Юлия, я по образованию агроном со специализацией селекция и генетика сельскохозяйственных культур, направление биотехнология. Нам преподавали курс "хранение и переработка продукции растениеводства"
поэтому могу сказать, что на практике не многие производители и перекупщики соблюдают технологии хранения, качество и безопасность подукции от этого сильно страдают.