Посуда для дома. Советы девушкам по выбору посуды. СССР.

[Девушка]

ПОСУДА, изделия, из стекла, фарфора, металла, пластмассы и др. материалов, предназначенные для приготовления, подачи и хранения пищи или для хозяйственных нужд.

Алюминиевая посуда. отличается легкостью, хорошо чистится, не боится резких колебаний температуры. Ее производят штампованной и литой; серебристо-матовой, шлифованной, полированной, хромированной блестящей, без окраски или окрашенной в различные цвета. Литую толстостенную П. используют в основном для жаренья, тушения и варки вторых блюд. По назначению алюминиевая П. делится на кухонную, столовую, чайную и для Др. нужд. Приготовляемые в алюминиевой П. продукты не теряют цвета, сохраняют запах, вкус и витамины. В ней можно готовить любую пищу, в т. ч. сильно соленую.

Хранить пищу в алюминиевой П. рекомендуется не более 2 суток. Нельзя в ней держать кислое молоко, соленую рыбу, брынзу, т. к. под действием кислот и щелочей алюминий разрушается. Новую алюминиевую П. перед употреблением следует только вымыть, т. к. она обезжирена и продезинфицирована. Чистить неполированную алюминиевую (и др. металлическую) П. можно порошками «Зеркальный-2», «Оксиблеск», «Пемоксоль», «Алюминии», «Алюмоблеск» и др., а также пастами «Восточная», «Прима», «Универсал» и др., которые содержат борную кислоту и обладают дезинфицирующим свойством. Чтобы восстановить блеск у Полированной части П. нужно протереть ее толченым мелом (зубным порошком). Сильно загрязненную алюминиевую П. моют тепловатой водой с добавлением щавелевой кислоты (чайная ложка на 4 л воды), затем горячей водой и насухо вытирают. Темные пятна с алюминиевой П. можно удалить мягкой тряпкой, смоченной в слабом растворе уксуса. После чистки П. промывают теплой водой.

[Девушка]

Стальная посуда

Стальную П. (эмалированную, оцинкованную, луженую, нержавеющую) изготовляют из тонкой листовой стали. Эмалированная стальная П. отличается красивым внешним видом, она устойчива к органическим кислотам, солям, щелочам. П. гигиенична, легко моется водой с мылом; продукты в ней можно хранить в течение длительного периода. Ее недостаток — хрупкость эмали, поэтому надо беречь от толчков и резкой перемены температуры.. Моют сильно загрязненную эмалированную П. пастой «НЭД-7» или раствором соды в горячей воде (25 г на 1л); чистят теми же средствами, что и алюминиевую.

[Девушка]

Эмалированная посуда

Срок службы эмалированной П. значительно удлиняется, если в нее перед первым употреблением налить до краев воды, довести до кипения, снять с огня и, не выливая воду, дать остыть. Это закалит эмалевое покрытие. Если в эмалированной кастрюле подгорела пища (особенно каша), ее нельзя выскабливать — нужно налить в кастрюлю воды с примесью соды и прокипятить, после чего подгоревшая пища легко отстанет от стенок и дна.

[Девушка]

Оцинкованная посуда

Оцинкованную стальную П.— ведра, баки для воды и стирки белья, корыта, тазы, умывальники, бидоны и др.— нельзя использовать для приготовления пищи, кипячения воды для питья, соления грибов, капусты и т. д., т. к. соли цинка вредны для организма человека. В такой посуде можно хранить техническое масло, керосин, бензин и др., кипятить белье. Чистят оцинкованную П. истолченным мелом или спец. средствами («Чистоль и др.).

Луженая стальная П. сравнительно легка и прочна; в ней нельзя кипятить воду, т. к. вода приобретает острый привкус. Нержавеющая стальная П. обладает стойкостью к коррозии, прочна, не разрушает витаминов и не портит вкуса пищи.

[Девушка]

Латунная посуда


Латунная П. предназначена в основном для кипячения воды, варки варенья и т.д. Может служить 30—40 лет, но со временем темнеет и покрывается зеленым налетом. Латунную П., предназначенную для приготовления пищи и кипячения воды, обязательно лудят (кроме тазов для варенья). Иногда наружные поверхности П. для красоты, а также в целях гигиены покрывают никелем или полируют. Чистить такую П. можно средствами «Асидол», «Полимет», пастой «Ювелирная-2» и др. Для полировки латунных (и медных) изделий используют смесь. состоящую из 30 г 10%-ного нашатырного спирта. 15 г зубного порошка и 50 г холодной воды, которой натирают поверхность с помощью кусочка фланели.

Никелированная П. (кастрюли, сковородки), в которой готовилась жирная пища, моют нашатырным спиртом или слабым раствором соляной кислоты, затем обдают крутым кипятком и натирают мелом. Чугунную П. (чугуны, котлы, гусятницы, кастрюли, сковороды и др.) применяют преимущественно для жаренья и тушения. Чугун хрупок, чувствителен к ударам, поэтому толщина стенок посуды обычно не менее 2 мм (дно всегда толще).

Чугунная черная П. имеет шероховатую поверхность, поэтому требует тщательного ухода. Черную чугунную П. чистят мелким просеянным песком, наждачной бумагой, а затем моют водой с содой. Ржавчину с чугунной посуды удаляют слабым раствором соляной кислоты. Чугунная эмалированная П. устойчива к действию органических кислот, солей, щелочей. П. с отколотой эмалью не рекомендуется применять для приготовления пищи.

