Хранение и переработка ягод

[Девушка]

Общие сведения о ягодных культурах

Ягоды таких культур, как земляника, смородина (черная, красная, белая), малина, крыжовник, издавна пользуются большим спросом у населения. Эти культуры рано вступают в плодоношение. Так, земляника в Молдавии дает урожаи на следующий год, малина плодоносит на 2–й год, смородина и крыжовник – на 3 – 4–й год после посадки. Земляника вместе с черешней открывает в Молдавии сезон свежих ягод. Почти все ягоды созревают раньше, чем яблоки и груши.
Ягоды – весьма ценный продукт питания с прекрасными вкусовыми качествами. Они хороши в свежем и переработанном виде.
Ягоды обладают целебными свойствами: способствуют улучшению обмена веществ, усвоения пищи, помогают в лечении малокровия, болезней желудочно–кишечного тракта, сердечно–сосудистой системы, простудных заболеваний, воспалительных процессов, в профилактике цинги, рахита, в улучшении процесса кроветворения. Они очень полезны детям и людям пожилого возраста. Употребление в пищу ягод замедляет наступление старости, содействует увеличению продолжительности жизни и продлению трудовой активности человека.