Готовим сами. Домашняя кухня.

[ALEKSO]

для Жанны
я сделал в этом году 2 вида
салат из синеньких - их надо нарезать на кусочки примерно 1х1 см, пробланшировать 1 минуту, чтобы удалить горечь и охладить.
За это время нашинковать морковку, лучок, немного петрушки или сельдерея, все пожарить до золотистого цвета, лучок лучше жарить после морковки в том же подсолнечном масле, он тогда приобретает розоватый оттенок.
Потом развести томатную пасту кипятком, добавить соли и сахару, по вкусу.
Все перемешать и разложить в баночки. Если стерилизовать в кастрюльке, то необходимо добавить уксус. Но я стерилизую в автоклаве при 85 градуса, там уксус отсутствует.
и второй вариант такой - маленькие синенькие разрезаю ножом насквозь и бланширую в подсоленной воде примерно 5 -10 минут, пока не начнут спокойно протыкаться спичкой, потом под гнёт на пару часиков, чтобы выдавить лишнюю жидкость, за это время шинкую много чеснока и набиваю прорези.Развожу томатную пасту.
Засовываю плотненько в баночки, заливаю соусом и в автоклав на стерилизацию.