Мальчик и девочка - различия полов. Чтение для детей. Часть 2.

[Девушка]

Мамы и бабушки правы, когда говорят: «Ешь, а то не вырастешь». Без пищи не вырастет ни мальчик, ни девочка. Больше того, без пищи невозможно жить, учиться и работать. И на этот случай есть забавная эстонская пословица: пустой мешок не стоит.

Из пищи организм получает строительный материал. Он нужен не только для строительства нового, но и для ремонта и реконструкции старого. Как это ни странно на первый взгляд, человек постоянно совершенствует и перестраивает свой организм. Это происходит до глубокой старости. Все клетки тела, кроме нервных, живут куда меньше, чем сам организм.

Красные кровяные тельца живут только два-три месяца, клетки эпителия (покровной ткани) живут семь дней, а клетки слизистой оболочки желудка — один день. Все отжившие свой век клетки приходится заменять новыми. Волосы, борода и ногти растут в течение всей жизни. И для них требуется сырье, которое дает пища.

Список строительных материалов, постоянно необходимых человеческому телу, длинный. В ход идут все известные химические элементы. Например, для того чтобы построить одну молекулу гемоглобина, требуется 1203 атома водорода, 758 атомов углерода, 218 — кислорода, 135 — азота, 4 атома железа и 3 атома серы. Но организму одних только атомов мало. Ему нужно еще более 60 готовых химических соединений, которые он сам образовать не может. К этим соединениям относятся витамины, некоторые жирные кислоты, аминокислоты и т. д. — их организм должен получить с пищей. Если какого-нибудь соединения хотя бы чуть-чуть не хватает, сразу же возникают неприятности: жизнедеятельность организма нарушается. Если вдруг случится, что организм не получит железа, уменьшится образование гемоглобина. В результате этого кровь не сможет в достаточном количестве снабжать ткани кислородом. Если гемоглобина станет очень мало, нарушится жизнедеятельность всего организма.

Другая задача пищи — обеспечить организм запасами энергии. Пища — топливо человеческого организма, так же как бензин — топливо машины. Постройка и обновление всякой молекулы или клетки связаны с затратами энергии. Энергия необходима для деятельности всех органов как днем, так и ночью. Человеческий мозг, сердце, легкие, органы пищеварения и другие органы и системы работают беспрерывно. Они не смогли бы делать этого без топлива, как, скажем, ни один электромотор не смог бы работать без электричества.

[Девушка]

Как источник энергии, пища помогает поддерживать нормальную температуру тела.

Это крайне важно, потому что химические реакции, необходимые для жизнедеятельности организма, могут протекать только при определенной температуре. И наконец, с затратами энергии связана трудовая деятельность человека, особенно физический труд и занятия спортом.

В качестве источника энергии организм использует углеводы (сахара), жиры и частично белки, которые, соединяясь с кислородом, сгорают, превращаясь в конечном итоге в углекислый газ и воду. Если быть точным, то надо сказать, что непосредственным источником энергии является главным образом один вид топлива — виноградный сахар, или глюкоза. Прежде чем организм сможет использовать жиры или белки в качестве топлива, он должен превратить их в глюкозу. В глюкозу перерабатываются и сахара с более сложным составом, такие как крахмал, содержащийся в картофеле и овощах, но это происходит уже в процессе пищеварения.

Человек, в общем, прожорливое существо. В течение жизни он поглощает 2300 килограммов белков, которых особенно много в мясе, рыбе, колбасе, яйцах, молоке, твороге, сыре, немного меньше в хлебе, макаронах, крупах и других продуктах питания растительного происхождения. Приблизительно столько же — 2000—2500 килограммов — человек в течение жизни потребляет жира, получая его из говяжьего и свиного сала, сливочного масла, растительных масел, маргарина и т. д. Больше всего за свою жизнь съедает человек сахаров — до 10 тысяч килограммов. Источником Сахаров служат прежде всего картофель и зерно, а также обычный сахар. Количество других питательных веществ, потребляемых человеком в течение жизни, — витаминов, минеральных веществ и микроэлементов — значительно меньше. Это, однако, отнюдь не означает, что организм в них нуждается меньше. Что касается воды, то как источник энергии она не представляет никакой ценности, хотя без воды нет жизни.

