Свиные рулетики, запеченые в фольге.

1 кг. мяса

0,5 кг. баклажанов

2 болгарских перца

4 зубчика чеснока

зелень петрушки

соль, перец.

Баклажаны варить в подсоленной воде 5 минут, воду слить баклажаны очистить и порезать пластинками.

Чеснок мелко порубить, 1 перец нарезать кубиками. Часть зелени порубить. Все смешать.

Мясо нарезать ломтиками толщиной 2 см. На кждый выложить пластину баклажана и смесь чеснока, перца и зелени. Свернуть в рулетики.

Рулеты по отдельности завернуть в фольгу, запекать 45-50 мин. при 180 градусах.

Готовые рулетики вынуть из духовки, через пять минут снять фольгу, выложить рулетики на блюдо, украсить рубленой петрушкой и порезанным кольцами перцем.