Кухонная утварь

[Девушка]

Кухонная утварь

Дуршлаг, сетчатый или перфорированный сосуд, обычно сферической формы, с одной-двумя ручками. Применяется для мытья фруктов, овощей, отцеживания жидкости. Бывают алюминиевые, стальные эмалированные, из нержавеющей стали (сетки), пластмассовые.
Иглу (или тонкое шило) используют для прокалывания яиц с тупого крица перед варкой — для предотвращения растрескивания скорлупы.

Кастрюли. Удобно иметь большой набор кастрюль различной емкости: большую с широким дном (для теста, бульонов, лапши, заварки крахмала), среднего размера (для супа, компота), малую (для киселя, хранения первых блюд в холодильнике), специальную кастрюлю для кипячения молока (лучше не эмалированную, в них молоко подгорает), пол-литровую(для варки яиц, детского питания), с длинной ручкой — сотейник (для тушения овощей). Желательно приобретать наборы кастрюль, входящих одна в другую,— для компактного хранения. Кашу лучше всего варить в чугунках. Гусятница — для мясных блюд, пловов, солянок. Для приготовления порционных блюд жаркого в духовке используют керамические горшочки.

[Девушка]

Косточковыталкиватель предназначен для удаления косточек из вишен, черешен, слив; в большей степени, чем при других способах, сохраняется форма ягод, уменьшается потеря сока, работа становится производительнее, гигиеничнее.
Магнитный держатель
состоит из одной или нескольких пластин постоянного магнита, закрепленных в корпусе из пластмассы с двумя отверстиями для крепления к мебели или стене. Применяется для фиксирования мебельных дверок в закрытом положении, а также для подвешивания различных предметов из стали (ножи и т. п.), стеклянных баночек для специй с жестяными завинчивающимися крышками.

Мерительный стакан из стекла или прозрачной пластмассы предназначен для дозирования жидких и сыпучих продуктов (крупы, сахар, мука и др.). Соответствующая градуировка и надписи на стенках позволяют без взвешивания определять нужное кол-во продуктов в граммах-

Мусат необходим для заточки и правки ножей, ножниц; состоит из круглого напильника (диам. 10 мм, дл. 200 мм) с продольным рифлением, деревянной (или пластмассовой) ручки и перекладины. Предметы затачивают движениями от себя, под острым углом к затачиваемой кромке, с одновременным скольжением от основания к концу.
Нож-пила имеет волнистую режущую кромку, позволяющую нарезать хлеб, мясо, овощи, лимон, сыр. колбасу быстро, красиво и чисто — без смятий, порывов, крошек и т. п. дефектов.

Нож-шинковка, полукруглой формы, с двумя ручками, с одним или двумя параллельно соединенными лезвиями, предназначен для нарезки капусты, картофеля, лука, зелени. По сравнению с обычным ножом он безопаснее и намного производительнее.

Овощечистка ручная, специальный нож, режущая часть которого расположена по центру лезвия и отогнута таким образом, что исключаются случайные порезы: срезаемый слой кожуры с картофеля, яблока — равномерный, тонкий, не превышает 0,8 — 1.2 мм.

[Девушка]

Орехокол — чеснокоизмельчитель, комбинированное приспособление из алюминия, позволяющее колоть орехи (при помощи ручек) или продавливать дольки лука, чеснока, очищенных орехов через отверстия рычажного пресса.

Подставки под горячее (кастрюли, утюг) делают из листового металла, проволоки, керамики (на поролоновой или войлочной подоснове); необходимы для предохранения мебели, подоконников от случайной порчи, от пожара.

Пресс-пюре, рычажное приспособление для приготовления пюре из ягод, печеных яблок, вареного картофеля, свеклы, моркови.