[Девушка]

Уменьшить объем поглощаемой человеком пищи невозможно. Вот если бы человек мог, подобно крокодилу, не заботиться о поддержании температуры своего тела, ему понадобилось бы, по подсчетам американских ученых, в 33 раза меньше пищи. Но, к сожалению, это немыслимо. Человек никогда не превратится из теплокровного животного в холоднокровное. Совсем без пищи, потребляя только воду, человек может прожить 50—60 дней. Переедание тоже вредно. В тех странах, где еды предостаточно, наибольшим злом является как раз переедание.

Чрезмерная упитанность Марта вызвана исключительно перееданием. Он есть больше, чем требуется его организму для расхода энергии, и остающаяся неиспользованной пища откладывается в виде жира вокруг внутренних органов и под кожей. Особенно активно перерабатывается в жир излишний сахар. Переедание называют самоубийством с помощью ножа и вилки, потому что полные люди чаще болеют и живут меньше, чем стройные.

Питается ли молодой человек соответственно затратам энергии или нет, наглядно показывают изменения веса тела. Как у мальчиков, так и у девочек вес зависит от роста. Желательно, чтобы между ростом и весом были следующие соотношения: рост 140 см — вес 35 кг, 150 см — 42 кг, 160 см — 51 кг, 170— 60 кг. Часто в период полового созревания девочки начинают набирать лишний вес, но уже к пятнадцати годам многие из них без всяких усилий со своей — стороны снова становятся стройными.

Пища должна быть разнообразной, чтобы строительный материал организма во всех отношениях отвечал выдвигаемым природой требованиям. Человек всеяден. Ничто не мешает ему потреблять любую пищу, если, конечно, не принимать во внимание привычек. О потребности организма в той или иной пище нельзя судить по тому, насколько человеку нравится то или иное блюдо. Вкусу нельзя доверять. Почти всем нравятся шоколад, пирожные, печенье, булочки, пепси-кола или лимонад, но это в высшей степени однообразная пища. Сладости не удовлетворяют потребности организма в питательных веществах. Они способны только перебить аппетит, как это происходит с Эне. Разнообразие пищи особенно важно для растущего организма, который требует много самого разного строительного материала.

[Девушка]

Но почему же в заглавии сказано, что у девочек потребность в пище меньше? Потому что расход энергии, необходимый для поддержания жизнедеятельности организма, у женщин на 10—15 процентов меньше, чем у мужчин. Конечно, встречаются и исключения. Так, затраты энергии зависят еще и от массы тела. Это означает, что если девочка высокая и весит гораздо больше маленького ростом сверстника, то и ее потребность в энергии может быть больше, чем у этого мальчика. Что же касается состава пищи, то он должен быть одинаковым как у девочек, так и у мальчиков. Разница только в количестве.

[Девушка]

Переработка строительного материала и топлива в человеке.

Человеческое тело можно, разумеется, очень упрощенно, рассматривать как трубу, которую сверху обтягивает кожа, а изнутри устилает слизистая оболочка органов пищеварения. Снаружи эту «трубу» окружает воздух, а во внутренней полости движется пища — строительный материал и топливо человеческого тела. В стенках «трубы» помещаются другие внутренние органы.
Пищеварительный канал, или пищеварительный тракт, начинается полостью рта, затем следует глотка, затем пищевод, желудок, тонкая и толстая кишки и, наконец, прямая кишка. В пищеварительном тракте происходит механическая и химическая обработка пищи. Это значит, что пища превращается в простые по составу частички, которые способны через стенку кишок всасываться в кровь. Длина пищеварительного тракта взрослого человека составляет 8—10 метров, и на переваривание одной порции пищи в нем уходит порой даже до двух суток.

[Девушка]

Строительный материал и топливо размельчаются и размалываются во рту. Эту работу выполняют зубы. Как правило, к двенадцатому году жизни во рту вырастает 28 коренных зубов. Между восемнадцатью и двадцатью годами к ним прибавляется четыре зуба мудрости. Во рту пища смачивается слюной, и под ее влиянием содержащийся в пище сложный сахар — крахмал — начинает разлагаться на простые сахара. За сутки слюнные железы выделяют приблизительно литр слюны.

