Томаты соленые. На 1 кг томатов берут 20 г укропа, 1 г острого
перца в стручках, по 15 г листьев черной смородины и хрена. Специи
укладывают в 3 слоя: на дно банок, в центре и сверху. Остальное
пространство занимают томатами, которые заливают соленой водой: 60 г
соли на 1 л воды для созревающих томатов, 80 г - для полностью
созревших. Для мелких плодов концентрация соли снижается на 1г на 1 л.
Воду брать жесткую. Сверху кладут гнет. Первые 3-4 дня банки держат при
комнатной температуре, не выше 22-24 градусов, чтобы не развивались
ненужные бактерии. Затем банки ставят в более холодное помещение. Через
месяц - полтора томаты готовы.
__________________
На след. неделе в Эстонии плановая забастовка. Проверка демократических рычагов управления.
|