Готовим сами. Домашняя кухня.

КАРТОШКА С КУРИЦЕЙ ПО-ФРАНЦУЗСКИ<IMG alt=Популярные src="images/links/pop.gif"> Продукты: Лук - 3-4 шт.,
Филе куриное - 3 шт.,
Кукуруза - 1 банка,
Картошка средняя - 6-7 шт.,
Сыр твердый - 200 г.,
Майонез - 2 упаковки по 200г.
Инструкции: Берем сковородку и выкладываем все слоями:
1. Лук режем колечками
2. Грудинку режем очень маленькими прямоугольничками
3. Высыпаем кукурузу
4. Заливаем 0,5 уп. майонеза
5. Картошку нарезаем не толстыми колечками
6. Натираем сверху сыр
7. Заливаем 1,5 уп. майонеза
Ставим в духовку с температурой 200 градусов и запекаем 40 минут.

ПЛОВ ПО-ЕГИПЕТСКИ Продукты: Рис - 500 г,
масло сливочное. - 200 г,
лук репчатый - 50 г,
печенка куриная - 100 г,
ветчина - 200 г,
грибы - 300 г,
бульон - 1 л,
соль.
Инструкции: Обжаренный (без масла) отварной рис, нарезанную ломтиками и припущенную с маслом куриную печенку, пассерованный лук, нарезанную кубиками вареную ветчину и нарезанные ломтиками свежие грибы перемешивают, заливают горячим бульоном или водой, доводят до кипения, солят, немедленно накрывают кастрюлю крышкой и тушат в жарочном шкафу 15-20 минут.

ФАРШИРОВАННЫЙ РУЛЕТ ПО-ПРОВАНСАЛЬСКИ Продукты:
Для начинки:
100 г кураги (нарезать кусочками);
100 мл портвейна;
1 ст. ложка сливочного масла;
100 г шпига (нарезать кубиками);
2 зубчика чеснока;
300 г говяжьего фарша;
1 яйцо;
2 ломтика сухого белого хлеба (раскрошенного);
2 ст. ложки томата;
4 луковицы (мелко нарезать);
по 1 ст. ложке зелени розмарина, тимьяна, орегано
1 ст. ложка порошка паприки;
соль, перец;
А также 1,5 кг говядины;
50 г масла или маргарина;
2 ст. ложки растительного масла

пр
Приготовление:
Замочите курагу в портвейне на ночь. В 1 столовой ложке масла обжарьте шпиг (около 5 минут), добавьте чеснок и жарьте еще минуты 3. Смешайте фарш со шпигом, томатами, курагой, яйцом, хлебной крошкой, луком, зелеными травами, порошком паприки, солью и перцем. Разложите фарш на тонком пласте говядины. Заверните рулет и обвяжите бечевкой. До использования храните в холодильнике.
За 1,5 часа до подачи на стол обжарьте рулет на маргарине в течение 10 мин. Положите его на противень и запекайте около часу - до готовности. Оставьте на 10 минут под фольгой на блюде. Нарежьте рулет кружочками и подавайте с соусом.

СЛОЕНЫЙ ПИРОГ С КУРИЦЕЙ Продукты:
филе куриной грудки 1 кг,
замороженное слоеное тесто 750-1000 гр,
сыр 300 гр.,
лук, чеснок, соль,
приправы по своему вкусу.
Инструкции:
Разморозить слоеное тесто (или сделать самим), разрезать его на три одинаковых части (квадрата), предварительно отварить филе куриной грудки, порезать его смешать с резаным луком, чесноком, приправами и посолить по вкусу, далее разделить полученную начинку на три части и выкладивать одну часть на первый квадрат теста, посыпать тертым сыром, далее накрыть сверху вторым квадратом теста, выложить на него вторую часть начинки, посыпать тертым сыром, далее положить сверху третий квадрат теста, выложить оставшуюся начинку и посыпать обильно тертым сыром. Слоев может быть от 2 до ...... Я обычно делаю 3. Поставить в духовку на 15-20 мин. Вынуть и наслаждаться вкуснейшим пирогом. Удачи.