Разделочные доски подразделяются по размеру и назначению: большие — для работы с тестом; средние — для мяса (сырого и вареного отдельно), овощей; малые — для хлеба, сыра. Изготавливают из древесины хвойных или (что предпочтительнее) твердых лиственных пород (дуб, береза, бук), а также из пластмасс; форма — прямоугольная, овальная, круглая, с ручкой или без нее. Доски для разделки сырого мяса имеют канавку по периметру для сбора жидкости. Хранят в подвешенном состоянии рабочей „поверхностью к стене. Лицевую поверхность украшают декоративной росписью, выжиганием, резьбой и отделывают влагостойким лаком. Самостоятельное декорирование разделочных досок — своеобразная ветвь самодеятельного художественного творчества.

Самовар, оригинальное приспособление для кипячения воды для чая, снабженное краником, двумя ручками и автономным источником подогрева. Первые самовары появились на Урале в 1-й пол. 18 в.; их изготавливали из металла, фарфора, фаянса, майолики и даже хрусталя. Современные самовары изготавливают из латуни, внутри лудят оловом, снаружи иногда никелируют. Внутри т. н. жарового самовара (емкостью от 4,5 до 7 л) находится труба для топлива (древесный уголь, щепа, сосновые шишки, кукурузные кочерыжки, скорлупа орехов). Электрический самовар (емк. 2; 2,5; 3; 4 л) снабжен встроенным электронагревателем мощностью от 0,8 до 1,6 кВт. Вода в самоваре закипает в течение 30 мин и долго не остывает. Приглашение «к самовару», «на чашку чая»—русский национальный обычай гостевания, получивший широкое распространение и означающий застолье без алкогольных напитков и курения, сопровождаемое беседой, музицированием и т. п.

[Девушка]

Сковороды подразделяются по размеру и назначению: большая чугунная или стальная эмалированная (с утолщенным днем) — для жарки картофеля, мяса, рыбы; маленькая чугунная — для омлета, пассеровки овощей; несколько маленьких из нержавеющей стали, с двумя ручками — для порций яичницы-глазуньи; с длинной ручкой — для приготовления оладий, сырников. Сковороды с антипригарным покрытием очень гигиеничны и позволяют жарить без жиров — особо важное достоинства для диетической кулинарии.

Скороварка, кастрюля с герметически закрываемой крышкой, обеспечивающей избыточное давление пара (0,8—1,1 атм.) и повышенную температуру (до 120°С), для приготовления мучных, овощных, фруктовых, мясных и рыбных блюд; примерно в 3 раза.

Терка-шинковка предназначена для измельчения овощей, фруктов, орехов, сыра. Бывают одинарные и четырехсторонние, с мелкими и крупными отверстиями; из листового металла или жесткой пластмассы. Кроме простейших ручных производят механические терки (типа мясорубки), в которых терочный диск вращается. Существуют стеклянные или пластмассовые терки в виде продолговатой тарелки, дно крой в центре отформовано мелкими шипами с закруглениями, а по периметру — канавка для сбора сока; такие терки удобны для приготовления овощных и фруктовых пюре для детского и диетического питания.

[Девушка]

Трубочки для коктейлей из соломки или цветной пластмассы, диам. 2—4 мм. используют для питья различных охлажденных напитков. Через трубочки (маленькими глотками) рекомендуется пить молоко — для лучшего усвоения.

Формы для выпечки изделий из теста изготавливают из белой жести, алюминия. Бывают квадратные, прямоугольные, овальные, конусные, круглые (с круглой вставкой по центру или без нее). Стенки чаще всего фигурные (ребристые, волнистые, спиралеобразные, орнаментальные), что придает не только большую декоративность печеным изделиям, но и способствует равномерному пропеканию. Существуют формы с вкладными сменными донышками различной конфигурации, а также полностью разборные, у которых боковая стенка имеет разъем, что позволяет вынимать готовые изделия из формы без повреждения.

[Яна6060]

Полностью согласна с Вами, а сколько сейчас стоят такие формы для выпечки?Чтобы печенье печь там разное))