Татьяна, видимо источники информации у нас с вами разные! Я читала, что, чем бысрее происходит разморозка, тем больше питательных вечеств сохраниться, а в случае образования горячих остравков можно аккуратно момешать молоко.

Взбалтывать молоко не рекомендуется, т.к. образуются воздушные пузырики, в которых может развиться потогенная флора.