![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
#31 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Для тех кто пользуется маринадом.
Используйте для дозирования 30% уксусной кислоты МЕДИЦИНСКИЙ ШПРИЦ! Вы обеспечите себе СТАБИЛЬНЫЙ , повторяющийся из года в год, вкус вашего продукта. |
![]() |
![]() |
#32 |
Гость
Сообщений: n/a
|
vopros Vja4eslavu:vakatovatj ne nado? hranitj v holode ili mozno ne v o4enj holode? Spasibo!segodnja ze zaimusj?
|
![]() |
![]() |
#33 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Dlja Olgi: spasibo, objazateljno sdelaju, 4to bo bolo dva varianta-soljonoe i marinovannoe.
|
![]() |
![]() |
#34 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Закатывать банку с солёными огурцами не обязательно, достаточно ПЭ крышки, и на лоджию.
Но что важно,- ничего не должно торчать из рассола иначе испортится. Я просто проталкиваю в банку ещё одну ПЭ крышку. Она упирается в плечики банки и не даёт продукту всплывать. |
![]() |
![]() |
#35 |
Гость
Сообщений: n/a
|
spasibo(Y)
|
![]() |
![]() |
#36 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Что характерно в осенний период,
- так это избыток всяких овощей. Зачастую просто не знаешь куда их деть. На этот случай пользуюсь рецептом овощной "Аджики" популярной в интернете. Всё что есть под рукой идёт в дело: Даже просто намазаная на булку уходит на ура. Кастрюля 5л: в неё измельчаем (кухонный комбайн,мясорубка,тёрка) ПОМИДОРЫ . . . . 1,5кг (недозревшие дают кислый вкус) МОРКОВЬ (щедро) . 1,0кг ПЕРЕЦ сладкий . . 0,5кг ЯБЛОКИ . . . . . 0,7кг (кислые сорта дают кислый вкус) СОЛЬ . . . . . . 3,0 спичечн.коробка без верха САХАР . . . . . 5,0 спич.кор. (по вкусу) Варим ПОМЕШИВАЯ 1,0 час, Грузим ФИШКУ аджики ПЕРЕЦ горький . . 1 стрючок 12см порубить (любителям 2шт) ЧЕСНОК . . . . . 6 зубков порубить И добавляем, как говорил итальянск. повар "Поцелуй мамы" МАСЛО оливковое 0,3 стакана (можно растительное) В горячем виде раскладываем в банки и закатываем. Крупная нарезка овощей не всем по вкусу. Я перед употреблением загружаю в блендер и превращаю в пасту. |
![]() |
![]() |
#37 |
Гость
Сообщений: n/a
|
что-то не видно рецептов по заготовке грибочков(Y)
заранее благодарна всем, кто поделиться чем- нибудь по засолке грибов (желательно из своего опыта) |
![]() |
![]() |
#38 |
Гость
Сообщений: n/a
|
ФИШКА посола грибов:
ПЛЕСЕНЬ способна отправить в мусорное ведро весь ваш труд и потраченное время. Побеждается она на удивление просто: В кусочек тряпочки с ладонь заворачиваем чайную ложку сухой горчицы и завязываем ниткой. Лишнее обрезаем и шарик кладём сверху в банку. Через 40 дней заканчивается сбраживание сахаров в молочную кислоту и горечь исчезает. Приятного аппетита! |
![]() |
![]() |
#39 |
Гость
Сообщений: n/a
|
4. Солим "Горячим способом", он способен прощать
нам всякие ошибки: Хрупкие грибы, Жаркую погоду, Едкий сок и закисание от ненужных бактерий. Бланшируем в кипятке 10мин и на друшлаг. Обдаём 2 раза хол. водой (придаёт упругость) даём остыть. 5.Укладываем грибы плотно, шляпкой вниз слоями 3..4см. СОЛЬ: щедро на 1,0 литр 1,5 спичечн.коробка без верха. Только крепко посол. грибы хорошо храняться и хрустят. Лист ч.смор, Укроп, Чеснок, пряности по вкусу. 6.Ничего не должно торчать из рассола,-иначе испортится. Проталкиваем в банку ПЭ крышку и ею топим продукт. |
![]() |
![]() |
#40 |
Гость
Сообщений: n/a
|
Засолка грибов имеет свои особенности.
1.Продукт является капризным в хранении. В холодильнике (+5*С) до Января На 6..8 мес нужно (0..+2*С). Если этого нет, может имеет смысл отказаться от этой затеи. 2.Грибы солим, только пластинчатые, не смешивая Грузди (бел. и чёрн.), Волнушки,Горькушки,Рыжики,Опята 3. Сортируем, промываем, заливаем хол. водой притапливаем тарелкой, в прохладное место на 6 часов. Вымачивать долго нельзя, -в тепле быстро закисают. |
![]() |