Пища для детей до года

[Девушка]

Приготовление овощного отвара.

Морковь, небольшой клубень картофеля, кусочек брюквы, капусты, небольшой корень петрушки надо вымыть, хорошо очистить, мелко нарезать, залить холодной водой и варить в течение получаса под закрытой крышкой. Если употребляются бобовые (горох или сухой зеленый горошек, фасоль), их варят за 2-3 ч перед прибавлением овощей; консервированный зеленый горошек закладывают в кастрюлю за 5 мин до окончания варки овощей.
Когда овощи станут мягкими, их помещают на стерильное решето или процеживают через марлю. Полученный бульон используют для варки каши.
Профильтрованный овощной отвар доводят до кипения, прибавляют шепотку соли и засыпают манную, рисовую или гречневую крупу. Варка продолжается 30-40 мин при помешивании на небольшом огне, в получившуюся кашу добавляют масло (обычно 2-5%) и сахар (около 5%).
В овощной отвар перед приготовлением каши можно добавлять молоко, а сам овощной бульон делать более концентрированным (для этого берут — половину количества воды, на части неиспользованной воды варят кашу и к ней добавляют концентрированный бульон).

Примерная раскладка: манная крупа — 15 г, молоко — 100 мл, вода — 200 мл, соль поваренная — 0,5 г, сахарный сироп — 5 мл, картофель — 30 г, капуста свежая — 20 г, моркови 20 г, петрушка — 2 г, зеленый горошек консервированный — 10 г.
10% манная каша на овощном отваре назначается в виде прикорма детям в возрасте старше 6 мес.