[Неждана]

Суфле из курицы.

курица, 1 яйцо, несколько кусочков белого хлеба, 3 ст. ложки молока, 1 ст. ложка сливочного масла.

Вымыть курицу, отделить мясо от костей и кожи, залить холодной водой и варить до готовности без соли. Мясо прокрутитьчерез мясорубку с мелкой решектой. ЧСерствый хлеб замочить в 2 ст. ложках молока. Пропустить мясо второй раз через мясорубку вместе с вымоченным хлебом. Побученную массу взбить в блендере. Отделить белок от желтка и взбить белок до получения пены. Желток добавить в суфле, влить оставшееся молоко, взбитый белок, сливочное масло и чуть-чуть посолить. Если суфле получится слишком сухим, можно влить в него немного бульона. Выложить полученную массу в форму, смазанную сл. маслом, запекать в духовке или отварить на пару.