Я дополню Наталью языком попроще
Если яблоко разрезать и оставить ,то яблоко окисляется и темнеет,это живой пример,вот точно так же окисляются наши клетки,а антиоксиданты способствуют восстановлению этих клеток и выводят те клетки восстановлению которые не подлежат
Роль антиоксидантов огромна и не достаток их и приводит к старению и износу нашего организма