лето пора свежих овощей и фруктов....поделитесь интересными рецептами ...

[Валя Коптева]

лето пора свежих овощей и фруктов.поделитесь интересными рецептами консервирования на зиму))))

"ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ОГУРЧИКИ"
МАРИНАД:НА 1 Л.ВОДЫ 200ГР ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА БЕЗ ЗАПАХА,200ГР.САХАРА,2СТ.Л. СОЛИ.КОГДА МАРИНАД ЗАКИПИТ ВЛИТЬ В НЕГО 200ГР.УКСУСА,КАК ТОЛЬКО ЗАНАВО НАЧНЕТ ЗАКИПАТЬ СРАЗУ ВЫКЛЮЧИТЬ.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:НА ДНО БАНКИ ПОЛОЖИТЬ ПОРЕЗАННЫЙ УКРОП,ПЕТРУШКУ,ДОБАВИТЬ ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ(3-4)ЛИСТА,ЧЕРНЫЙ ПЕРЕЦ ГОРОШКОМ НЕСКОЛЬКО ШТУК.ОГУРЕЦЫ СРЕДНЕГО РАЗМЕРА РЕЖЕМ НА 4 ЧАСТИ И В БАНКИ УКЛАДЫВАТЬ СТОЯ,ЗАЛИТЬ МАРИНАДОМ.
СТЕРЕЛИЗОВАТЬ 1Л. БАНКИ-15 МИН,1,5 Л. БАНКИ-20-25МИН. В КАСТРЛЮ ПОД БАНКИ ЖЕЛАТЕЛЬНО ПОЛОЖИТЬ КАКУЮ НИБУДЬ ТРЯПОЧКУ,ЧТОБЫ ДНО НЕ ЛОПНУЛО.КОГДА ПРОСТЕРЕЛИЗУЕТЕ,ЗАКАТЫВАЕМ ПОД ЖЕЛЕЗНЫЕ КРЫШКИ,И НАКРЫВАЕМ ТЕПЛЫМ ОДЕЯЛОМ.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

"АДЖИКА НА ЗИМУ"
2.5 КГ ПОМИДОР,

0.5 КГ ПЕРЕЦ СЛАДКИЙ КРАСНЫЙ

250 ГР ЧЕСНОК

2 ШТ.ХРЕНА(ПРИМЕРНО)

2 ШТ.ГОРЬКОГО ПЕРЦА

200 ГР.САХАРА

100 ГР. СОЛИ

140-150 ГР.УКСУС 9%

ВСЕ ПЕРЕКРУТИТЬ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ.ЗАКРЫТЬ В БАНКИ ПОД ОБЫЧНЫЕ КРЫШКИ,ИЛИ ЗАКРУЧИВАЮЩИЕСЯ.И В ХОЛОДИЛЬНИК.

МНЕ СКАЗАЛИ ЧТО ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ "АДЖИКА"НЕ БРОДИТ И НЕ ВЗДУВАЕТСЯ ШАПКОЙ.НАДЕЮСЬ ВАМ ПОНРАВИТСЯ.Я СЕБЕ УЖЕ ЗАКРЫЛА.

"ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ТОМАТНОМ СОКЕ"
2КГ.ЦВ.КАПУСТЫ РАЗДЕЛИТЬ НА СРЕДНИЕ СОЦВЕТИЯ,ОТВАРИТЬ В ПОДСОЛЕНОЙ ВОДЕ 5 МИНУТ(ОСТУДИТЬ).1,2 КГ ПОМИДОР ПЕРЕКРУТИТЬ С (60ГР ЧЕСНОКА),200ГР РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА,100 ГР САХАРА,80 ГР СОЛИ,120ГР 9% УКСУСА,ВСЁ ЭТО ЗАКИПЯТИТЬ.ДОБАВИТЬ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ И ВАРИТЬ 10-15 МИН.ВЫЛОЖИТЬ ПО БАНКАМ.ВЫХОД ПРИМЕРНО 3 ЛИТРА.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.

"НАСТОЯЩАЯ КАВКАЗКАЯ АДЖИКА"

1КГ.ГОРЬКОГО ПЕРЦА,
1КГ.БОЛГАРСКОГО КРАСНОГО ПЕРЦА,
1КГ.ЧЕСНОКА,
2 ПУЧКА КИНЗЫ,
2 ПУЧКА АМБАЛО,
2 ПУЧКА КОНДАРИ.
ХОРОШО ПОСОЛИТЬ,2 СТ. ВИННОГО УКСУСА(МОЖНО ЗАМЕНИТЬ ЯБЛОЧНЫМ).
РЕЦЕПТ ДАЛА СОСЕДКА ПРОЖИВШАЯ ПОЧТИ ВСЮ ЖИЗНЬ НА КАВКАЗЕ,ДУМАЮ ДОЛЖНО БЫТЬ ВКУСНЯШНО!!

САЛАТ: томат 5 литров (примерно 1 ведро помидор), капуста 0,5 головки большой, лук 5 шт., чеснок 2 головки, морковь 1 кг., огурцы 2 кг., перец болгарский 10 шт., соль 2,5 ст. ложки горкой, сахар 1 стакан, масло раст. 0,4 л. Томат на мясорубку в него добавляем соль, сахар, масло. Как закипит добавляем морковь, кипит 20 мин. Затем добавляем всё остальное, ещё 20 мин., 2 ложки уксуса, разложить по банкам и закатать.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ВАРЕНЬЕ ИЗ КАБАЧКОВ: 2 кг. кабачков пропустить через мясорубку, 1 кг. сахара, 2 апельсина и 1 лимон (сок отжать, остальное на мясорубку), 1 ч.ложка лимонной к-ты(за 5 мин. до конца варки). Варить пока не пожелтеет.

ЧЕСНОЧНАЯ ЗАКУСКА 2 кг. яблок бланшируешь и протираешь,300гр.чеснока,1ст.л.горчицы,1ст.л.соли, 100гр.масла.Взбить миксером и в холодильник.

Мытые помидоры складываем в кастрюле и заливаем кипятком.чуть чуть держим и начинаем чистить от кожуры и твердой верхушки.Чищеные помидоры складываем в литровые банки пол чайной ложки соли(на кончике).Банки с помидорами ставим в кастрюлю с водой стерелизуем 20-30 минут.и закручиваем.
Зимой можно и в током виде кушать,вместо ктчупа с макаронами.

[Божественная Комедия]

Салат из помидор .1,5 кг красных помидорнарезать , сложить в кастрюлю . Нарезать перец сладкий 6 шт. , чеснок 7 зубчиков , можно выдавить через чеснокодавилку . Добавить все в кастрюлю . Варить 10 минут . Затем добавить нарезанные помидоры . Тоже 1,5 кг .Лучше крупно . Добавить сахар 1 стакан , соль 1 столовая ложка . И варить , помешивая , 30 минут .Горячим разложить в стерилизованные банки и закатать . Можно есть как салат ,а можно использовать как соус . Очень вкусно и полезно . Т.к.без уксуса .