Костя! По английски хлористый кальций - calcium chloride. Думаю, в аптеках это не проблема. По поводу жирности: чем жирнее молоко - тем жирнее будет творог. А поводу выхода готового продукта, точно сказать не могу. Всегда все делаю на глазок.
Вот если готовить творог, как Вы внчале предлагали из кефира и молока, то из 3 литров молока и 1 литра кефира у меня получается около 1 кг творога.
