|
Латунная посуда
Латунная П. предназначена в основном для кипячения воды, варки варенья и т.д. Может служить 30—40 лет, но со временем темнеет и покрывается зеленым налетом. Латунную П., предназначенную для приготовления пищи и кипячения воды, обязательно лудят (кроме тазов для варенья). Иногда наружные поверхности П. для красоты, а также в целях гигиены покрывают никелем или полируют. Чистить такую П. можно средствами «Асидол», «Полимет», пастой «Ювелирная-2» и др. Для полировки латунных (и медных) изделий используют смесь. состоящую из 30 г 10%-ного нашатырного спирта. 15 г зубного порошка и 50 г холодной воды, которой натирают поверхность с помощью кусочка фланели.
Никелированная П. (кастрюли, сковородки), в которой готовилась жирная пища, моют нашатырным спиртом или слабым раствором соляной кислоты, затем обдают крутым кипятком и натирают мелом. Чугунную П. (чугуны, котлы, гусятницы, кастрюли, сковороды и др.) применяют преимущественно для жаренья и тушения. Чугун хрупок, чувствителен к ударам, поэтому толщина стенок посуды обычно не менее 2 мм (дно всегда толще).
Чугунная черная П. имеет шероховатую поверхность, поэтому требует тщательного ухода. Черную чугунную П. чистят мелким просеянным песком, наждачной бумагой, а затем моют водой с содой. Ржавчину с чугунной посуды удаляют слабым раствором соляной кислоты. Чугунная эмалированная П. устойчива к действию органических кислот, солей, щелочей. П. с отколотой эмалью не рекомендуется применять для приготовления пищи.
|