Десерты

Желе из протертых ягод.

150 гр. малины (смородины и т.д.)

150 гр. сахара

30 гр. желатина

Ягоды протиреть через сито. Сок перелить в банку. Жмых залить 2 ст. горячей воды, варить 10 мин. Отвар процедить, растворить в нем сахар, довести до кипения, ввести в него желатин, премешать. Остудить до комнатной температуры и соединить с ягодным соком, процедить, разлить по формам, поставить в холодильник.

[Федорова]

В каких пропорциях готовится мусс из клюквы - колличество ингридиентов??????

Исправляюсь!

Мусс из клюквы.

Мусс должен получиться консистенции манной каши. Примерно

0,5 стакана манки на стакан морса.

Делаем клюквенный морс (процеженный), добавляем манку- варим 10 минут, остужаем, взбиваем блендером до пены и разлив в мисочки убираем в холодильник на 3 часа.

Пудинг из творога.

100г сухого творога протереть сквозь сито, половину желтка растереть с 20г сахара и половиной столовой ложки масла. Перемешать все вместе с творогом, прибавить 1 столовую ложку (с верхом) сухарной муки, взбить белок, осторожно смешать его с творожной массой (сверху вниз), выложить
в форму, смазанную маслом и посыпанную просеянными сухарями. Поставить на пар в духовку на 30 минут. Пудинг, когда испечется, должен отставать от краев. Подается с какой-нибудь фруктовой подливкой.

Орешки.

Из чернослива и урюка вынимаем косточки. Хорошо промываем и ставим размягчаться в тёплую воду. Аккуратно чистим грецкие орехи ,стараясь не повредить ядра .Выкладываем их в чернослив и урюк обмакиваем каждый в сгущённое молоко или в маслянный крем, посыпаем сахарной пудрой.

Малиновое утро.
малина - 6 ст. ложек
молоко - 300 мл
хлопья овсяные или рисовые - 4 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки
Малину измельчите в блендере, оставив часть ягод на оформление.

Половину нормы молока доведите до кипения, добавив сахар, залейте им хлопья и оставьте их до охлаждения.

Постепенно влейте оставшееся молоко, добавьте измельченную малину и перемешайте

Бананы, запеченные с сыром.

3 банана

80 гр. сыра

2 ст.л. молотых сухарей

1 ст.л. сливочного масла

Бананы очистить и разрезать вдоль. Сыр натереть на мелкой терке, смешать с молотыми сухарями и посыпать бананы. Выложить бананы на смазанный масло противень, запекать 20 мин. при 180 градусах.

Яблоки в тесте. 125гр. сыра размять вилкой и смешать со сливками (200 мл.), яйцом и 100гр. муки. Замесить тесто, оставить на один час. Взбить один белок, ввести его в тесто.

Яблоки (3 шт.) очистить, удалить сердцевину, порезать кружочками, смешать с сахаром (4 ст. ложки). Затем каждый кружок обвалять в муке, обмакнуть в тесто и обжарить с двух сторон. Перед подачей посыпать сахарной пудрой или полить соусом (взбить желток с ванильным сахаром-4 ст. ложки, добавить стакан сливок и, помешивая, варить на водяной бане до загустения).

Яблочко в берете.

Удалить сердцевину из яблок и наполнить их толчеными орешками с медом. Запечь в духовке и украсить взбитыми сливками, можно уже готовыми магазинными.

Фруктовое желе.

1 ст. л. желатина залить кипячоной водой, дать набухнуть и растворить на водяной бане. 1,5 стакана сахара растворить в 2,5 стаканах воды, довести до кипения, охладить до 40 градусов, добавить желатин и премешать до растворения желатина, если остануться комочки - процедить. Добавить в желатин 1 стакан фруктового сока, 5 капель раствора лимонной кислоты. В форму нарезать фрукты, залить желе, охладить.