Тушенные кабачки. Кабачок, 1 крупная луковица, 1 крупный помидор, ~0,5 ч ложки соли. Лук мелко порезать и пожарить в сковороде на растительном масле до мягкости и лёгкого изменения цвета.Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и вырезать плодоножку. Мелко порезать и положить к луку.
Обжаривать при постоянном помешивании примерно 3 минуты, пока помидор не разойдётся и жидкость не выкипит наполовину. Кабачок порезать крупной соломкой и положить в сковороду. Посолить, перемешать. Закрыть крышкой и тушить при периодическом помешивании до нужной мягкости.
При подаче можно посыпать мелко порезанной свежей зеленью.