СЫРНЫЙ РУЛЕТИК Продукты:
сыр-300г,
творог-1/2 стакана,
чеснок - 3 зубчика,
зелень-несколько веточек,
сметана - 1 чайная ложка,
растительное масло для смазки,
соль по вкусу
Инструкции:
Взять поэлителеновый мешок, смазать внутри растительным маслом, положить туда сыр, хорошо завязать и кипятить в воде в течение 15 минут. Затем сыр вынуть, быстро раскатать на доске, положить начинку. Начинка готовиться так: творог протереть через сито, смешать с толченым чесноком и мелко нарубленной зеленью, солью и сметаной. Сыр быстро свернуть в рулончик, завернуть в фольгу, положить на два часа в холодильник. После этого нарезать ломтиками и подать к столу.

РУЛЕТ ИЗ МЯСА И ГРИБОВ Продукты: 500 г мясного фарша,
500 г соленых грибов,
2 яйца,
5 ст. ложек панировочных сухарей,
3 луковицы,
100 г копченого шпика,
масло, соль.
Инструкции: В мясной фарш добавить яйца, мелко нарезанный лук, сухари и соль. Копченый шпик мелко нарезать и обжарить. Когда вытечет жир, добавить мелко нарезанный лук, промытые и обсушенные мелко нарезанные грибы. Грибы жарить до полного испарения жидкости. Фарш выложить на мокрую марлю, смазать яйцом, положить на него жареные грибы, закатать все рулетом. Поместить на смазанный жиром противень, посыпать сухарями и выпечь в духовке. Когда рулет подрумянится, добавить бульон, закрыть крышкой и тушить. Через 15 минут добавить в жидкость сметану или томатный соус, разведенную муку. Прогреть, если нужно, добавить еще соль. Подавать рулет разрезанным на ломти, отдельно подать соус в соуснице. К рулету можно подать отварной картофель, салат.

ЖАРКОЕ ИЗ МЯСА С ОВОЩАМИ Продукты: Для жаркого:
250 г фарша из телятины,
250 г фарша из говядины,
50 г белого хлеба,
50 г копченой корейки,
2 яйца,
1 луковица,
1 пучок петрушки,
1 зубчик чеснока,
1 ч. ложка сливочного масла,
1/2 пучка мяты,
соль, перец по вкусу.
Овощи:
2 клубня картофеля,
2 луковицы,
1 баклажан,
1 цукини,
1 ст. ложка тертого чеддера,
1 ч. ложка оливкового масла,
1/4 стакана белого вина,
слабожгучий красный перец по вкусу,
1 ст. ложка муки.
Инструкции: Приготовление жаркого: хлеб замочить в воде, отжать, размять. Лук порубить. Смешан, фарш с хлебом, луком, яйцами, солью и перцем, посыпать рубленой зеленью и раздавленным чесноком, придать форму пирога с углублением посередине. В углубление положить нарезанную ломтиками корейку.

пр
Приготовление овощей: баклажан нарезать ломтиками, посолить. Цукини и картофель нарезать кружочками. Поместить фарш с корейкой в центр смазанного сливочным маслом противня, а по краям уложить ломтики овощей. Посыпать все сыром, специями и сбрызнуть растительным маслом. Запекать в духовке при 180 "С около 35 минут. Выделившийся сок готового блюда вылить в небольшую кастрюлю, добавить в него вино, проварить и загустить мукой. Жаркое нарезать ломтиками и полить соусом.

РЫБА, ЗАПЕЧЕННАЯ С КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ И ИЗЮМОМ Продукты: 4 небольшие рыбы, потрошеные, но с головой (можно взять любую рыбу),
1 луковица,
2 дольки чеснока,
8 оливок (косточки вынуть),
1 ст. ложка каперсов,
50 г кедровых орешков,
2 ст. ложки черного изюма,
4 ст. ложки оливкового масла,
2 веточки розмарина,
четверть ч. ложки карри,
мелко натертая цедра одного лимона,
сок половинки лимона,
1 вчерашний батон,
10-15 горошин черного перца,
щедрая щепотка крупной морской соли.
Инструкции: Духовку разогреть до 180 градусов С. Разогреть 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Затем добавить оливки, каперсы, кедровые орешки, листики розмарина и карри. Жарить несколько минут, затем снять с огня. Срезать с батона корку и измельчить мякоть в крошку. Добавить в сковороду 2-3 ст. ложки хлебной крошки, добавить цедру лимона и прогреть еще раз на медленном огне.