.в блендер кладем зелень , чеснок , орешки и начнаем взбивать , постепенно добавляем ОЛ.Масло , причем кол-во оного зависит от желаемой консистенции соуса , пожиже - побольше масла , соль , перец , сыр .
Теперь отступления от классики: зелень , любая , очень вкусно с петрушкой -к креветкам( укроп , шпинат , сельдерей) свекла , печеный перец сладкий
орешки любые : семечки , тыквенные , грецкий орех , пекан и т.пр. Сыр лучше не заменять и ,масло оливковое тоже.
ДОбавляю песто в супы , к мясу , с творогом очень
вкусно , с баклажанами ,морепродуктами , рыбой и просто так на тостик с кофе