|
Аллергические реакции могут быть вызваны непереносимостью молока и молочных продуктов, ягод, фруктов, яиц, шоколада, свинины, помидоров, рыбы, редиса, картофеля и других продуктов.
Механизм развития пищевой аллергии окончательно не выяснен. Но как считает большинство ученых, он связан с действием на организм веществ, образующихся при неполном расщеплении белков пищи, что обусловлено недостатком соответствующих пищеварительных ферментов. Способствует развитию аллергии и повышение проницаемости слизистой оболочки желудка,- в результате через нее проникают в кровь продукты неполного расщепления белков.
Пищевая аллергия возникает нередко у страдающих хроническими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта, и в первую очередь анацидным (с пониженной кислотностью желудочного сока) гастритом, когда ослаблена переваривающая способность желудочного сока.
Недорасщепленные белки, попадая в кровь, вызывают образование специфических антител, на которые организм отвечает аллергической реакцией. В ее развитии играет роль и наследственная предрасположенность, а провоцирующим фактором нередко служит бесконтрольный прием лекарств.
Главный признак пищевой аллергии—мучительный зуд в области мягкого неба, шеи, груди, спины, живота, рук, ног, особенно ступней. Может появиться сыпь на коже, отек лица, век. ушных раковин. Отек голосовых складок вызывает иногда осиплость голоса, возникают и приступы удушья. Воспаление среднего уха. насморк, приступы чихания, боль в животе тоже могут быть обусловлены пищевой аллергией.
Аллергическая реакция возникает как сразу же после еды. так и через несколько часов и даже дней, причем чаще всего вечером, ночью или ранним утром.
Установить, какой именно продукт является аллергеном, нелегко. Аллергологи делают кожные пробы с экстрактами пищевых продуктов (их вводят внутрикожно). С диагностической целью назначают так называемые провокации: пациент натощак съедает в небольшом количестве предполагаемый пищевой аллерген, например, яйцо, или выпивает полстакана молока.
Выявить продукт, вызывающий аллергию, очень важно. Исключив его из питания или изменив кулинарную обработку, можно добиться улучшения состояния пациента. Существует и другая возможность: по особой схеме и под контролем врача в рацион пациента включают определенные, вначале очень небольшие количества продукта-аллергена. Через некоторое время организм привыкает к этому продукту, и он перестает вызывать аллергию.
|