Слюна очищает и защищает зубы, но недостаточно хорошо. По утрам и вечерам нужно чистить зубы зубной щеткой с порошком или пастой. Однажды мы с соседским Мати поспорили насчет чистки зубов. Он утверждал, что чистит зубы 2—3 минуты. Я не поверил. Принес с работы секундомер, и мы провели несколько «контрольных» сеансов. Выяснилось, что Мати тратил на чистку зубов всегда примерно одно и то же время — 18—24 секунды. Мы и у Марта замеряли время, и оказалось, что у него на чистку зубов уходит еще меньше — 15 секунд. Зубные же врачи говорят, что зубы нужно чистить в течение 2—3 минут, и они абсолютно правы.

Мати со мной согласен. Конечно, он был недоволен, что придется из-за зубов раньше вставать. Ну, что ж, ради красоты и здоровья можно поспать на несколько минут меньше. Во рту находится еще один важный орган. Это орган вкуса — язык. Поверхность его покрыта чувствительной слизистой оболочкой. В этой оболочке прячутся крошечные вкусовые сосочки. В них находятся окончания чувствительных нервов, другой конец которых соединен с головным мозгом. Сладкое чувствует главным образом кончик языка, кислое и соленое — края языка и горькое — задняя часть языка. Все другие вкусовые ощущения возникают при смешении четырех основных. Ощутить вкус еды помогает и ее запах, который регистрируют находящиеся в верхней части носа обонятельные сосочки. Когда у человека насморк и слизистая оболочка носа воспалена, обоняние слабеет и пища и питье теряют для него вкус.

[Девушка]

После того как пища достаточно разжевана, иными словами, если для пережевывания одной порции пищи сделано 20—30 жевательных движений, пищу можно проглотить. По пищеводу хорошо пережеванная пища за несколько секунд доходит до желудка. В плохо прожеванной пище остаются большие куски, которые могут застрять в узких местах пищевода, а это уже совсем ни к чему.

В желудке под влиянием кислого желудочного сока происходит прежде всего расщепление белков, содержащихся в мясе, рыбе, твороге, сыре, яйцах и другой пище, на более простые соединения. Дальнейшее переваривание белков, жиров и углеводов происходит в тонкой кишке, куда для этого направляются сок, выделяемый поджелудочной железой, и вырабатываемая печенью желчь. В тонкой кишке все основные питательные вещества расщепляются на составные части, которые, в свою очередь, обладают способностью проникать сквозь стенки кишки и всасываться в кровь. Только жир идет своим особым путем: он всасывается не в кровь, а в лимфу. Лимфа — это образующаяся в тканях тканевая жидкость, которая собирается по лимфатическим сосудам, а затем смешивается с кровью.

Непереваренные частицы пищи, и в первую очередь содержащаяся в растениях волокнистая целлюлоза, собираются в толстой кишке, где они, постепенно уплотняясь, образуют кал. Обычно стул бывает раз в день, иногда через день.

Строение и функции органов пищеварения у мальчиков и у девочек существенных различий не имеют, если не считать того, что у женщин, поскольку они меньше ростом, органы пищеварения также меньше по размерам и весу, чем у мужчин. Замечено, что для взрослых мужчин и женщин характерны разные заболевания. Мужчины чаще болеют язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, а женщины — болезнями желчного пузыря. Почему это так, не совсем ясно.

Органы пищеварения значительно лучше справляются со своей задачей тогда, когда работают ритмично. Поэтому у всех народов уже издавна существует хороший обычай принимать пищу в одно и то же время, три или четыре раза в день. Кстати говоря, есть лучше четыре раза и в определенной последовательности: нужно дома позавтракать, съесть горячий (непременно горячий!) обед в школе, придя из школы, плотно пообедать дома и позже съесть легкий ужин.

