У нас в Баку баклажаны называют бадымчаны или демьянки.Я готовлю такое блюдо-- слой обжаренной картошки,слой обжаренных бадымчан,слой обж.лука кольцами,жаренные котлеты и так несколько слоев. А можно еще сверху добавить отдельно обжаренный лук с помидорами иболгарским перцем.Очень вкусно.