Роллы

[wredinka]

А кто-нибудь пробовал готовить дома роллы? Я не так давно открыла для себя это блюдо и влюбилась в него! Хочу приготовить дома, но в инэте рецепты только от мастеров, а хотелось бы чтобы своими секретами приготовления поделились не профессионалы. Кто пробовал расскажите секреты (ведь их наверное сложно приготовить, чтоб получились идеально ровные и красивые) и любимые рецепты.

[Mara]

Обожаю роллы! Пробовали с мужем делать их несколько раз, получается объедение Там вся фишка в правильно приготовленном рисе. Я так поняла, что есть просто несколько уровней сложности его приготовления. Сложных рецептов я напамять не помню, знаю только, что туда нужно добавлять уксусную заправку в конце. Мы пробовали и простой рецепт) Как вариант, можно просто отварить рис басмати, он тоже получается клейкий и по форме такой же, как рис для суши.

[japeka]

Роллы с огурцом, рекомендую
Сумеси, специальный рис для суши – 0,5 порции;
нори – 3 шт;
огурцы свежие – 1 шт (длиной не менее 18-ти см);
васаби;
Для смачивания рук:
рисовый уксус – 4 ст.л.;
вода – 250 мл.

Способ приготовления блюда: как приготовить Роллы с огурцом.

Самая простая в приготовлении еда японской кухни – роллы с огурцом, в Японии называемые «норимаки». Самый легкий кулинарный рецепт роллов из всех возможных, и вы сейчас в этом убедитесь. Все, что потребуется – это обладать начальными навыками приготовления суши и роллов, иметь специальный коврик для роллов (макису), а также прикупить специальные продукты, указанные в рецептуре.

Надеюсь, вы уже в курсе, как приготовить рис сумеси для роллов. В крайнем случае, его можно купить в качестве полуфабриката (впрочем, продается он далеко не всегда и не везде). Если нет, то вкратце: рис отваривается в уксусной воде, которой должно быть лишь на 15 процентов больше, чем крупы. Теперь разрезаем огурец (он должен быть с кожурой, желательно для этого брать молодой и очень свежий огурчик) по длине на четыре части. Все семена удаляем. Теперь каждую часть режем вдоль длинными соломинками. Толщина каждой не должна превышать одного сантиметра. Расстилаем нори на коврике, смачиваем руки в уксусном растворе и равномерно распределяем рис по поверхности, оставляя пустым пространство в 1,5 см у края водоросли. В центр нори выкладываем «колбаску» из риса, а по ней, смочив палец васаби, проводим тонкую линию. Полосочка огурца отправляется на васаби. Аккуратно сворачиваем ролл. Рецептура рассчитана на 6 роллов по одной дольке огурца в каждом.
Источник eda-recepty.com/cooking/2493-rollj-s-ogurtsom

[Цветочек]

Суши с овощами


Для рецепта вам потребуется:



рис (готовый) - 2.5 стакана
грибы (большие сушеные) - 5 шт.
морковь (соломкой) - 1/2 стакана
вареные бамбуковые ростки (соломкой) - 1/2 стакана
субасу - 20-25 кусочков
тонкий омлет - из 2-3 яиц
красный маринованный имбирь (соломкой) - 1/3 стакана
стручковый горох - 100г.




Замочить, обварить и нарезать соломкой грибы, смешать их со всеми овощами, положить в рис и размешать. Выложить рис на большое блюдо, украсить 1/4 его поверхности кусочками хорошо обсушенного субасу.

Нарезать омлет длинными тонкими ленточками и положить их на другую четверть поверхности риса, еще одну четверть украсить красным имбирем. Проварить стручки гороха в соленой воде 3-4 мин, обсушить и опустить в холодную воду, снова обсушить, разрезать по диагонали и украсить им последнюю четверть риса.

[DaniEla]

что-то странное вы пишете, ребят) я роллы делаю уже года 4 как дома, получаются как ресторанные

главный секрет, чтоб рис не был клейким слишком, промыть его пока вода не будет прозрачной, высушить, в кастрюлю с толстым дном засыпать, воды на полтора пальца больше, чем риса, кусочек водоросли комбу. ставим на большой огонь, доводим до кипения, вытаскиваем комбу, прикручиваем огонь до минимума, закрываем крышкой, не мешаем ничего и даем 15 минут. потом не открывая выключает даем постоять еще минут 10-15. открываем, добавляем уксус рисовый немного (смешанный с сахаром и солью 2 к 1), чтоб рис еле-еле был им пропитан, вываливаем рис на большое блюдо или протвень, он остывает, берем нори, режем на 2 части по перфорации, и начинаем рис накладывать тонким слоем, смачивая руки в воде, чтоб рис не лип, оставляем от края 0,5-1 см без риса, укладываем начинку (лосось, огурец, сыр филадельфия или просто любой сливочный копченый угорь, или все что пожелаете, но не все вместе))) и аккуратно с помощью циновки закручиваем не особо прижимая, чтоб по бокам вся начинка не повылазила, затем чистым, острым и мокрым ножом аккуратно режем ролл на 6 или 8 кусочков, кто как любит. соус соевый покупаю концентрированый, развожу его по вкусу водой и на пол литра рекомендуют пару ложек сахару добавлять, вассаби, имбирь, все дела, и к угрю хорошо идет соус унаги. сладенький такой

[Calari]

Сообщение от Mara

Обожаю роллы! Пробовали с мужем делать их несколько раз, получается объедение Там вся фишка в правильно приготовленном рисе. Я так поняла, что есть просто несколько уровней сложности его приготовления. Сложных рецептов я напамять не помню, знаю только, что туда нужно добавлять уксусную заправку в конце. Мы пробовали и простой рецепт) Как вариант, можно просто отварить рис басмати, он тоже получается клейкий и по форме такой же, как рис для суши.

У меня муж очень хорошо готовит суши, все друзья к нему уже приходили на мастер класс Да, я согласна, что много зависит от правильно сваренного риса. От себя добавлю еще один секрет: Роллы нужно делать с еще теплым рисом, чтобы они лучше держали форму. А вот в начинку мы ложим угря, тогда получается объедение!!!!