[Девушка]

К сожалению, люди часто нарушают режим питания. Если уйти из дому, не позавтракав, это вызовет гнев и раздражение не только у желудка, но и у всех органов, в том числе у мозга, которому в школе приходится усиленно работать. На пустой желудок работоспособность низкая, внимание рассеянное, на уроке трудно сосредоточиться и в конце концов может разболеться голова. В таких случаях самочувствие улучшается только после школьного обеда.

Для нормальной деятельности органов пищеварения необходимо строить режим дня так, чтобы между ужином и отходом ко сну оставалось хотя бы два часа. Если поздним вечером плотно поесть, ночью будешь беспокойно спать, а проснувшись утром, ощутишь неприятный вкус во рту и полное отсутствие аппетита, так что даже завтракать не захочется. А в результате нарушится и режим питания в течение всего дня.

Вредно и набивать желудок, какой бы вкусной еда ни была. Желудок вмещает приблизительно полтора литра пищи. Если съесть больше, желудок растянется, возникнет чувство тяжести в животе, боль, отрыжка и другие неприятные явления. Все это, конечно, пройдет, но в интересах своего здоровья следует есть в таком количестве, чтобы не выходить из-за стола, согнувшись в три погибели и держась руками за живот.

[Девушка]

Выведение отходов из организма человека.

Мати рассказал историю, которая меня слегка позабавила.

Некоторое время тому назад у них гостила двоюродная сестра мамы с острова Сааремаа со своим пятилетним сыном. Мальчик оказался очень живым и любознательным. Однажды в городе, когда Мати ходил с ним по магазинам, маленький Антс стал проситься на горшок и Мати отвел его в общественный туалет. Когда они снова вышли на улицу, малыш посмотрел на Мати и сказал: «Я пью молоко, кефир, смородиновый морс и чай, а из меня льется только чай. Почему?»

— И что же ты ответил? — усмехнувшись, спросил я у Мати.

— А что я мог ответить? Сказал, что это не чай, а моча.

— Правильно сказал.

— Правильно, да, но Антс ведь и сам знал, что это не чай. Он спросил потому, что моча такого же желтого цвета, как чай, который мы пьем. Но мне самому тут не все понятно. Неужели человек не может есть такую пищу, чтобы не нужно было ходить в туалет? По-моему, на подводных лодках или в космосе, да и вообще это бы очень пригодилось.

— Туалеты нужны, надо же куда-то девать отходы, образующиеся в процессе жизнедеятельности человеческого организма. Между каждым живым организмом и окружающей его средой происходит постоянный обмен веществ. Это главный признак жизни. Человек получает из внешней среды пищу, воду и воздух. Он перерабатывает их, использует то, что ему необходимо, а остальное в виде отходов отдает обратно во внешнюю среду. Отходы бывают разных видов, некоторые из них выводятся через кишечник.

[Девушка]

— Кал и состоит из отходов?

— Да, эти отходы — остатки пищеварения. Одну треть каловых масс составляет непереваренная пища, в основном оболочки растительных клеток, целлюлоза и другие волокнистые вещества. Еще одна треть — это выделения самих органов пищеварения. И последняя треть состоит из микробов, причем 95 процентов из них погибшие. В кале находятся, правда в очень малом количестве, и такие отходы, которые выделяет в кишечник кровь.

— А разве нельзя готовить такую пищу, которая будет перевариваться вся, полностью? Тогда из кишок все бы всасывалось в кровь, и отходов бы не было.

— Такую еду приготовить можно. Все необходимые организму питательные вещества можно вместить в таблетки. Но тогда еда потеряет всю свою прелесть и станет очень скучным занятием. Например, завтрак будет состоять из пяти таблеток, школьный завтрак из трех таблеток, обед — первое, второе, третье — из десяти таблеток и ужин — из четырех.

— Отлично! — воскликнул Мати. — Двухнедельный запас пищи уместился бы в кармане куртки!

— На самом деле из этого ничего не выйдет. От такой пищи зачахли бы прежде всего органы пищеварения, нарушилась бы нормальная деятельность полезных бактерий, обитающих в толстой кишке, и т. д. В итоге человек бы заболел. На космическом корабле не должно быть, конечно, лишних нагрузок, но уменьшать их за счет пищи нельзя. В космосе потребляют вполне земную пищу.