Пирог "Золотая осень"



масло сливочное - 180 г
мука пшеничная - 350 г
сыр твердый тертый - 3 ст. ложки
яйцо - 1 шт.
желток яичный - 1 шт.
корж бисквитный готовый - 1 шт.
яблоки - 4 шт.
вишня без косточек - 400 г
сливы без косточек - 16 шт.
ягоды - 300 г
груши - 4 шт.
крахмал - 1 ст. ложка
сливки густые - 4 ст. ложки
сахар - по вкусу
Масло порубить с мукой, чтобы получились крошки, добавить сыр и яйцо, замесить тесто, выдержать 30 минут в холодильнике.
В смазанную маслом форму положить бисквитный корж.

Яблоки без сердцевины нарезать ломтиками, уложить на бисквит, присыпать сахаром. Груши без сердцевины и сливы нарезать кубиками, соединить с ягодами, сахаром и крахмалом, разложить на яблоки и смазать сливками. Тесто раскатать и уложить сверху, плотно прижимая к форме. Края теста срезать, раскатать и вырезать «листья».

Пирог смазать желтком, уложить «листья» и смазать еще раз. Выпекать при 210 °С до образования золотистой корочки.