[Девушка]

Мельхиоровая посуда

Мельхиоровая и. нейзильберовая П. используется преимущественно для сервировки стола(кофейники, соусники, чайники, сахарницы, подносы и т. д.). Чтобы не поцарапать посеребренных изделий, не следует хранить их вместе со стальными. Для чистки такой П. применяют пасты «Ювелир-ная-2», «Полимет», а также «Асидол», «Луч» и др. Серебряные столовые приборы чистят мелом (зубным порошком) с нашатырным спиртом. Пятна от сырости на серебряных вещах уничтожают подогретым уксусом. Полируют мельхиоровые предметы смесью мыла и очищенного мела (в равных кол-вах).

Керамическая П. изготовляется из глин с различными добавками, отделывается обычно специальными красками. Такая П. подразделяется на фарфоровую, фаянсовую, майоликовую и гончарную. Из фарфора в основном изготовляют столовую и чайную П. Чтобы вернуть ей белизну, ее протирают питьевой содой или солью и уксусом, либо кусочком ткани, смоченной скипидаром или винной кислотой. Фарфоровые тарелки, не употребляемые часто, хорошо сохраняются, если их переложить .белой бумагой. Фарфоровая посуда после продолжительного употребления темнеет.

[Девушка]

Фаянсовая посуда

Фаянсовая П. (чайная и столовая) менее прочна, но легче фарфоровой, более проста в изготовлении и отделке. Чистят и моют П. из фарфора, фаянса и керамики порошками «Чистоль», «Пемоксоль», «Посудомой», «Оксиблеек». «Светлый», пастами «Юра». «Скайдра», «Санита». жидкими препаратами «Жемчуг», «Вильва», Помощница и др. Вернуть фарфору и фаянсу блеск можно, протерев лимонной кислотой, питьевой содой или уксусом с солью. Фаянсовую П. нельзя мыть слишком горячей водой, т.к. покрывающая ее глазурь трескается и цвет фаянса изменяется. Ее моют теплой водой с мылом и ополаскивают холодной.

[Девушка]

Накипь на посуде

Удалить накипь с посуды и чайников можно с помощью специальных средств: «Адипинка», «Уфа», «Рига», «Антинакипин» и др. Можно использовать порошок «Фоспор» (2 чайные ложки на 1 л горячей воды). Кипятить около 2 ч, затем снять накипь .жесткой щеткой, а П. несколько — раз промыть чистой водой.

Из майолики в основном изготовляют ипгучные изделия — кувшины, хлебницы, кружки, вазы для цветов, масленки и др., реже — приборы для десерта, кофейные сервизы.
Гончар н_а я П. применяется дла варки, хранения и подачи пищи (горшки, крынки, миски, кружки, кувшины и т. д.).

[Девушка]

Стеклянная посуда

Стеклянная П. бывает выдувная и прессованная. Выдувная, как правило, тонкостенная; изготовляется из бесцветного прозрачного простого, баритового или свинцового стекла (хрусталя), реже — из стекла с нацветом и цветного. Стенки прессованной П. толще, чем выдувной, и термически менее устойчивы. Вырабатывается из бесцветного, цветного стекла, в небольших количествах — из хрусталя. Кухонная прессованная П. из жароупорного стекла (кастрюли, сковороды, формы для запекания, кофейники, гусятницы и др.) предназначена для приготовления пищи. Жароупорная П. гигиеничнее металлической. В ней можно не только готовить пищу, но и подавать ее на стол. Она долго сохраняет тепло.

Однако П. из жароупорного стекла требует осторожного обращения: на огонь необходимо класть металлическую сетку; если горячую П. ставят на мокрую холодную поверхность, она трескается; нельзя ставить на огонь П. без жидкости; добавляя воду в готовящееся кушанье, надо лить ее в середину, а не на стенки. Загрязненную стеклянную П. моют водой с содой, золой, уксусом; графины и бутылки хорошо очищаются мелко нарезанной бумагой или очистками сырого картофеля. Хрустальную П. моют теплой водой, для усиления блеска споласкивают холодной водой с добавлением бельевой синьки. Стеклянную и хрустальную П. моют жидкими средствами: «Вильва», «Жемчуг-2», «Секунда», «Помощница», «Идеал», «Огонь, «Сидол», порошками «Слава», «Оксиблеск», «Блик» и др.

Для придания блеска стеклянную П. следует протереть солью, вымыть водой с мылом и ополоснуть холодной или теплой водой либо вымыть водой, добавив в нее немного — соли или — уксуса и хорошо ополоснуть чистой водой. Чистую посуду поставить вверх дном на сложенное вдвое полотенце, чтобы стекла вода, затем вытереть чистым сухим полотенцем.

[Девушка]

Пластмассовая посуда

Пластмассовая П. служит для подачи готовых блюд, а также для хранения отдельных видов продуктов. Она прочна, легко моется не очень горячей водой. Готовить в ней нельзя. Покупая пластмассовую посуду-для домашнего обихода, прежде всего необходимо обратить внимание на штамп, определяющий назначение того или иного изделия. В таре с надписью «Для технических целей» еда не должна находиться даже короткое время. В пластмассовых емкостях не рекомендуется хранить капусту, солить огурцы и др. овощи. Чистят пластмассовые изделия жидкими препаратами «Вильва», «Жемчуг»-2», «Помощница» и др.