Как вы думаете, кто это -киска или цербер? Наверное, в любой женщине можно отыскать задатки того и другого. Но готовы ли вы заглянуть в свою сущность? Фруктовая диета — это не младшая сестричка вегетарианства! Это полноценная еда с минимумом калорий. Она поможет в полной мере наслаждаться кулинарными соблазнами лета и одновременно худеть без особых усилий. Наше фруктовое летнее меню сочетает, казалось бы, несочетаемое — пользу для желудка, отраду для наших вкусовых рецепторов и максимум безопасности для фигуры!

Пока мы отдыхаем, наш желудок работает с удвоенной силой. Отпуск становится для него настоящим испытанием. Мы мечтаем отвлечься — от работы, ежедневных стрессов и забот- и частенько позволяем себе лишнее: немного экзотических турецких сладостей, вторую порцию французской гусиной печени «фуа-гра», кусочек знаменитого чешского торта «Прага». Список можно продолжать до бесконечности.
Но стоит всего лишь пересмотреть свое отношение. к фруктам! Мы всегда считаем их в лучшем случае десертом, а в худшем — украшением калорийных блюд: сливочного мороженого, торта или шоколадного крема. А вы пробовали включить их в состав основных блюд или использовать в качестве гарнира вместо высококалорийных круп, макаронных изделий и картофеля? Попробуйте, и тогда вы:
■ устроите желудку заслуженный отдых. Перерабатывать овощные салаты и фруктовые гарниры нашему организму гораздо проще, чем тяжелые кремовые торты и жареную картошку;
■ подзарядитесь витаминами. Вспомнив о здоровье, мы переходим на свежую морковь и капусту, считая фрукты «несерьезным» дополнением. И напрасно! В фруктах и ягодах не меньше витаминов и других полезных веществ;
■ не лишите себя экзотики. Мексиканские овощные буррито, американский клубничный суп и
итальянский ванильный десерт позволят вам ощутить аромат дальних странствий, даже находясь
у себя на кухне!
Мыслите нестандартно: пожарьте курятину с персиками или запеки -те с яблоками, добавьте клюкву в салат с тунцом или к жареному на гриле лососю, смешайте коричневый рис с изюмом и кусочками бананов, приправьте морепродукты апельсиновым соком, смешанным со специями. Ваш желудок оценит помощь, а домашние — ваши фантазию и посвежевший, цветущий вид!
Клубничный суп
Этот исключительно вкусный суп быстро готовится и хранится в холодильнике до 2 дней. 8 порций
6 ст. свежей клубники
1 ст. апельсинового сока
1ц ст. сладкого вина
'/4 ст. обезжиренных взбитых сливок
некалорийный заменитель сахара — по вкусу
Помойте клубнику, очистите ее от листиков, смешайте в блендере с соком, сахаром и вином. Разлейте по тарелкам и подавайте со сливками.
1 порция (около 150 г): 67 ккал, белки — 0,8 г (5%), жиры < 1 г (6%) (из них насыщенных — 0 г), углеводы — 13,7 г (82%), клетчатка — 2,9 г, кальций — 19 мг.
Мандариновый салат с лимонно-мятным соусом
Соус может храниться в холодильнике до 2 дней, но заправленный салат лучше есть сразу. 6 порций
Хорошенько перемешайте сок, сахар, горчицу, чеснок, масло, мяту, соль и перец. Отдельно смешайте салат, мандарины и перец. Залейте соусом и слегка потрясите.
1 порция: 110 ккал, белки — 1,7 г (6%), жиры — 6,5 г (53%), углеводы — 11,3 г (41 %), клетчатка — 1,5 г.
Овощные буррито по-калифорнийски
Храните буррито в холодильнике, подавайте холодными или разогретыми в микроволновой печи. Во время приготовления можете чередовать указанные в рецепте овощи с. морковью, пастернаком, репой, баклажанами или грибами.
4 порции соуса сальса мелко порезанных помидоров мелко порубленной петрушки кабачка цуккини, разрезанные в длину на 4 узких части болгарских перца, очищенных и крупно порезанных небольшая сладкая картофелина, разрезанная на 4 части

Дневное меню
Получать необходимые организму 5-9 порций овощей и фруктов в гораздо проще, чем кажется.
Завтрак
1 вафля из цельного зерна, подсушенная в тостере, с 3 ст. л. Нежирной сметаны
1/2 ст. свежих или консервированных в собственном соку персиков
1 ст. ванильного соевого молока
Ланч
125 г (1 баночка) йогурта с киви, смешанного с 1 мелко порезанным киви без кожуры Газированная минеральная вода с лимоном
Обед
250 г клубничного супа
1 овощной буритто по-калифорнийски
1 ст. молока 1 %-ной жирности
Полдник
1 ломтик жареного орехового хпебца с 1 ст. л. нежирного кремового сыра, 1/2 ст. цукатов из ананаса 10 крошечных морковок или 2 средние. Газированная минеральная вода
Ужин
Мандариновый салат с лимонным соусом
Жареный палтус с имбирно-манговым соусом или хрустящий лосось с клюквой
1 ломтик цельнозернового хлеб

ОВОЩНЫЕ БУРРИТО ПО-КАЛИФОРНИЙСКИ Диетологи советуют: в ягодный сезон обязательно съедайте ежедневно не менее 200 г свежих ягод, а овощей и фруктов - не менее 5-9 порций. Это поможет вам подзарядиться витаминами, укрепит иммунитет, а также улучшит цвет лица!



