Мы когда кота кастрировали - переводили постепенно. Сначала - привычный сухой корм, потом начали подсыпать в него корм для кастратов, потом - все больше. Где-то месяца за два перевели.
Чтобы не скучно есть было - поддерживали вкусняшками. Со стола - немного (он фрукты любит), ну и специально для него Гурмэ покупали. Там выбор очень широкий, можно много чем порадовать