 |
 |
|
|
 |
 |
11.11.2009, 11:05
|
#131 |
|
Гость
Сообщений: n/a
|
Юль,давай
|
|
|
11.11.2009, 11:08
|
#132 |
|
Местный
Регистрация: 01.01.1970
Сообщений: 1,039
Спасибо: 0
 |
да, Юль, выкладывай свой кулинарный шедевр!
__________________
Жизнь предоставляет нам холст,а рисуем мы сами! |
|
|
|
11.11.2009, 11:10
|
#133 |
|
Гость
Сообщений: n/a
|
девочки, я беру свиную булдыжку (может кто по-другому называет) или ножки чистенькие , беленькие иногда попадаются волосы на ней, я очень тщательно просматриваю, и если есть ворсинки, то брею бритвой
(2штуки(смотря на какую кастрюлю) грамм300 говядины филе, можно петуха (на вкус) можно только из свинины, замачиваю на сутки холодной водой и постоянно сливаю и наливаю свежую воду, затем ставлю варить на маленький огонь, если огонь будет большой, то он будет сильно кипеть и будет мутный, и так томится часа 4, потом солю, перец душистый, перец горошек, лавровый лист, луковица целая, морковка и варю еще, пока мясо не будет отставать от кости и не будет мягким(приблизительно 5-6 часов) |
|
|
|
11.11.2009, 11:13
|
#134 |
|
Гость
Сообщений: n/a
|
всего варится 5-6 часов!, в конце варки добавляю чеснок, режу на кусочки, зубчиков7-8, вытаскиваю шумовкой мясо в миску и даю немного остыть, бульон процеживаю через марлю, мясо перебираю руками от косточек (помогаю ножом), затем выкладываю мясо на тарелки, либо в форму и заливаю бульоном, можно в тарелку дольку лимона положить и на холод!
|
|
|
|
11.11.2009, 11:23
|
#135 |
|
Местный
Регистрация: 01.01.1970
Сообщений: 3,247
Спасибо: 0
|
А ещё красиво морковку варёную кружочками в холодец класть, особенно если на фигурной тёрке порезать.
А вместо бритвы рекомендую опаливать огнём, можно над плитой, если газовая, я просто зажигалкой поджигаю. В таком случае ты точно ни одного волоса не проглядишь 
__________________
Мат - это возможность гармонично перейти от: "Извините, я не нарочно", к самой драке. |
|
|
|
|
11.11.2009, 11:24
|
#136 |
|
Гость
Сообщений: n/a
|
да Шам, плита электрическая, я помогаю и зажигалкой обшмалить! а вареную морковку думаю многие режут на цветочки для украшения!
Спасибо за дополнение |
|
|
|
11.11.2009, 11:24
|
#137 |
|
Местный
Регистрация: 01.01.1970
Сообщений: 1,039
Спасибо: 0
|
Юлечка, ты ГЕНИЙ! я тоже такое приготовлю!
спасибо большое за рецепт!
__________________
Жизнь предоставляет нам холст,а рисуем мы сами! |
|
|
|
|
11.11.2009, 11:28
|
#138 |
|
Гость
Сообщений: n/a
|
да, еще дополнение! постоянно ложкой собираю жир! я не люблю когда холодец застывает и покрыт белым налетом жира!
|
|
|
|
11.11.2009, 11:41
|
#139 |
|
Гость
Сообщений: n/a
|
мои очень любят сырный суп!
куриный бульон, мясо перебираю от костей, зажариваю мелко нарезанный лук с морковкой, кидаю в кастрюлю, картошку мелко режу, тру на терке сыр плавленный янтарь (2-3сырочка) смотря на какую кастрюлю, из расчета 1 сырок на 1 литр воды, и в конце варки вермишель паутинка и приправа Орегано, розмарин щепотку! |
|
|
|
11.11.2009, 11:47
|
#140 |
|
Местный
Регистрация: 01.01.1970
Сообщений: 3,247
Спасибо: 0
|
1. На тёрке тереть его не надо, в кипящей воде достаточно быстро растворяются и просто маленькие кусочки
2. Можно варить и на воде, без смяса 3. Я кладу цветную капусту, картошку, стручковую фасоль, мороженый горошек и всё, что нашлось в морозилке. 4. Лук можно не использовать, если покупать "сырки для супа с луком". На мой взгляд лук меняет вкус супа. 5. Морковь надо обжаривать на сливочном масле, или класть в суп отдельно мороженую морковку кусочками и кусочек сливочного масла в сам суп.
__________________
Мат - это возможность гармонично перейти от: "Извините, я не нарочно", к самой драке. |
|
|
|
Линейный вид