Еще 3 довода в пользу фруктов и овощей
1. Защищает от свободных радикалов. Богатые антиоксидантами (витамин С, каротин) фрукты и овощи защищают клетки от фрагментов кислорода (свободных радикалов),избыток которых может привести к сердечным заболеваниям и раку: виноград содержит полифенолы, снижающие риск сердечных заболеваний, предотвращая образование тромбов;
апельсины богаты монотерпенами, способствующими правильному функционированию клеток;
дыня и помидоры содержат ликопены, которые снижают риск рака простаты.
2. Снижает риск рака. Согласно результатам американских исследований, не менее 35% раковых заболеваний связаны с диетическими факторами. Для профилактики этих болезней чаще ешьте:
цитрусы — они содержат витамин С, снижающий риск заболевания раком пищевода, легких, желудка, шейки матки, толстой кишки и поджелудочной железы;
манго и папайю — эти фрукты богаты каротином, который уменьшает риск рака легких и печени;
брокколи — этот супер овощ снижает риск рака любого вида.
3. Уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Согласно результатам исследований, растительные диеты снижают «вредный» холестерин и риск сердечных заболеваний не менее эффективно, чем лекарства. При этом они: повышают «хороший» холестерин;
уменьшают количество хомосистеина в составе крови, переизбыток которого ведет к развитию сердечных заболеваний. Чем больше вы едите овощей, тем эффективнее снижаете уровень хомосистеина.

НАШ МИНИ-ТЕСТ
Вы фруктофил или фруктофоб?
В нашем тесте всего 1 вопрос: считаете ли вы возможным съедать не менее 5 — 9 порций овощей и фруктов в день? Ответив положительно, вы записали себя во фруктофилы, отрицательно — во фруктофобы, то есть присоединились к людям, боящимся фруктов. Несмотря на предостережения диетологов, согласно многочисленным исследованиям, большинство горожан ест в день ужасающе мало овощей и фруктов: меньше 1 порции в день!
5 ПРОСТЫХ СПОСОБОВ ПОБОРОТЬ ФРУКТОФОБИЮ
1. Возьмите фрукты с собой.
Отправляясь на работу или в спортзал, положите в портфель (спортивную сумку) яблоки, мандарины, бананы или коробочку изюма и ешьте их вместо шоколадок и пирожков, когда захочется перекусить после тренировки или в течение дня.
2. Приготовьте их.
Вместо жирных сливочных соусов приготовьте фруктовые: мексиканский сальса, индийский чатни. А в качестве гарнира к курице или индейке пожарьте на гриле вымоченные в роме персики и нектарины.
3. Приукрасьте их.
Подавайте клубнику с шоколадным сиропом, посыпьте мандарины и апельсины кристаллизованным имбирем (продается в японских и китайских супермаркетах), добавьте киви в клубничный йогурт.
4. Пробуйте новые фрукты.
Существует более 60 видов фруктов, причем, как минимум, половина из них продается на рынках и в супермаркетах. При этом мы не выходим за рамки стандартного набора из бананов, цитрусовых, яблок, груш, винограда и дыни. Не отказывайте себе в манго, сливах, папайе, киви, ананасах и самых разных ягодах — хотя бы в виде нектаров.
5. Полюбите их.
Решив есть поменьше углеводов, поделите их на вредные и полезные. Разве вишня и груши заслуживают той же участи, что и булочки с круассанами? Если ответ все-таки положительный, попробуйте заменять свежие фрукты и ягоды сухофруктами — в них меньше углеводов.

Невинные десерты
Летнее фруктовое изобилие — хороший шанс плавно изменить свою десертную политику на более здоровую и, между прочим, даже более вкусную!
Первое правило любой диеты звучит так: не хотите поправляться — откажитесь от десерта. Мы поможем вам его переписать! Наши летние десерты не только вкусны, но и:

■ полезны. Свежие фрукты, соя, мед и горький шоколад насыщают наш организм витаминами, антиоксидантами и полезными микроэлементами;
■ низкокалорийные. Мы представляем вам рецепты, где наиболее калорийные продукты разумно заменены менее жирными и сладкими аналогами. Теперь вы можете наслаждаться вкуснейшими десертами, не чувствуя при этом ни малейшей вины