Шашлык! Как много в этом слове...

[Laary]

Не поняла. Шейный карбонад - рабочая часть животного? Это что, голову изредка поворачивать туда-сюда, большая работа?

Лариса, речь о классическом шашлыке, вроде он у всех готовился из баранины, и возможно, что шея это "рабочая часть". Готовим же шашлык и из курицы, хотя это и не "шашлык" в классическом виде.

[Laary]

Тань, спасибо, успокоили, а то я как раз шейного закупилась! Да и всегда стараюь делать из шейного, получается вкусно!

Лариса, я не спец по разделке туш, но все-таки шея - подвижная часть животного, и скорее всего мясо там более жесткое чем в филейной части.
Может у нас на форуме есть спецы по этому вопросу.

[Korolevna]

В Армении шашлык чаще всего делают на косточках - имеется ввиду карбонад с косточкой.но можно и шейный карбонад использовать.Свиной шейный карбонад не жесткий.

[Korolevna]

Чтобы шашлык стал помягче и не остывал быстро,то его сверху накрывают ломтями белого хлеба,который потом пропитывается соком и мясным духом и тоже хорошо идет к шашлыку.

[Rolex]

Наталья, а мой друг армянин шашлык складывает на лаваш и потом накрывает лавашом. Тепло долго сохраняется и лаваш такой вкусный. (ch)

[Korolevna]

Конечно лаваш лучше.
Но и простой белый хлеб сгодится за неимением лаваша.

[Наталья Фисенко]

И надо мариновать мясо в пюре из перезрелых киви.Этот фрукт самый сильный разрыхлитель белка.Попробуйте.На четыре кг мясахватает три штуки.
========================================
Этот рецепт писался ранее. Попробовала и скажу, что на такое количества мяса три штуки киви, это очень много. Оно так разрыхлило мясо, что оно отвалилось от палок и осталось на углях.
На четыре кг. достаточно и половина киви, если даже жарить через два часа.

[Белый Шоколад]

Zdravstvujte. Tak vsje vkusno . A mozno receptik sochnenjkih cheburekov. Spasibo. Tema super (F)