На 700г сахара 1/2стакана воды. Сахар растворить в воде на медленном огне как растворится сразу добавить на конце чайной ложки лим.кислоту. Держать рядом стакан с холодной водой и время от времени проверять ложку в холодной воде до готовности. Если карамель тянется а не течет значит уже готово! И сразу использовать! Варить на медленном огне.