Мясные блюда!

Рагу мясное со сладким перцем. 200 гр. телятины нарезать тонкими ломтиками, сладкий перец (1) - полосками. Лук (1) и чеснок (0,5 зубчика) порубить. Обжарить мясо, добавить лук, чеснок, перец, жарить еще 4 минуты. Добавить немного лимонного сока и воды, приправить солью, перцем. Довести до готовности.

Жаркое из кролика.

Тушка кролика (зайца) 2 зубчика чеснока ,400г сметаны ,соль, специи по вкусу, растительное масло для жарки .Тушку разделить на порционные куски ,добавить соль, специе по вкусу ,сметану .Перемешать и оставить мариноваться на 2- 3 часа .Обжарить куски на растительном масле, до румяной корочки .Затем переложить их в глубокую кострюлю, добавить воды и тушить до готовности .В конце положить в блюдо измельчённый чеснок.

Свиные рулетики, запеченые в фольге.

1 кг. мяса

0,5 кг. баклажанов

2 болгарских перца

4 зубчика чеснока

зелень петрушки

соль, перец.

Баклажаны варить в подсоленной воде 5 минут, воду слить баклажаны очистить и порезать пластинками.

Чеснок мелко порубить, 1 перец нарезать кубиками. Часть зелени порубить. Все смешать.

Мясо нарезать ломтиками толщиной 2 см. На кждый выложить пластину баклажана и смесь чеснока, перца и зелени. Свернуть в рулетики.

Рулеты по отдельности завернуть в фольгу, запекать 45-50 мин. при 180 градусах.

Готовые рулетики вынуть из духовки, через пять минут снять фольгу, выложить рулетики на блюдо, украсить рубленой петрушкой и порезанным кольцами перцем.

Курица в сливках.

700 гр. куриного филе

1 луковица

200 мл. сливок

2 ч.л. сушеного базилика

соль

раст. масло.

Лук мелко нарезать, обжарить. Добавить порезанное кубиками филе, жарить еще 5 мин. Влить сливки, посолить, добавить базилик, соль. Тушить под крышкой 20 мин.

Фрикадельки "Нежные" (от 11 месяцев)

100 г говядины,
2 столовые ложки творога,
1 яйцо,
1 чайная ложка сливочного масла,
соль.

Мясо измельчить в блендаре или дважды пропустить через мясорубку. Добавить творог, масло, яйцо, соль, хорошо перемешать. Сформовать небольшие фрикадельки.

Готовить на пару.

Мясной пудинг.
50 г говядины или мяса птицы,

1 ломтик белого хлеба,

50 мл молока,

1/2 яйца,

кусочек масла,

1 чайная ложка тертых сухарей.
Мясо отварить и пропустить через мясорубку вместе с хлебом, размоченным в молоке. Прибавить желток и перемешать. Взбить в пену белок и осторожно размешать с фаршем.
Небольшую формочку смазать маслом, посыпать свежемолотыми сухарями. Выложить в нее фарш, сверху покрыть смазанной маслом бумагой и печь 20 минут.
Подавать с картофельным пюре.

[Вопросов Нет]

Мясо отварное в сметане

100 г говядины, или телятины, 25 г репчатого лука, 5 г моркови, 1 г корня петрушки, 3 г пшеничной муки, 5 г сливочного масла, 3 мл солевого раствора, 30 г сметаны. Подготовленное мясо опустить в кипящую воду (лучше одним крупным куском), добавить коренья, лук и варить на слабом огне до готовности. Вареное мясо нарезать поперек волокон тонкими ломтиками, а затем разрезать их на мелкие кусочки или пропустить через мясорубку. Луковицу натереть на терке, прокипятить в кастрюле с маслом, добавить измельченное мясо, сметану, смешанную с мукой, влить раствор соли и, помешивая, прокипятить. Подать с картофельным пюре, макаронами, рассыпчатым рисом или гречневой кашей.

[Вопросов Нет]

Котлеты из мяса и картофеля

100 г говядины, 200 г картофеля, 25 г репчатого лука, 1/4 яйца, 15 г сливочного масла, 10 г молотых сухарей, 50 г соуса, 5 мл солевого раствора.

Очищенный вареный картофель и отварное мясо (из бульона) пропустить через мясорубку, прибавить мелко нарезанный и поджаренный с маслом лук, сырое яйцо, раствор соли, все перемешать и вновь пропустить через мясорубку. Полученную массу разделать на котлеты, обвалять их в сухарях, обжарить на сковороде с маслом, затем поставить на 5 минут в духовку или накрыть сковороду крышкой и оставить на слабом огне на 10 минут, следя за тем, чтобы котлеты не подгорели. Подать с томатным или сметанным соусом.

[Вопросов Нет]

Котлеты из кролика

100 г мяса кролика, 15 г пшеничного хлеба, 5 г молотых сухарей, 20 мл молока, 10 г сливочного или топленого масла, 3 мл солевого раствора.

Кусочек кролика промыть, срезать мясо с костей, не перерубая кости перед отделением мякоти, чтобы в мясо не попали мелкие костные осколки, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку. Затем добавить размоченный в молоке хлеб (без корок), раствор соли, перемешать и еще раз пропустить через мясорубку. Сформовать котлеты и жарить так же, как котлеты из говядины. Подать с отварным картофелем, макаронами или рисовой кашей.

[Вопросов Нет]

«Ежики»

300 г мясного фарша. 1/2 стакана отварного риса, 1 ст. ложка муки, 1 стакан мясного бульона, солевой раствор по вкусу.

Рис перебрать, промыть, залить горячей водой и сварить до полуготовности. Затем откинуть его на дуршлаг, охладить, соединить с мясным фаршем, приготовленным так, как для котлет, добавить раствор соли, перемешать, сформовать шарики, обвалять их в муке и слегка обжарить в масле. Полуфабрикаты сложить в неглубокую кастрюльку, залить мясным бульоном и тушить в духовке в течение 20-25 минут, после чего снять крышку, чтобы «ежики» подрумянились. Подать на тарелке, полив бульоном, в котором они тушились, или сметаной.