|
что-то странное вы пишете, ребят) я роллы делаю уже года 4 как дома, получаются как ресторанные
главный секрет, чтоб рис не был клейким слишком, промыть его пока вода не будет прозрачной, высушить, в кастрюлю с толстым дном засыпать, воды на полтора пальца больше, чем риса, кусочек водоросли комбу. ставим на большой огонь, доводим до кипения, вытаскиваем комбу, прикручиваем огонь до минимума, закрываем крышкой, не мешаем ничего и даем 15 минут. потом не открывая выключает даем постоять еще минут 10-15. открываем, добавляем уксус рисовый немного (смешанный с сахаром и солью 2 к 1), чтоб рис еле-еле был им пропитан, вываливаем рис на большое блюдо или протвень, он остывает, берем нори, режем на 2 части по перфорации, и начинаем рис накладывать тонким слоем, смачивая руки в воде, чтоб рис не лип, оставляем от края 0,5-1 см без риса, укладываем начинку (лосось, огурец, сыр филадельфия или просто любой сливочный копченый угорь, или все что пожелаете, но не все вместе))) и аккуратно с помощью циновки закручиваем не особо прижимая, чтоб по бокам вся начинка не повылазила, затем чистым, острым и мокрым ножом аккуратно режем ролл на 6 или 8 кусочков, кто как любит. соус соевый покупаю концентрированый, развожу его по вкусу водой и на пол литра рекомендуют пару ложек сахару добавлять, вассаби, имбирь, все дела, и к угрю хорошо идет соус унаги. сладенький такой
|