Второе блюдо- это чудо!!!

ГОВЯДИНА «МАРСЕЛЛА»
Ингредиенты:
- говядина (филе) — 500 г
- кефир — 1 стакан
-майонез — 3 ст. л.
- жир — 30 г
- измельченная зелень петрушки и укропа — 1 ст. л.
- соль — 1 ч. л.
- лавровый лист — 2—3 шт.
- душистый перец — 4—5 горошин
- молотый перец — 1/2 ч. л.
- растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление
Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в жире. Затем уложите кусочки мяса в сотейник, смазанный маслом.
Смешайте кефир, майонез, зелень, соль, специи и залейте приготовленным соусом мясо.
Тушите говядину на медленном огне около 30 минут до мягкости.

ЗАПЕКАНКА «ХОЛОСТЯЦКАЯ»
Ингредиенты:
- макароны — 500 г
- ветчина — 100 г
- яйца — 3 шт.
- кефир — 1 стакан
- сливочное масло — 100 г
- соль — 1/2 ч.л.
- растительное масло — 1 ст. л.
- тертый сыр — 1 ст. л.
Приготовление
Отварите макароны в подсоленной воде, откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде. Ветчину нарежьте кубиками и смешайте с макаронами.
Кефир смешайте с яйцами, топленым сливочным маслом и солью.
Глубокую форму смажьте растительным маслом, опустите в нее макароны с ветчиной и залейте их смесью из кефира, яиц и масла.
Поставьте форму в хорошо разогретую духовку на 20—25 минут.
Горячую запеканку посыпьте тертым сыром.

Рис «Тайское наслаждение»
• 2 чашки отварного охлажденного риса
• 10-12 больших очищенных креветок
• 1 крупный ананас, разрезанный вдоль пополам
• 1 средняя морковь, нарезанная кубиками
• 1/2 стакана консервированного зеленого горошка
• 1 яйцо
• 1/4 стакана жареных орехов кешью
• 1/4 стакана золотистого (белого) изюма
• 1/2 зубчика мелко нарезанного чеснока
• 1 маленькая головка красного лука, мелко нарезанная
• 1/2 ч. ложки куркумы
• Растительное масло
• 1–2 ст. ложки готового рыбного соуса (продается в магазинах) Как приготовить рис «Тайское наслаждение»:

НЕМЕЦКИЙ ШТРУДЕЛЬ с картошкой:
500г фарша, 5 шт. картофеля, 3 шт. лука, соль, перец, раст. масло.
Для теста: 1 ст. кефира, 2 шт.яйца, 1 ч.л. соды, 450 г. муки
Яйца смешать с кефиром, добавить соду, соль, муку и замесить не очень крутое тесто. накрыть полотенцем и поставить на 1 час в теплое место.
Фарш посолить, поперчить, перемешать. Тесто раскатать в круг. Выложить на него фарш, разровнять. Тесто с фаршем свернуть в рулет. рулет порезать на кусочки шириной 2-3см. и оставить на 15мин.
Лук нашинковать, картофель крупно порезать. В глубокой кастрюле (лучше казане)на раст. масле обжарить лук до золотистого цвета потом туда положить картофель, налить воды или бульона, чтобы покрывало картофель на 1/3, посолить и довести до кипения. На картофель выложить штрудели и плотно закрыть крышкой. Готовить на маленьком огне 40 минут. Блюдо готово, когда картофель станет мягким.

КАРТОФЕЛЬ, ФАРШИРОВАННЫЙ ПЕЧЕНЬЮ . Ингредиенты: На 9 шт. картофеля — 200 г сметанного соуса с луком, соль. ДЛЯ фарша: 200 г печени, 40 г шпика, 1 луковица. Приготовление . Картофель отварить в кожуре, очистить, вынуть сердцевину и заполнить его фаршем. Для приготовления фарша печень нарезать тонкими брусочками, лук — полукольцами, сало — мелкими кубиками и все обжарить. Подготовленный картофель залить сметанным соусом с луком и тушить на слабом огне до готовности.

4. Добавить еще немного масла в ту же сковороду, обжарить оставшийся чеснок и лук в течение 1 минуты. Добавить отварной рис и рыбный соус и подержать на сильном огне (масло должно кипеть) около 5 минут. Затем добавить в рис яйцо, предварительно слегка взбитое, и хорошо всё перемешать. 5. Развести порошок куркумы примерно в 1/2 ст. ложки воды, затем добавить приправу в рис и снова хорошо перемешать. 6. Выложить смесь креветок с овощами обратно в сковороду, к рису, добавить кусочки ананаса и готовить на умеренном огне, постоянно помешивая, в течение нескольких минут. 7. Перемешать готовый рис с изюмом и орехами кешью, добавить соль и приправы по вкусу, затем снять с огня и выложить в половинку ананаса. 8. Подавать блюдо горячим.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РИСА"ТАЙСКОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ"
1. Замариновать креветки в небольшом количестве рыбного соуса.
2. Удалить мякоть из половинок ананаса и порезать ее на маленькие кубики. Одну из половинок оставить – она пригодится для подачи готового блюда.
3. Налить немного масла на большую прогретую сковороду, взять половину всего количества чеснока и лука и обжарить в течение 1 минуты. Добавить креветки. Когда креветки подрумянятся, положить морковь и зеленый горошек, готовить еще 2 минуты, а затем выложить креветки с овощами из сковороды.

Молоки лососевых в кляре.

Молоки свежемороженные 0.5 кг.
Яйцо куриное 2 шт.
Мука 3-4 ст.л.
Масло раст. 1-2 ст.л.
Специи, соль по вкусу.
Недорогой деликатес.
Разморозьте молоки (кроме лососевых подойдут и другие), промойте в хол. воде, дайте стечь и просушите салфеткой. Пока молоки размораживаются, заведите тесто кляр. Разбейте 2 яйца, добавьте немного соли (по вкусу), всыпьте муку и мешайте до однородной массы (блинная консистенция). Затем посолите молоки и посыпьте их специями для рыбы (или какие Вы любите). На разогретую сковороду налейте масло. Взяв молоки, окунайте их в тесто и сразу кладите на сковороду (сколько поместится), жарить с 2 сторон до румяной корочки. Блюдо можно есть, как горячим с гарниром или без него, так и холодным. (горячее вкуснее)

[Буфетчица]

Гребешки королевские,фаршированные грибами
Продукты
Ракушки королевские
Брокколи
Шампиньоны
Сливки 22%
масло топлёное или сливочное
чеснок.соль
Ракушки королевские(большие итальянские макароны) отварить (лучше если не совсем до готовности,чтобы не развалились).
Брокколи разобрать на мелкие соцветия и отварить.
Шампиньоны мелко порезать и поджарить на топлёном масле(можно и на простом сливочном). Добавить измельчённый чеснок чуть-чуть и 22%сливки. Снять с огня положить в смесь с грибами отварные соцветия брокколи. Перемешать.
Противень смазать маслом. Начинить ракушки фаршем из грибов и брокколи,посыпать сыром и запечь в духовке.

[Наташа Федотова]

Подскажите, пжл, кладут ли в гуляш сметану?