, картофель с жаренным луком, капуста с яйцом, яблоки и т.д

Ленивые пирожки.

Фарш, репчатый лук, соль тщательно перемешать, выложить

на вафельный корж,закрыть вторым коржом.Разрезать на 8 треугольников, обмакнуть в сыром яйце и обжарить до золотистой корочки.Вкусно,просто,быстро.

Пончики.

Пачка творога,2 яйца,4 ложки сахара, 6 ложек муки. Замесить тесто, оно получится как густая сметана. Ложкой берем кусочки теста и опускаем во фритюр. Жарить до золотистой корочки.Вытащить,обсыпать сахарной пудрой.

Пирожки печеные сладкие. 0,5 кг. дрожжевого теста разделать на маленькие булочки, дать подняться и раскатать в форме лепешек. Наполнить начинкой, края защипать и выложить на смазанный противень швом вниз. Дать расстояться 10 мин., смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке при температуре 220 градусов.

Начинка из кураги: 1/2 стакана кураги на 2 часа залить горячей водой. Воду слить. Перемешать курагу с 1/2 стакана сахара.

Начинка и з яблок: Яблоки (250гр.) очистить, порезать на дольки, смешать с 2 ст. ложками сахара и варить, помешивая, до размягчения.

В качестве начинки можно использовать густой джем или повидло.

Пирог "скороспелый". 200 гр. любого печенья покрошить и засыпать им дно сухой сковороды. Сверху выложить семь очищенных и нарезанных тонкими дольками яблок. Залить все тестом и поставить в духовку на 30 мин.

Тесто: растереть 5 яйц с 1 стаканом сахара, добавить 230 гр. муки и 0,5 стакана молока.

(Продолжение). Достать. Положить пергамент поверх теста, насыпать сухую фасоль. Выпекать в духовке 15 мин. Убрать бумагу и фасоль и печь еще 15 мин. Охладить. Выложить начинку в выпеченную основу пирога.

Оставшееся тесто раскатать толщиной 3 мм., разрезать на полоски и выложить в форме решетки. Смазать пирог смесью желтка и молока. Выпекать 30 мин. до зарумянивания.

Пирог с курицей в сметане.

Тесто:2 стакана муки, 180 гр. холодного сливочного масла, 2 желтка, 2 ст. ложки молока.

Начинка: 400 гр. куриного филе, 250 гр. сыра, 2 яйца, 300 мл. сметаны, пучок зеленого лука, 1 ст. ложка муки, 2 ч.л. горчицы.

Приготовить тесто. Масло мелко нарезать. Муку просеять в миску, смешать с маслом и растереть в крошку. Добавить один желток, 4-5 ст. л. муки и взбить, чтобы получилось легкое тесто. Вымесить на присыпанной мукой поверхности до гладкости. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 30 мин.

Куриное филе измельчить в блендаре (мясорубке). Взбить сыр с яйцами, сметаной, мукой и горчицей, добавить измельченый лук и смешать с куриным фаршем.

Фрму для запекания заселить пергаментом. 2/3 части теста раскатать, выложить в форму, наколоть вилкой и поместить в холодильник на 30 мин.

Пирог с черникой.
125г сметаны
1,5 стакана муки
150гр мягкого сливочного масла
1ч.л. разрыхлителя
2ст. л. сахара
начинка:
сметана - 180-200 г,
яйца - 2 шт,
сахар - 1 столовая ложка,
ванильный сахар - 1 чайная ложка,
картофельный крахмал - 2 столовых ложки

Для теста смешать все жидкие ингридиенты и добавить муку с разрыхлителем. Тесто получается мягкое, не липучее, руками уложить тесто в форму, диаметром 24см. Выложить ягоды на тесто, присыпать сахаром , смешать все ингридиенты для заливки и покрыть ягоды. Выпекать в духовке при 200гр 30-35 мин

Кулебяка из слоеного теста

Состав:
тесто слоеное - 1 кг
капуста - 1 кг
маргарин - 3-4 ст. ложки
яйцо , сваренное вкрутую - 2-3 шт; сырое для смазки - 1 шт.
соль
Рецепт (как приготовить):
Приготовьте тесто (смотрите рецепт на сайте) .

Капусту промойте, нашинкуйте и проварите 5–7 минут, откиньте на дуршлаг, охладите. Добавьте соль, рубленые яйца и маргарин. Перемешайте.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм по длине противня, горкой уложите начинку, защипните края теста, кулебяку переверните швом вниз и положите на противень, смоченный холодной водой.

Оформите кулебяку фигурками из теста, смажьте яйцом, наколите вилкой и выпекайте в духовке при 250 °С.

Саратовский пирог с рыбой

Состав:
тесто дрожжевое - 1,5 кг
рыба 3 кг филе без костей
лук репчатый рубленый - 500 г
масло растительное - 150 г
яйцо для смазки - 1 шт.
соль , перец
Рецепт (как приготовить):
Приготовьте дрожжевое опарное тесто (смотрите рецепт на сайте) .

Филе нарежьте тонкими кусочками и приправьте по вкусу. Лук обжарьте в масле.

Тесто раскатайте на два пласта, один уложите на смазанный противень, плотно «лесенкой» разложите кусочки рыбы и засыпьте луком. Накройте второй лепешкой, защипните края и дайте пирогу расстояться.

Смажьте пирог яйцом и испеките в духовке.