Светлана Анохина я делаю тесто точно по такому же рецепту ( этот рецепт действительно используют пиццайолы в пиццериях), но и выпекаю я также как пекут в пиццериях. Режу начинку очень тонко, только не кубиками и не брусочками, а ломтиками. Тесто катаю очень тонко, смазываю соусом,сразу выкладываю в один слой начинку, далее, тоже в один слой, очень тонко порезанные помидоры, с которых предварительно снимаю кожицу(это важно) и завершаю сыром Моцарелла, ставлю в предварительно разогретую до 300 градусов духовку на 5-8 минут. получается тонкая и сочная итальянка. после выпечки сбрызгиваю оливковым маслом.